辣椒炒肉的做法步骤
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辣椒炒肉的做法步骤
辣椒炒肉是一道非常经典的中式菜肴,其特点在于鲜辣可口,肉质鲜嫩。这道菜在各地有着不同的做法,但基本步骤大致相同。以下是制作辣椒炒肉的一种常见方法:
一、准备食材
首先,准备好所需的食材。主要包括猪肉(一般选择五花肉或瘦肉)、辣椒(可以选择青红辣椒或指天椒,根据个人口味调整辣度)、大蒜、生姜、酱油、料酒、盐、糖和淀粉等。
1. 猪肉切成薄片或丝,用少许酱油、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟,这样处理过的猪肉炒出来更加鲜嫩。
2. 辣椒去蒂去籽,切成与猪肉相匹配的形状。大蒜和生姜切片备用。
二、炒制过程
1. 热锅凉油,待油温五成热时,放入大蒜和生姜片爆香。
2. 加入腌制好的猪肉,快速翻炒至变色。
3. 接着加入切好的辣椒,继续翻炒。此时可以根据个人口味加入适量的酱油、盐和糖调味。
4. 炒至辣椒断生,猪肉完全熟透即可出锅。
三、注意事项
1. 辣椒炒肉的辣度可以根据个人口味调整,如果不喜欢太辣,可以选择辣度较低的辣椒品种或减少辣椒的用量。
2. 猪肉腌制时加入淀粉可以使肉质更加鲜嫩,但注意不要加太多,以免影响口感。
3. 炒制过程中要控制好火候,避免猪肉炒老或辣椒炒焦。
通过以上的步骤,你就可以做出一道美味的辣椒炒肉了。这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一道非常适合家庭制作的下饭菜。
辣椒炒肉的做法步骤视频
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曲迹奔答:斜切五花肉、青椒成片。起锅烧油,先下青椒炒至发软,捞出备用。再炒蒜米爆香油,下五花肉翻炒、炒至金黄。继续下入刚才的青椒一起翻炒2分钟,加入食盐、味精、生抽调味。2分钟后,加入 蒸鱼 豉油、翻炒2分钟即可出锅。这道长沙辣椒炒肉最妙之处是加入了 蒸鱼 豉油!加入 蒸鱼 豉油的辣椒超有香味...
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1. 猪肉切成薄片或丝,用少许酱油、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟,这样处理过的猪肉炒出来更加鲜嫩。
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二、炒制过程
1. 热锅凉油,待油温五成热时,放入大蒜和生姜片爆香。
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3. 接着加入切好的辣椒,继续翻炒。此时可以根据个人口味加入适量的酱油、盐和糖调味。
4. 炒至辣椒断生,猪肉完全熟透即可出锅。
三、注意事项
1. 辣椒炒肉的辣度可以根据个人口味调整,如果不喜欢太辣,可以选择辣度较低的辣椒品种或减少辣椒的用量。
2. 猪肉腌制时加入淀粉可以使肉质更加鲜嫩,但注意不要加太多,以免影响口感。
3. 炒制过程中要控制好火候,避免猪肉炒老或辣椒炒焦。
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