东北农村有囤白菜过冬的习俗，一家人囤几百斤白菜有什么特别的用途吗？
因为在以前的时候，北方因为冬天十分寒冷，所以是没有新鲜的蔬菜吃的，所以北方人每到冬天的时候，都会囤积很多的蔬菜留在冬天吃。再加上北方人都是会做一些酸菜的，酸菜的保存时间可以很长，所以北方人一到冬天便会囤积很多的蔬菜，久而久之，这样的习惯也就一直是这样了。
即便现在的生活条件好了起来，但是对于有些人来说，生活中的一些习惯是改变不了的。而东北大娘因为喜欢吃大白菜，所以去年和自己的老伴儿囤积了200斤的大白菜都不够吃，因此今年便决定多买一些。
对于东北人来说，在冬天的时候，因为天气寒冷的关系，是很难吃到新鲜蔬菜的。所以东北人每到冬天的时候都会囤积很多的大白菜。即便现在的生活条件好了起来，但是有些人因为喜欢吃蔬菜，再加上东北人比较喜欢吃酸菜，毕竟酸菜在北方人那里，可以做出很多的美食。
而且蔬菜一到冬天的话，虽然买是比较方便的，但是价格也上升了不少。对于喜欢大白菜的人来说，大白菜是怎么都吃不厌的。但是对于不喜欢吃大白菜的人来说，一棵大白菜都是要吃很久的。
在北方，如果要腌制大白菜的话，那么即便是300斤的大白菜也是很正常的。而酸菜对于北方人来说，在冬天算是开胃菜了。并且酸菜的口感比较好，所以北方人都是比较喜欢吃的。而这时候的大白菜价格也是很低的，所以这时候购买的话是比较合适的。一旦到了冬天的话，那么白菜的价格便会涨很多，也就不划算了。
虽然东北大娘购买了300斤的大白菜，但是如果是家里人口比较多的话，那么应该是不够的。毕竟这些大白菜可是要吃一整个冬天的，所以大娘估计也是注意到这些，才会想要多准备一点。
北方的冬季寒冷而漫长，尤其在过去，蔬菜种植技术尚不发达。人们在冬天只能吃到有限的蔬菜，所以多产的大白菜就成了人们最好的选择。
老一杯的风俗习惯吧，因为以前物资不够丰厚，很多人都吃不起饭，所以习惯在物资更加匮乏的季节之前在家里放很多不容易变质并且价格低廉的蔬菜或者粮食。
一颗颗硕大的大白菜被一个个码在院子里，盖上厚厚的棉被，拿出一些白菜放在大缸里码整齐压上大石头腌制成酸菜，就是一家人整个冬天的主菜。
那个时候家里人多，奶奶有五个孩子，一共十几口人，这几百斤并不多，白菜炖土豆、酸菜五花肉，再来几顿酸菜馅、白菜馅饺子或者包子.....
有网友说，囤菜是60后坚持一辈子的倔强。
可渐渐的，孩子们离开了家，甚至在外省安了家，留在老家的60后也渐渐的老去，平房也渐渐被集体居民楼取代，囤菜的文化一点一点的远离了我们的生活。
估计很多的南方人对此不理解，也很好奇上百斤的大白菜是怎么吃得完的。说到北方人在冬季的时候囤大白菜，这个已经有几十年的历史了。早在上个世纪的50年代开始，囤大白菜就成了他们每年必做的事情之一。在当时囤积的大白菜比现在还要多，一般一个家庭就要囤三四百斤。
这是因为在北方的冬季是比较寒冷的，一进入冬天就到处是冰天雪地的场景，根本就没啥新鲜的蔬菜可吃。而大白菜对于北方人来说，在长达几十年的时间里，就成为了他们在冬季里可以接触到的少数的新鲜叶菜，然后这个习俗就一直保留下来了。
很多习惯都是老一辈流传下来的，想充分了解的话不如翻翻历史，或者问一下身边的老人家，或许可以打开一个新世界的大门。
其实不单单是东北农村对于整个北方人来说，囤白菜是进入冬天的一个神圣仪式。似乎是只有囤了许多大白菜之后，才会有一个幸福的冬天。
北方是四季十分明显，到了冬天人们的饮食习惯发生了变化，一到冬天，大部分北方人的餐桌上都会出现各式各样的大白菜，所以说几百斤白菜对于北方人来说根本就不是事，也许还没到春天，囤起来的几百斤白菜就被吃完了，平常常吃的清炒白菜，白菜炖粉条，白菜炖肉，腌酸菜，辣白菜等。对于黑龙江尤其是靠北的伊春、漠河这些城市，在冬天会被大雪连续覆盖很多天，这时候就只有白菜可以被端上他们的餐桌。
北方人打响囤菜战的战场有两个，一个是超市特价区，还有一个就是路边卡车区，其中，又以路边卡车大贩卖为主战场。毕竟在超市白菜的数量受到了限制，所以无论白菜卖得多便宜、品相多么的好，也还是太小家子气了。一般在早上十点和下午两点左右，白菜就会摆在特价摊子上，每个人只能限购5斤大白菜，就算把一家人都拉到超市来抢购，总归还是买不尽兴的。这时候，不限量也不限数的卡车贩卖成了人们的主要选择。
那么这么多的白菜他们如何保存。北方人不需要把白菜搁冰箱里保鲜，就把它们放到地下室，拿一层布给它遮住，妥当放置好就能让白菜不变质，这样在一个冬天里吃完囤的几百斤大白菜是绝对没有问题的。
因为他们会放到地窖里，是为了方便，并没有什么特别的用途。
我感觉就是用来吃吧，毕竟大冬天的时候白菜的味道还是特别好的。
东北人一般囤起来的白菜多会用于制作泡菜或者是酸菜。
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