冬天必屯的食物
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冬至节的由来与传说
冬至过节源于汉代,盛于唐宋,相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化,是上天赐予的福气,。汉朝以冬至为“冬节”,官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”,例行放假。《后汉书》中有这样的记载:“冬至前后,君子安身静体,百官绝事,不听政,择吉辰而后省事。”所以这天朝庭上下要放假休息,军队待命,边塞闭关,商旅停业,亲朋各以美食相赠,相互拜访,欢乐地过一个“安身静体”的节日。
唐、宋时期,冬至是祭天祭祀祖的日子,皇帝在这天要到郊外举行祭天大典,百姓在这一天要向父母尊长祭拜,现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。
冬至传说之一
过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨”。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,在冬至这天家家户户吃馄饨。
吃“捏冻耳朵”是冬至河南人吃饺子的俗称。缘何有这种食俗呢?相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官,他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬天,寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体,有不少人的耳朵被冻烂了,心里非常难过,就叫其弟子在南阳关东搭起医棚,用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟,捞出来剁碎,用面皮包成像耳朵的样子,再放下锅里煮熟,做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后,乡亲们的耳朵都治好了。后来,每逢冬至人们便模仿做着吃,是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。以后人们称它为“饺子,也有的称它为“扁食”和“烫面饺”,人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。
冬至传说之二
冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天,吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头。
冬至传说之三
在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传,有一位叫共工氏的人,他的儿子不成才,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。
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羊肉:羊肉性温,能带给人体许多热量,所含钙质、铁质,也远远高于牛肉、猪肉。中医认为,羊肉能助元阳、补精血、治肺虚、除劳损,是一种绝好的滋补强壮食品。
据调查,羊很不容易患肺病,常吃羊肉、喝羊奶,对肺病颇有疗效。至于气管炎咳嗽、伤风咳嗽,只需喝羊肉汤即可减轻和痊愈。 另外,羊肉对产后气血两亏及一切虚寒证很有益处。
萝卜:俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。
萝卜味甘辛性凉,有顺气消食,除燥生津、散瘀解毒、利大便等作用。白萝卜煎汤,可治伤风感冒;用萝卜、生姜、蜂蜜、水煎服,可治咳嗽、哮喘;煤气中毒引起的头晕、恶心,可服萝卜汁治愈。
核桃:在我国有“长寿果”之称。
其产热量为粮食和瘦肉的2倍,且含脂肪,营养丰富,有强肾补脑之功。凡冬季体弱者,每在早晚吃一两个核桃仁,可慢慢地强劲身体。冬季便秘者,可用核桃仁、黑芝麻按2:1比例捣烂,每天早晨一匙,用温开水送下,功效显著。
栗子:性甘温无毒,有养胃健脾、补肾强筋之效,适于冬季食用。 它所含不饱和脂肪酸和多种维生素,能抗血压高、冠心病、动脉硬化等症,是中才年人抗衰老、防疾病的滋补佳品。
红薯:味美价廉,营养价值很高。据最新研究结果表明:它可为人体提供一种独特的黏液蛋白,这种多糖蛋白质的混合物,不仅能防止动脉粥样硬化,减少皮下脂肪,还能保持关节腔内的润滑,以防扭伤。
但红薯的缺点是,含有一种“气化酸”,食用后会有胃肠产生二氧化碳气体,多食会感觉烧心、胃胀,尤其是胃肠道疾病患者慎用。
2、冬季多吃火锅好
严冬季节,寒气逼人,人体需要更多的热量来维持正常的生理活动,而火锅这种餐饮形式正好适应了冬季身体的这一需要。
火锅的主料一般常用羊、牛、猪、鸡、兔等肉类,另有海参、大虾、海米等产品,这些食物都能给人体提供充足的热量和脂肪、营养,而火锅内的各色汤汁,饮后不仅御寒活血,更有滋润肌肤、养颜防燥的妙用。
大白菜:我们都知道,东北最出名的菜就是东北大白菜了,所以一些上了年纪的东北人在囤过冬菜的时候总是会买个几百斤,很多人觉得几百斤特别的多,其实不然,你要知道这个季节的大白菜个头都很大,一颗大白菜都有十斤左右的样子 ,一百斤也才10颗8颗,他们平时在家里包饺子都会用到一颗半颗的,这样看上去还真是不多。而且买回来的几百斤大白菜还可以放在车库、楼道、小棚子或者两层窗户的夹层里,这些地方都比较阴凉,能存放的时间比较长,吃的时候把外面的蔫黄的叶子剥开,里面剩下的白菜就会完好无损,吃起来照样美味,而且北方人还喜欢用大白菜腌制酸菜,是他们过冬必吃的美味菜肴,逢年过节还会拿出来送人,所以多买一些大白菜也是很正常的事情了。萝卜:我们都知道,冬天吃萝卜是非常好的,所以平时都会买一些萝卜来吃,对于东北人来说, 萝卜也是他们过冬必囤的一种菜肴,萝卜的做法有很多,不管是直接烹饪还是做成萝卜干,或者腌制成萝卜咸菜,吃起来都非常的美味,而且这样做出来的萝卜放上大半年都不会坏。东北的冬天比较寒冷,一次买几百斤萝卜回来,再也不用冒着寒冷出来买菜了,如果家里没有囤菜,雪太大出不了门就会没有菜吃,再加上萝卜也非常的好储存,完全可以多买一些,这样整个冬天就不用为了没菜吃而发愁了,这种做法真的太机智了。大葱:这个季节的大葱是非常实惠的,如果等真的到了冬季,大葱的价格就要贵上10倍左右,虽然我们并不是出不起这10倍的钱,但是能省则省,而且大葱是非常好,不管是放在室外冷冻还是种在花盆里,或者是晾晒后保持干燥,放在通风阴凉处,这些方法都是非常不错的。
主食800千焦+副食1200千焦
主食概念:米饭140克(1.5碗)面条150克(1盘)奶油面包2个 面包片6片 法式面包3块
面条中小麦面含热量最低,但含糖量高;荞麦面钾、磷等矿物质含量高;而意大利通心粉含热量最高,且含糖量最高。面包中因为法式面包不用食用油,所以热量低,如果你爱吃可以多吃。
副食概念:美食的价值体现在副食,卷心菜、胡萝卜、鲜香菇、南瓜、小油菜、番茄、金针菇等等均为上乘之选,可以做沙拉、可以做热菜,可以做汤。早餐时间紧,还可以榨汁,做纯天然的绿色饮料。一个人副食的量大概在2两就可达到热量指标。
小油菜金针菇色拉
做法:小油菜洗净切段,金针菇切去老化的伞柄;锅内放清水,煮开后放精盐、黄油、小油菜和金针菇,焯水后捞出放盘;拌入精盐、胡椒粉、香醋调味。
蔬菜煎蛋
做法:炒锅内放入色拉油,煎鸡蛋,煎至蛋白变硬、蛋黄溏心时铲出锅,盘中淋上辣味酱油,依次摆放西红柿、黄瓜、青菜。
卷心菜汤
做法:在锅里放入卷心菜、青椒、番茄、洋葱和芹菜,慢慢地小火熬几个小时
中餐:营养更齐全
主食800千焦+副食1200千焦
规则同早餐,且午餐更丰盛,营养更齐全。向你推荐的菜谱就是蔬菜+鱼类套餐。为了食物的多样化,你可以尝试源自法国科学家的最新研究成果:红黄橙绿白五种颜色,每天只吃一种颜色的食物。
减肥与颜色有关吗?橙色、橘色、红色、金黄色等亮丽色彩的食物可以刺激人的食欲,如果你的餐桌上有这类颜色的食物,你就会不知不觉地多吃几口,这样很容易为肥胖埋下隐患。就拿吃水煮鱼来说,只看一看就非常有食欲了,虽然吃鱼不会增肥,但是吃了辣椒就会开胃,胃口好了,别的食物也会多吃,脂肪则在不知不觉中累积。
而乳白色、白色的食物,例如豆腐、鱼类等对食欲有一定的抑制作用。绿色的食物,如嫩笋,色彩中性,这些食物本身都不含高脂肪,又有丰富的营养元素。所以如果在一周里的七天有计划地调整食品的颜色,会让你的身形有所改观。如:星期一是白色的,食谱为鱼片、豆腐、茭白等等。
白色:三文鱼刺身 绿色:德式荷兰豆沙拉 红色:番茄牛肉饼 混合色:豌豆苗拌萝卜苗加苦菊
晚餐:清扫肠胃
主食800千焦+副食1700千焦
在吃晚餐前,尤其是在被朋友请去会餐前,更应对一天的饮食生活做一简单回顾,比如今天吃了什么蔬菜?中午是不是吃了热量过高的油炸食品?晚餐,不管你在家里吃,还是在饭店吃,都需要对一天饮食总量进行调控。
选择低热量食物,它们具有一个共同的规律就是本身味道清淡,尤其是低于600千焦的菜往往味道寡而无味。如果你口重,难以忍受这种苦行僧似的生活,可以在菜的调味品中多下些功夫,酸、甜、苦、辣任你调,只有咸味要控制,盐每天的摄入量不超过8克。节食减肥的关键只在于降低饮食的热量,而不在于味道。
如果这样你能够坚持,不仅对你的体形好,同时能帮你清扫肠胃。因为低热量食品,尤其是超低热量食品,不仅热量低,而且食物纤维含量丰富。食物纤维,作为人体的清洁工,帮助肠道排泄废物,还为胃肠的蠕动助一臂之力,最显著的效果就是如果你长期坚持,就再也不会为便秘而苦恼。
Tips铁律
1.早餐务必吃。
2.吃饭细嚼慢咽,即使中午午餐时间短,也需慢慢吃。
3.主食定量,副食量宽松。
4.一日三餐总量控制,适量调整,保证饮食平衡。
5.办公桌上、床旁不要摆放食品,以免忘我的工作、看电视导致不自觉地吃零食。
6.晚餐安排在睡觉前3小时。
7.尽量舒缓压力,尤其躺在床上的时候,更要把工作及家庭的烦心事忘光。
入冬以后,市场上有一种非常受欢迎的水果,正大量上市,这种水果就是柿子。柿子不仅好吃,寓意也特别好,寓意:“事事如意,万事顺心。”是很好的吉祥物。柿子的产量特别大,一棵小小的柿子树,就可以长近百斤柿子。但是,柿子非常不易储存,摘下来后,过不了多久就变软了,如果不及时吃掉的话,就会坏掉。
柿子营养丰富,富含钙、磷、铁,维生素A、维生素C等营养元素,具有“果中圣品”之美称。柿子富含果胶,果胶是一种水溶性的膳食纤维,可以改善便秘,具有良好的润肠通便作用。有研究证实,柿子中维生素C含量是苹果的10多倍。
晒柿饼喽
初冬,此果别错过,维C是苹果10倍,多买点囤起来,过阵子就少了!我们家特别喜欢吃柿子,尤其是柿子饼。每到柿子成熟的季节,我家都会买三十斤新鲜的柿子,做成柿子饼。柿饼吃起来又甜又糯,易储存,放一年都不会坏!今天,厨娘就与大家分享一下,在家做柿子饼的方法,大家一起来看看吧!
【晒柿饼】
准备食材:柿子、盐。
具体做法步骤如下:
第一步:做柿饼,要选涩柿子,不涩的柿子是做不成柿饼的。并且,要选择一些颜色比较青,捏起来比较硬,成熟度稍微低一些的柿子,成熟度高的柿子,已经变软、流汤了,是没法晒柿饼的。
第二步:盆内加入适量的清水,加入适量的盐,将硬柿子放入淡盐水中,浸泡10分钟,然后清洗干净。淡盐水可以去除柿子表面的农药残留,也可以起到杀菌的作用。用去皮器将柿子皮去掉,注意柿子蒂不要去掉。
第三步:将去皮后的柿子,装入到一个大盆内,加入开水,浸泡三分钟,高温可以给柿子杀菌,并且可以去除柿子的涩味。
第四步:将浸泡后的柿子捞出,晾干水分,用稍微粗一点的缝衣服的线,将柿子蒂系起来,把柿子串成一串。如果不挂绳子,也可以直接将柿子放在通风的扁竹筐内。
第五步:选家里阳光充足的地方,将柿子挂起来自然风干。住楼房的朋友,可以挂在阳台晾衣架上,在农村的话,挂在院子里即可。
第六步:大概晒个五六天,柿饼的水分蒸发掉以后,用双手掌心将柿饼按压一下。大约需要一个月的时间,每天翻晒,按压柿子,慢慢糖化,自然去涩,直到柿饼结霜后,柿子饼就晒好了 。
自己晒的柿饼干净卫生,没有任何添加剂,如果您家也有吃不完的柿子,趁现在柿子正当季,赶快买一些回家,晒成柿饼储存起来,随吃随取,特别方便!
今天我教大家如何在冬季正确的囤菜,下面感兴趣的小伙伴和我学习囤菜方法吧。
冬天囤菜应该怎么保存?
进入冬天,你会说温度低,想去菜场买点回来,一来便宜,二来天冷时不想每天去菜场。囤点菜在家中这样的做法,有很多人都会做。当然,囤菜虽说看似容易,可不是简单事情,一些小技巧,需要大家多注意。
如何囤蔬菜?
就蔬菜来说,很多人喜欢囤的,一来价格便宜,二来即使时间长,营养也不会丢失,常见的囤菜首选。例如,大白菜、白萝卜、胡萝卜、南瓜等都可以囤一段时间。薯类食物,例如,土豆、红薯、芋头,在囤菜时要避免出现发芽,所以存放环境不宜潮湿。膳食纤维较多,可以多囤点。
如何囤干货?
干货,是冬天囤菜不可少的食物,例如,海带、黄花菜、木耳等,这些干货存放时间较长,天冷时更容易保存。
时间要记住
囤菜,一般来说囤一个星期的菜,一个星期能保证蔬菜新鲜,相应的价格还较为稳定。特别过年那几天,更要多屯点菜,很多菜场卖菜的人,会回家过年。
生活中,不妨直接到乡下老农伯伯手上买菜,一来便宜,二来安全。从菜地里挖上来的蔬菜要比菜场好的多,减少防腐剂危害。
冷冻菜要少囤
蔬菜在运输、收藏过程中少不了的要使用保鲜,同时,冰库囤菜也极其常见。但是,考虑到冰库囤菜在拿出来时会造成冷热交替,容易发生腐烂、变味。所以不建议多囤冷冻菜。
在囤菜时还可能遇到这个情况:发现菜叶上有泥土。不少人会进行清洗再保存,其实,并不需要。蔬菜经过清洗,更容易发生腐烂。
囤菜如何摆放好?
另外,在楼道口囤菜已经很常见,把一堆大白菜整齐的码放好。不要太密集,要适当的通风、透气,不然的话可能会造成蔬菜呼吸不畅,发生腐败。
冬天必屯的食物视频
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陈雁脉答:1.大白菜,是必不可少的!有的网友很恰当地描绘了南北差距的白菜: "南方买菜买一顿饭, 北方买菜买一吨"。一吨, 夸张是夸张了一点, 但是, 普通的几口之家, 囤积冬天, 一次买几百磅的卷心菜, 是很常见的!不要怀疑, 这么多的卷心菜可以吃完? 毕竟, 我们将冷卷心菜, 油炸卷心菜, 醋卷心菜, 炖大...
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陈雁脉答:在冬季,吃些红枣可以补充能量,促进血液循环。芝士:芝士是一种高蛋白、高钙的食物,可以提供身体所需的营养成分。在冬季,吃些芝士可以增加身体能量,提高幸福感。综上所述,坚果、巧克力、烤鸭片、红枣和芝士等冬季必屯的零食可以让生活更加美好。当然,在享受美食的同时,也要注意适量,避免过度摄入。
陈雁脉答:1、 冬季宜多吃的几种食物 羊肉:羊肉性温,能带给人体许多热量,所含钙质、铁质,也远远高于牛肉、猪肉。中医认为,羊肉能助元阳、补精血、治肺虚、除劳损,是一种绝好的滋补强壮食品。据调查,羊很不容易患肺病,常吃羊肉、喝羊奶,对肺病颇有疗效。至于气管炎咳嗽、伤风咳嗽,只需喝羊肉汤即可减轻...
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