为什么一到了冬天北方就开始囤白菜 冬天白菜更好吃吗
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一到了冬天,北方人就开始囤白菜了,从以前的为了过冬,到现在已经成为了一种仪式感,那么,为什么一到了冬天北方就开始囤白菜?冬天白菜更好吃吗?下面小编就带来介绍。
为什么一到了冬天北方就开始囤白菜
“百菜不如白菜”,一句老话证明了白菜在北方人心目中的地位。
北方的冬季寒冷而漫长,在过去,蔬菜种植技术尚不发达,人们冬天只能吃到有限的几样蔬菜。这时候,多产的大白菜就成了人们最好的选择。
而且与马铃薯、萝卜等冬储菜相比,大白菜吃法多样,还耐寒,如果小心照看能吃到来年开春。
如今物流发达,蔬菜的保存方法越来越先进,早已不需要靠囤白菜过冬。
但对北方人来说,囤白菜已经成为冬天一种特殊的仪式感。
白菜价格低廉,但营养价值不可轻视。其属于十字花科,含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。
值得一提的是,白菜是低调的维C高手。
其维生素C含量高达37.5毫克/100克,比柑橘类(橙子33毫克/100克,柚子23毫克/100克,蜜橘19毫克/100克)还高,但热量远远低于柑橘类。
大白菜还能提供一些叶酸、胡萝卜素,维生素K含量也有42微克/100克。
目前市面上常见的大白菜,有绿叶白菜和黄心白菜之分。虽然白菜家族“外貌”有区别,但在营养方面差别并不大。
冬天白菜更好吃吗
冬季的大白菜经过寒霜的洗礼,口感变得更为脆嫩,白菜中的低聚糖大量转变为葡萄糖,从而具有清爽甘甜的滋味,这也是白菜维系生命的条件反射。
不论是凉拌、入馅、炖炒等都不会让人失望,百吃不厌,是名副其实的“百菜之王”,缺啥菜也不能缺少白菜。
白菜买回家后,不能直接堆在一起就不管,这样放不了几天就会烂了,而是需要晒一晒。
通常大车拉的大白菜都是现摘现卖的,大白菜都很新鲜,甚至大白菜的叶子上还带有水分,可以直接将大白菜堆在一起,会导致白菜堆里的水分散不出去,而且白菜堆放在一起还会“起热”,这样在大白菜堆里形成一个又湿又热的环境,大白菜就很容易变质腐烂,这也就是为什么有时候囤放的大白菜会有一烂烂一堆的情况。
大白菜买回来后处理好,不要着急堆放在一起,一定要记住先晒一晒,将大白菜全部根部朝阳、一字排开,每一棵白菜之间也要稍微留出一些空隙,不要紧挨在一起,直到大白菜外面的叶子晒的比较蔫就行了,接着保存大白菜就可以了。
白菜晒好后表面蔫了的叶子就相当于一层“保护膜”,这个时候找一个或者几个大小合适的纸箱,在纸箱底部铺上几张报纸,保持干燥,将大白菜根部朝下竖直放入纸箱中,如果温度比较低的话,可以在纸箱上搭一层布,最好不要降到10度以下,这样有助保暖,不会让大白菜被冻坏,然后将大白菜放在干燥阴凉的地方,随吃随取就可以了。
为什么一到了冬天北方就开始囤白菜 冬天白菜更好吃吗视频
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乌于矿答:导语:每年要到冬天的时候,东北人都会开启疯狂囤菜的模式,其中大白菜是最受东北人喜爱囤的菜,而且东北人囤大白菜不是几颗几颗的囤,而是几十斤几百斤的囤。那么,为什么以前冬天大家都爱囤白菜呢?下面就和小编一起来了解东北人囤菜背后真正的原因。为什么以前冬天大家都爱囤白菜 在过去,北方夏季可...
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14744443627:为什么北方人(如东北)在冬天会囤很多大白菜?
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14744443627:东北白菜按吨买是真的么
乌于矿答:在东北,白菜是按吨买的。因为到了冬天之后,东北的蔬菜资源就没有夏季那么丰富,即便是有也会比较贵,所以秋天囤的这些白菜萝卜土豆之类的蔬菜就成了整个冬天经常会出现在饭桌上的食材。也不用担心白菜的保存问题,因为一些居住在平方的朋友家中都有地窖,这就是储放白菜最佳的地方,除此之外,住楼房的...
14744443627:东北一女子晒自家的囤货,北方家庭到冬天一般会囤一些什么食物?
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乌于矿答:以前囤那些白菜可以有很多的用途,比如说冬天它在温度较低的情况下,不会轻易弗兰可以用来做咸菜酸菜等等。每一个地区的人们都有自己独特的购物习惯,比如说北方可能买蔬菜,就是买好几天的自己一次采购买他三天甚至说一周的蔬菜,因为现在家里都有冰箱,把它放到冰箱里面,这些水果蔬菜都不会坏,所以买...
14744443627:东北人在冬天都开始要屯白菜,他们会利用白菜做哪些美食?
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14744443627:如今物资充沛,为何东北人还喜腌菜、屯菜?
乌于矿答:有人问,为何东北人还喜腌菜、屯菜?首先,东北人习惯了这种生活方式,冬天就会屯菜。其次,腌菜的味道是别的菜无法代替的。最后,在东北还有一些地方交通不是很发达,所以需要屯菜。一、东北人习惯了这种生活方式,冬天就会屯菜到了冬天,由于北方的蔬菜比较短缺,因此东北人就会腌菜或者屯菜。这样一来...
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为什么一到了冬天北方就开始囤白菜
“百菜不如白菜”,一句老话证明了白菜在北方人心目中的地位。
北方的冬季寒冷而漫长,在过去,蔬菜种植技术尚不发达,人们冬天只能吃到有限的几样蔬菜。这时候,多产的大白菜就成了人们最好的选择。
而且与马铃薯、萝卜等冬储菜相比,大白菜吃法多样,还耐寒,如果小心照看能吃到来年开春。
如今物流发达,蔬菜的保存方法越来越先进,早已不需要靠囤白菜过冬。
但对北方人来说,囤白菜已经成为冬天一种特殊的仪式感。
白菜价格低廉,但营养价值不可轻视。其属于十字花科,含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。
值得一提的是,白菜是低调的维C高手。
其维生素C含量高达37.5毫克/100克,比柑橘类(橙子33毫克/100克,柚子23毫克/100克,蜜橘19毫克/100克)还高,但热量远远低于柑橘类。
大白菜还能提供一些叶酸、胡萝卜素,维生素K含量也有42微克/100克。
目前市面上常见的大白菜,有绿叶白菜和黄心白菜之分。虽然白菜家族“外貌”有区别,但在营养方面差别并不大。
冬天白菜更好吃吗
冬季的大白菜经过寒霜的洗礼,口感变得更为脆嫩,白菜中的低聚糖大量转变为葡萄糖,从而具有清爽甘甜的滋味,这也是白菜维系生命的条件反射。
不论是凉拌、入馅、炖炒等都不会让人失望,百吃不厌,是名副其实的“百菜之王”,缺啥菜也不能缺少白菜。
白菜买回家后,不能直接堆在一起就不管,这样放不了几天就会烂了,而是需要晒一晒。
通常大车拉的大白菜都是现摘现卖的,大白菜都很新鲜,甚至大白菜的叶子上还带有水分,可以直接将大白菜堆在一起,会导致白菜堆里的水分散不出去,而且白菜堆放在一起还会“起热”,这样在大白菜堆里形成一个又湿又热的环境,大白菜就很容易变质腐烂,这也就是为什么有时候囤放的大白菜会有一烂烂一堆的情况。
大白菜买回来后处理好,不要着急堆放在一起,一定要记住先晒一晒,将大白菜全部根部朝阳、一字排开,每一棵白菜之间也要稍微留出一些空隙,不要紧挨在一起,直到大白菜外面的叶子晒的比较蔫就行了,接着保存大白菜就可以了。
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