囤菜相当赚钱，今年冬天囤什么菜最赚钱？

城里人入冬之后该如何囤菜？~

秋冬季蔬菜走俏，在疫情防控常态化情况下，不少读者打来电话咨询冬季如何储存蔬菜。冬季如何保证一日三餐质量和营养，市民该如何以正确的方式存储日常所需蔬菜？餐桌上的新鲜菜如何保证供应？囤菜的小技巧、注意事项又有哪些？为此记者采访相关专家。【1】秋冬季都适合存储哪些蔬菜？郑州市蔬菜研究所研究员应芳卿表示，果菜类适合屯白萝卜、胡萝卜、南瓜、冬瓜、马铃薯、必要时黄豆、绿豆、豌豆也可存储用来发豆芽。生菜、油麦菜、菠菜等叶菜存储时间短，白菜可以风干表面菜叶存储。家庭囤菜建议长期存储与短期存放相结合。【2】果菜如何存储能使保质期延长？郑州市蔬菜研究所副研究员龚攀认为，南瓜、冬瓜均可储存至明年三月底，土豆存储温度不宜过高，避光保存，见光后会发芽变绿，土豆营养成分会流失，还会有中毒风险，不建议将土豆屯放到发芽后再吃。萝卜存放时要注意防冻，且容易糠芯，需深埋存储，可用家里大桶或较大容器存放，加入珍珠岩、蛭石代替土。家里有条件的、带院子或低楼层可直接埋到土里存放。【3】叶菜如何存储能使保质期延长？叶菜如菠菜、生菜、油麦菜、芹菜等装袋留小口保存能够保湿通风，袋留一部分空间不要装满，保证蔬菜呼吸。白菜吊起来风干表面菜叶存储，可以较长时间保足水分，如放地面上注意定期翻动通风，防止放烂。【4】家里有无暖气对存放蔬菜有何影响？家里有暖气的注意温度过高致蔬菜失水，袋装蔬菜温度变高会使蔬菜呼吸加快，产生水汽导致烂菜叶现象。无暖气注意低温蔬菜冻坏问题，可以用纸箱、泡沫箱作为存储工具，但也要注意留空间防止蔬菜发热。一箱留三分之一的空间。【5】还有无其他可操作较强的、长时间存储蔬菜方式？蔬菜可加工成泡菜、咸菜、干菜等以延长存储时间。如黄瓜可加盐进行腌制，想放时间长一些就在腌制中多加盐，常腌常吃少加盐。萝卜直接切丝晒干，吃时开水浇烫放料即可，还可用于熬汤、炒菜。还可直接买干菇类、菌类、干豆角屯放，不影响营养成分。【6】家庭种植蔬菜有什么小技巧？家庭种植土培水培都很容易上手，也是常吃新鲜蔬菜的一个好方法。冬季室内大多有暖气，果类蔬菜缺少温差，养分积累不起来，不提议种植。目前宜用盆栽方式种植耐寒的如菠菜、油麦菜、生菜、芹菜等叶菜，可种于楼顶、阳台、院落。喜高温的荆芥，苋菜等不宜种。用黄豆等发豆芽也是一个好选择。【7】吃储存菜的注意事项有哪些？如土豆存放7-10天就会发芽，皮上长绿色，如食用需切去这一部分，否则有中毒风险。叶菜如菠菜、莴苣储藏过久养分会大量流失，且会出现腐烂变质产生硝酸盐，吃了会有头痛、呕吐、腹泻等风险，建议叶菜即买即吃。囤菜虽好，也不要贪多



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最近寒潮席卷了全国绝大部分地区，今年的冬天已经比较寒冷了，那么对于冬天而言，人们的衣食住行也会受到或多或少的影响，尤其是在吃的方面，买菜的问题就比较突出，许多人就爱一次性多买一些，这样也省的频繁出去，节省时间的同时也避免了寒风的侵袭，那么冬天应该屯些蔬菜比较好呢，我们都知道蔬菜的保质期是一定的，所以如何选择也是一个值得关注的问题。

虽然现在交通比较发达，并且温室大棚的出现也使得在冬天也可以吃到许多其他季节的蔬菜，但是相对而言，这种情况还是出现在大城市里，大部分地区可能还是没有那么方便，所以白菜绝对可以算作是一种家庭屯菜的首选，无论是从保质期还是从口感上，白菜都可以算是不错的选择，另外土豆也可以算是一种优选方案，一般放个几个月都没有问题，当然，土豆放到太久可能出现发芽的情况，所以一旦出现发芽现在，在食用的时候一定要记得把发芽的部分剔除，避免食物中毒。

如果是比较喜欢吃甜食的家庭，山药也是一个不错的选择，因为是根茎类食物，所以一般保质期都比较长，我们每次在食用的时候只需要刮皮使用即可。如果是肠胃不太好的人，多屯些萝卜也是不错的，无论从功效上，还是口感上，都比较的不错，并且萝卜的存储方便简单，只需要将其埋在土里即可，每次食用挖出来一些就可以，口感不会发生什么变化。
如果说您是比较喜欢吃干货的，也可以屯些干蘑菇、干豆角之类的，泡发以后炖上，也是一道不错的美食，总而言之，一般冬天屯菜，因为种类比较少，所以我们选择比较抗寒的就可以，以防止气温过低影响口感。

1、菠菜

菠菜一年四季均可种植，但是其品质却要以冬菠菜最好。现在开始种植菠菜，差不多30~50天就可以收获，那时候也是菠菜最贵的时候。冬菠菜一亩地可以产1200~1600斤，而一斤可以卖到0.8~1.2元，一亩地的效益最低可达1000元以上。进入冬季，菠菜在种植后几乎不用打药除草。这样以来能极大的节省人工以及相关费用，所以菠菜的种植成本还是相当低的。种植一季冬菠菜，在行情好的情况下，要比种一年的小麦、玉米效益都要高。

2、生菜

生菜也是冬季餐桌上的主要绿色蔬菜之一，不过生菜相对于菠菜来说对气温要求要高一些。在低于0℃时，生菜就会发生冻害。一般冬季种植生菜多选用小拱棚种植法，即用竹板拱起来上面罩上一层塑料布。生菜一般亩产量可以达到3000斤以上，冬季最低批发价格也要在0.5元/斤以上。生菜音通生财，所以到年底很多地方都有吃生菜的习惯。年底那几天，市场价格最贵可以达到3~5元/斤。

1.种植绿叶菜。如菠菜，生菜，油麦菜，小油菜等等，优点是生长周期短，冬季病虫害少，在北方冬季蔬菜本来就短缺，反季节蔬菜价格高，赶在过年前出售市场，价格更高，缺点: 产量低，占地面积大浪费土地，市场需求相对小，不易储存；

2.西红柿，黄瓜，辣椒等这些“硬菜”。首先这些蔬菜产量高，冬季病虫害少，市场需求量比较大，容易储存，过年储备家家户户都是购买较多，缺点: 生长周期长，需要提早种植计算好时间，最好赶在过年前面向市场；

3.韭菜和韭黄子，这两种菜比较特殊，也是我们中国人的习俗，在北方过年都是要包饺子（大年三十），腌咸菜等，冬季病虫害少，冬季和春天都是黄金时段，价格也是最高的，只要你有，不怕卖不出去！

我认为是菲菜，蒜苗，豆角。在东北冬季是很冷的，一切种植都停止了，而蔬菜就成了抢手货。甚至超过了肉类的价格。我记得有一年豆角达到了18元一斤，同时也带动了别的蔬菜价格上涨，菲菜，蒜苗也有十元往上。黄瓜，白菜也在几元一斤！

萝卜

老话常说“冬吃萝卜赛人参”；虽然听着是有点夸张，但冬天多吃萝卜，不仅营养丰富，并且萝卜做法多样，尤其晒干后的萝卜干，更是全国各地都习惯晒制的一种干菜；不管是炖，腌，炒，萝卜干的风味都是嚼劲十足，非常馋人；而刚刚立冬，萝卜是刚丰收的时候，这个时候的萝卜不仅新鲜，而且价格也是最实惠的；买个十几斤或几十斤囤回去；放到阴冷干燥的地方，或直接埋在土地下，储存一冬，基本上也不坏，所以过冬囤蔬菜，记得一定别忘了选萝卜。

辣椒。辣椒冬天的价格迅速飙涨，比之前的价格高很多，囤辣椒是最赚钱的。

大白菜，大白菜还可以做成韩国泡菜非常美味。

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