北方家庭会在冬天屯很多蔬菜,最常见的蔬菜有哪些?
素菜有哪些?
东北每年到了秋冬时候,就会开始囤积各种蔬菜,这种传统的习惯,一直延续到了今天。之所以需要囤积各种蔬菜,是因为东北的冬天很冷,田地中没有可以吃的绿叶蔬菜。
加上腌菜在东北,是一道美味可口的小菜,所以即便是到了今天,蔬菜供应充分的年代里。还是有很多的家庭,会选择囤积各种蔬菜。
在东北的农村,家家户户都会有一个地窖存在,在这个地窖内,便存放着各式各样的蔬菜。这些蔬菜的储备量,足以让一户人,度过整个寒冷的冬天。时至今日他们依然有囤积蔬菜的习惯,主要因为下面这两个原因:
第一个原因:囤积蔬菜食用方便东北到每年的十月份之后,就会开始下雪,而随着气温的不断下降,很多地区整个冬天都处于冰雪的世界中。
面对如此低的温度,很多的农事活动,以及一些生产建筑活动,都不得不面临停工的局面。
在这一个冬天中,每家人都需要消耗大量的蔬菜;如果每天都到附近的超市购买,也是一件麻烦的事情,毕竟冰雪路面,并不那么好走。
而在自己家的地窖中,秋天时候囤积大量的蔬菜,就可以在冬天的时候,食用起来会更加的方便。
第二个原因:囤积蔬菜能够节省开支一旦外界成为冰天雪地场景以后,很多家庭的收入来源也就会减少。面对一家人的开支,我想如果是一个冬天的情况下,也会成为一笔不小的负担。
如果能够在蔬菜价格便宜时候,自己多囤积一些,相对应的也就能够给家庭节省很多的开支。
在整个寒冷的冬天,也只需要定时的买一些高价新鲜蔬菜食用即可。
正是在上面这些原因影响下,才使得东北在秋冬季节,便开始囤积蔬菜。
北方家庭因为地址位置的特殊,冬天的时候非常的寒冷,所以会选择囤很多的蔬菜,这样便于储存而且生活也方便,那么对于他们而言,最常见的蔬菜都有哪些呢?
一 大白菜
大白菜是比较常见的蔬菜了,在北方几乎人人都会囤的一种蔬菜,因为做起来非常的方便,而且很容易储存,不容易坏,北方家庭是非常的喜欢吃大白菜的,不管是冬天做热气腾腾的锅子还是做辣白菜,口感都是非常的棒,而且北方的辣白菜也是非常的有名了,吃起来口感爽脆,甜甜辣辣的,适合多种搭配,特别是烤肉一起简直是无与伦比的美味。
二 酸菜
酸菜也是家家户户必不可少的一道美食了,北方家庭喜欢吃酸菜甚至是全国有名的,在大雪纷飞的冬天,一家人围着一个炉子,吃着热腾腾的酸菜锅,整个人的疲惫一扫而光,那是多么的快乐,而且酸菜也可以炒肉,还可以做酸菜包子,口感吃起来酸酸脆脆的,非常的下饭了。
三 萝卜
冬吃萝卜夏吃姜,冬天应该多吃一点萝卜,萝卜有着丰富的维生素,萝卜的做法很多,既可以做主菜又可以当配菜,可以炸萝卜丸子,口感脆脆的,还可以和排骨一起炖汤,吸满了排骨的香味滋味十足,而且还可以做牛腩煲这些,这样做出来的萝卜吃起来非常的美味,而且和牛腩自成一体。
四 土豆
土豆也是北方家庭非常喜欢的一款蔬菜了,其实不仅是北方,南方也喜欢买,可以存放很长的时间,而且土豆的吃饭真的是各种各样,土豆片土豆丝土豆汤,还可以做辅材和排骨鸡腿等一起炖,时间久一点口感非常的绵软。
以上是几款比较常见的蔬菜,不过现在的北方家庭也不会一次性的几百斤囤了,够生活日常所需就可以了,毕竟菜市场离得近,交通也方便了很多。
大白菜。
南北方文化的差异造就了南北方饮食上也存在了差异,南方人吃的比较精细,一般的蔬菜都是现吃现买,而且买的分量基本都是够当顿食用,而北方人比较粗犷,买的时候就像大采购一样,直到提不动才罢休。所以在冬季储备蔬菜的时候也就显出来了一些的差异,北方人储备大白菜都是论编织袋或者论车的,一弄就是几十上百斤,而南方人一般不需要储备这些大白菜。
北方的冬季气候差异比南方的大,所以如果在冬天要自己种蔬菜的话,温度太低了,不容易存活,所以一般北方人都会选择在冬天囤积蔬菜,主要是大白菜。一个是因为大白菜的价格比较低,囤积白菜不会用很多钱,所以大多数家庭都能够囤积起来。另一个原因就是囤积白菜方便自己做菜。用白菜可以做许多好吃的家常菜,比如炖白菜、炒白菜、腌制白菜等等。
白菜原分布中国华北,中国各地广泛栽培,而且白菜比较耐寒,喜好冷凉气候,因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时,容易发生病虫,或品质低劣,产量低,所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。温度达-3℃以后,如能逐渐升温,也能恢复生长,但若达到-8℃以后,气温继续下降到-11℃左右时,则不能恢复正常生长而遭受冻害。白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土,不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土,更不适于栽植在排水不良的粘土。
所以冬天在家里囤积白菜很方便。白菜自身也有丰富的营养价值,富含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能够促进我们的肠道蠕动,帮助消化、又易储存还营养丰富。
北方家庭冬天最常屯的蔬菜是大白菜,萝卜,包菜,酱菜。这些蔬菜经过腌制之后,风味独特,非常美味爽口。
北方家庭会在冬天屯很多蔬菜,最常见的蔬菜就是那些应季蔬菜,比如说大白菜,红萝卜,胡萝卜,土豆,芹菜等等,这些都是本地种植,最普通也是最常见的蔬菜,而且味道好吃,营养价值也特别丰富,最主要的是耐储存,不会腐烂变质。
北方一到了冬天,就成了囤菜季,每家每户囤个上百斤的白菜、萝卜、大葱、土豆等都是司空见惯的常事。
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