辣椒炒猪肉怎么炒好吃

辣椒炒肉怎么炒好吃又嫩？~

辣椒炒肉丝好吃又嫩的炒法如下：1、把里脊肉切成肉片，再切成肉丝，把切好的肉丝放入盘中，加入适量的盐、一汤匙生抽、少许胡椒粉、鸡精、姜丝、蒜丝、淀粉抓拌均匀，最后再放入半匙的油抓匀，加油的目的可以防止肉丝粘连在一起。把拌好的肉丝腌制五分钟，也可以放冰箱冷藏几小时，做饭的时候再拿出来炒。2、青椒和红椒分别切成辣椒条，辣椒的品种可以按个人的口味选择。3、锅中倒油烧热，油温七成热时，倒入肉丝滑炒断生后盛出，炒肉丝的油量要比平常炒蔬菜多一些，这样肉丝才容易炒散看着油润有光泽。4、锅底放少许油，下辣椒丝炒几下，炒断生，放少量的盐和生抽给辣椒调味。我们的肉丝已经在腌制之前调好味了，炒制时不需要调味，所以这里要给辣椒调一下味。5、后倒入炒好的辣椒翻炒均匀即可出锅。肉丝和辣椒分开炒，炒出来的肉丝会更鲜嫩一些。也可以两者一起用大火爆炒。

炒出味道绝佳的辣椒炒肉，需要螺丝椒切滚刀，五花肉切片，准备瘦肉、五花肉、大蒜碎，瘦肉放入酱油、食用油搅匀，起锅烧油，下入五花肉、蒜碎、辣椒、盐、瘦肉、鸡精、酱油，大火翻炒均匀，出锅装盘即可。








炒出味道绝佳的辣椒炒肉，需要螺丝椒切滚刀，五花肉切片，准备瘦肉、五花肉、大蒜碎，瘦肉放入酱油、食用油搅匀，起锅烧油，下入五花肉、蒜碎、辣椒、盐、瘦肉、鸡精、酱油，大火翻炒均匀，出锅装盘即可。炒出味道绝佳的辣椒炒肉，需要螺丝椒切滚刀，五花肉切片，准备瘦肉、五花肉、大蒜碎，瘦肉放入酱油、食用油搅匀，起锅烧油，下入五花肉、蒜碎、辣椒、盐、瘦肉、鸡精、酱油，大火翻炒均匀，出锅装盘即可。炒出味道绝佳的辣椒炒肉，需要螺丝椒切滚刀，五花肉切片，准备瘦肉、五花肉、大蒜碎，瘦肉放入酱油、食用油搅匀，起锅烧油，下入五花肉、蒜碎、辣椒、盐、瘦肉、鸡精、酱油，大火翻炒均匀，出锅装盘即可。炒出味道绝佳的辣椒炒肉，需要螺丝椒切滚刀，五花肉切片，准备瘦肉、五花肉、大蒜碎，瘦肉放入酱油、食用油搅匀，起锅烧油，下入五花肉、蒜碎、辣椒、盐、瘦肉、鸡精、酱油，大火翻炒均匀，出锅装盘即可。炒出味道绝佳的辣椒炒肉，需要螺丝椒切滚刀，五花肉切片，准备瘦肉、五花肉、大蒜碎，瘦肉放入酱油、食用油搅匀，起锅烧油，下入五花肉、蒜碎、辣椒、盐、瘦肉、鸡精、酱油，大火翻炒均匀，出锅装盘即可。

现在吃的起猪肉的不是土豪就是厨子，作为一地地道道的圈粉厨子更要理直气壮的奢侈了，今天给大家分享超治愈没胃口的辣椒炒肉的做法，很多人炒的时候，和西红柿炒鸡蛋的问题都是一样，就是，我到底要先炒肉还是先炒辣椒，很多人都做错导致肉不香更不嫩。今天给大家详细分享操作技巧！喜欢的朋友一起来学习一下吧~

【辣椒炒肉】——嫩滑爽口开胃下饭
材料准备：

【主料】五花肉一小块

【配菜】青椒/红椒/生姜/大蒜

【配料】食盐1克/胡椒粉1克/料酒5克/生抽5克/老抽2克/淀粉/蚝油5克/米酒5克

——【具体制作方法】——

第一步：配菜—我们准备洗净的青椒3个，去籽后，轻轻拍几下，斜刀切成条，喜欢吃辣的可以换成线椒，红椒半个，也切成条，和青椒放在一起，主要用来配色，准备五花肉一小块，去除肉皮，把肥肉和瘦肉切开，肥肉切成均匀薄片，瘦肉用刀背拍几下，也切成薄片，这样肉质更加松软鲜嫩，易入味~

第二步：腌肉—然后，我们把瘦肉腌一下，盆中加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克，老抽2克调色，抓入少许淀粉糊，锁住肉片中的水分，把所有料汁都打进肉片里面，腌制10分钟，生姜一小块，切成姜末，大蒜几粒，拍散后切成蒜末~

第三步：烹饪—食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热，撒入少许食盐，食盐能够入底味，还能防止粘锅，倒入准备好的青红椒，不停的颠锅翻炒1分钟，炒出辣味以后盛出备用，这样不放油，干炒出的青椒，辣味更足~

第四步：翻炒—锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅，先把肥肉放入锅中，煸炒出里面的油脂，肉片炒至微微透亮时，放入腌好的瘦肉，炒出肉香味，倒入姜蒜末，爆出香味~

第五步：出锅—加入蚝油5克，米酒5克去腥增鲜，翻炒均匀，把青红椒倒入锅中，转大火，翻炒至青红椒断生，从锅边淋入生抽10克，翻匀后即可出锅~

青红椒切块洗净，腊肉焯水，葱姜末爆香，放辣椒腊肉大火翻炒转小火，出锅前淋上芝麻油，好吃的辣椒炒腊肉做好了。

辣椒炒猪肉的话。还是用那种长辣椒炒要更好吃一些，因为这个长辣椒他们的味道更辣一些，吃起来更有味道。先把猪肉切好，放油放盐炒熟，然后再把辣椒放进锅里炒熟即可。

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。

一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。

创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。

如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。

但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，

加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。

如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。

人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。

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