辣椒炒肉的做法步骤

~ 辣椒炒肉的做法步骤

辣椒炒肉是一道非常经典的中式菜肴，其特点在于鲜辣可口，肉质鲜嫩。这道菜在各地有着不同的做法，但基本步骤大致相同。以下是制作辣椒炒肉的一种常见方法：

一、准备食材

首先，准备好所需的食材。主要包括猪肉（一般选择五花肉或瘦肉）、辣椒（可以选择青红辣椒或指天椒，根据个人口味调整辣度）、大蒜、生姜、酱油、料酒、盐、糖和淀粉等。

1. 猪肉切成薄片或丝，用少许酱油、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，这样处理过的猪肉炒出来更加鲜嫩。

2. 辣椒去蒂去籽，切成与猪肉相匹配的形状。大蒜和生姜切片备用。

二、炒制过程

1. 热锅凉油，待油温五成热时，放入大蒜和生姜片爆香。

2. 加入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色。

3. 接着加入切好的辣椒，继续翻炒。此时可以根据个人口味加入适量的酱油、盐和糖调味。

4. 炒至辣椒断生，猪肉完全熟透即可出锅。

三、注意事项

1. 辣椒炒肉的辣度可以根据个人口味调整，如果不喜欢太辣，可以选择辣度较低的辣椒品种或减少辣椒的用量。

2. 猪肉腌制时加入淀粉可以使肉质更加鲜嫩，但注意不要加太多，以免影响口感。

3. 炒制过程中要控制好火候，避免猪肉炒老或辣椒炒焦。

通过以上的步骤，你就可以做出一道美味的辣椒炒肉了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的下饭菜。

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