北方家庭会在冬天屯很多蔬菜，最常见的蔬菜有哪些？
素菜有哪些？
东北每年到了秋冬时候，就会开始囤积各种蔬菜，这种传统的习惯，一直延续到了今天。之所以需要囤积各种蔬菜，是因为东北的冬天很冷，田地中没有可以吃的绿叶蔬菜。
加上腌菜在东北，是一道美味可口的小菜，所以即便是到了今天，蔬菜供应充分的年代里。还是有很多的家庭，会选择囤积各种蔬菜。
在东北的农村，家家户户都会有一个地窖存在，在这个地窖内，便存放着各式各样的蔬菜。这些蔬菜的储备量，足以让一户人，度过整个寒冷的冬天。时至今日他们依然有囤积蔬菜的习惯，主要因为下面这两个原因：
第一个原因：囤积蔬菜食用方便东北到每年的十月份之后，就会开始下雪，而随着气温的不断下降，很多地区整个冬天都处于冰雪的世界中。
面对如此低的温度，很多的农事活动，以及一些生产建筑活动，都不得不面临停工的局面。
在这一个冬天中，每家人都需要消耗大量的蔬菜；如果每天都到附近的超市购买，也是一件麻烦的事情，毕竟冰雪路面，并不那么好走。
而在自己家的地窖中，秋天时候囤积大量的蔬菜，就可以在冬天的时候，食用起来会更加的方便。
第二个原因：囤积蔬菜能够节省开支一旦外界成为冰天雪地场景以后，很多家庭的收入来源也就会减少。面对一家人的开支，我想如果是一个冬天的情况下，也会成为一笔不小的负担。
如果能够在蔬菜价格便宜时候，自己多囤积一些，相对应的也就能够给家庭节省很多的开支。
在整个寒冷的冬天，也只需要定时的买一些高价新鲜蔬菜食用即可。
正是在上面这些原因影响下，才使得东北在秋冬季节，便开始囤积蔬菜。
北方家庭因为地址位置的特殊，冬天的时候非常的寒冷，所以会选择囤很多的蔬菜，这样便于储存而且生活也方便，那么对于他们而言，最常见的蔬菜都有哪些呢？
一 大白菜
大白菜是比较常见的蔬菜了，在北方几乎人人都会囤的一种蔬菜，因为做起来非常的方便，而且很容易储存，不容易坏，北方家庭是非常的喜欢吃大白菜的，不管是冬天做热气腾腾的锅子还是做辣白菜，口感都是非常的棒，而且北方的辣白菜也是非常的有名了，吃起来口感爽脆，甜甜辣辣的，适合多种搭配，特别是烤肉一起简直是无与伦比的美味。
二 酸菜
酸菜也是家家户户必不可少的一道美食了，北方家庭喜欢吃酸菜甚至是全国有名的，在大雪纷飞的冬天，一家人围着一个炉子，吃着热腾腾的酸菜锅，整个人的疲惫一扫而光，那是多么的快乐，而且酸菜也可以炒肉，还可以做酸菜包子，口感吃起来酸酸脆脆的，非常的下饭了。
三 萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，冬天应该多吃一点萝卜，萝卜有着丰富的维生素，萝卜的做法很多，既可以做主菜又可以当配菜，可以炸萝卜丸子，口感脆脆的，还可以和排骨一起炖汤，吸满了排骨的香味滋味十足，而且还可以做牛腩煲这些，这样做出来的萝卜吃起来非常的美味，而且和牛腩自成一体。
四 土豆
土豆也是北方家庭非常喜欢的一款蔬菜了，其实不仅是北方，南方也喜欢买，可以存放很长的时间，而且土豆的吃饭真的是各种各样，土豆片土豆丝土豆汤，还可以做辅材和排骨鸡腿等一起炖，时间久一点口感非常的绵软。
以上是几款比较常见的蔬菜，不过现在的北方家庭也不会一次性的几百斤囤了，够生活日常所需就可以了，毕竟菜市场离得近，交通也方便了很多。
大白菜。
南北方文化的差异造就了南北方饮食上也存在了差异，南方人吃的比较精细，一般的蔬菜都是现吃现买，而且买的分量基本都是够当顿食用，而北方人比较粗犷，买的时候就像大采购一样，直到提不动才罢休。所以在冬季储备蔬菜的时候也就显出来了一些的差异，北方人储备大白菜都是论编织袋或者论车的，一弄就是几十上百斤，而南方人一般不需要储备这些大白菜。
北方的冬季气候差异比南方的大，所以如果在冬天要自己种蔬菜的话，温度太低了，不容易存活，所以一般北方人都会选择在冬天囤积蔬菜，主要是大白菜。一个是因为大白菜的价格比较低，囤积白菜不会用很多钱，所以大多数家庭都能够囤积起来。另一个原因就是囤积白菜方便自己做菜。用白菜可以做许多好吃的家常菜，比如炖白菜、炒白菜、腌制白菜等等。
白菜原分布中国华北，中国各地广泛栽培，而且白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。温度达-3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长，但若达到-8℃以后，气温继续下降到-11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土，不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土，更不适于栽植在排水不良的粘土。
所以冬天在家里囤积白菜很方便。白菜自身也有丰富的营养价值，富含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能够促进我们的肠道蠕动，帮助消化、又易储存还营养丰富。
北方家庭冬天最常屯的蔬菜是大白菜，萝卜，包菜，酱菜。这些蔬菜经过腌制之后，风味独特，非常美味爽口。
北方家庭会在冬天屯很多蔬菜，最常见的蔬菜就是那些应季蔬菜，比如说大白菜，红萝卜，胡萝卜，土豆，芹菜等等，这些都是本地种植，最普通也是最常见的蔬菜，而且味道好吃，营养价值也特别丰富，最主要的是耐储存，不会腐烂变质。
北方一到了冬天，就成了囤菜季，每家每户囤个上百斤的白菜、萝卜、大葱、土豆等都是司空见惯的常事。
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