豉椒小炒肉的家常做法大全怎么做好

豉椒肉片的做法？~

主料
猪梅肉 适量
辅料
青椒 1个、胡萝卜、1小段
配料
阳江蒜香豆豉 适量、盐 适量、生抽 适量、蒜蓉 适量
豉椒炒肉片的做法步骤

1
胡萝卜切片，形状就随便吧，关键是要切薄薄的。


2
青椒去籽、切块状。


3
肉切片，用一点点盐和生抽稍稍腌渍一下，不能多放，因为豆豉也是咸的


4
青椒、胡萝卜先炒熟（比断生再熟一点），盛出。


5
起油锅，放蒜蓉爆香，放肉片爆炒，不用加水炒，梅肉本身含脂肪较多，炒几下自己就会出油


6
等炒到肉片有点起焦、边上已经开始变黄了，放进豆豉，炒匀。


7
放进青椒、胡萝卜再炒匀，就即可上碟。


8
手机照不出油亮的感觉，虽然过程没加水，但是由于这个部位的猪肉脂肪较多，也有蔬菜搭配，口感不会觉得干硬。LG很喜欢哦，特下饭！

简单几步教您做出好吃的农家小炒肉

主料

五花肉1块（170g）    青辣椒2个    

红辣椒2个    

辅料

生姜1片    大葱1小节    

小葱2根    豆豉5g    

料酒少许    生抽1/2汤匙    

生抽1/2汤匙    老抽少许    

白砂糖1/4茶匙    生粉1茶匙    

香麻油1/2茶匙    胡椒粉少许    

豉椒小炒肉的做法步骤

1. 五花肉块洗净，放置案板连皮带肉切薄片状备用，将肉片纳入大碗中，添加腌肉调料：生抽1/2汤匙、老抽少许、白砂糖1/4茶匙、生粉1茶匙，香麻油1/2茶匙，胡椒粉少许拌匀腌制10分钟左右。

2. 青、红辣椒洗净去蒂去籽，切条丝状，小葱洗净切末姜片切丝，大葱切丝，豆豉用料酒稍加浸泡变软备用。

3. 煎锅烧热，抹一层薄油，将五花肉片排入锅中煎制，煎至出油焦香肉片微微卷起盛出。

4. 就着五花肉片煎出的油，将青、红椒丝下入锅中反复煸炒。

5. 炒至椒皮收缩起油泡泡时，把椒丝拨至锅边，将豆豉下锅煸香，将姜丝葱丝下锅煸香。

6. 肉片回锅，喷入少许料酒炒匀，淋入生抽1/2汤匙炒匀，撒入小葱末兜炒两下起锅盛出。

小贴士

1.这道便当菜好吃，肉片的煎制煸炒很重要。五花肉片一定要煎煸到出油，焦香透明微微打卷后再烩炒，吃起来香味浓郁又不油腻。
2.辣椒也一样，一定要锅中反复炝煸，煸炒到表皮起油泡泡脱水发皱，才能去除鲜辣椒特有的“青”涩味道，再与肉片烩炒时，更易饱吸五花肉的浓郁肉香，吃起来干香、沁甜，够劲。

主料

五花肉（连肥带瘦）250g    青椒3个    

食用油、盐、老抽、生抽、淀粉、醋、白糖、味精适量    生姜、大蒜、干豆豉适量    

豉椒小炒肉的做法步骤

1. 五花肉一块 肥的和瘦的分开切合适片状，瘦肉片加点盐、老抽（少许，上色用）水淀粉抓匀。青椒破开切片状。生姜切丝，蒜切片待用。

2. 锅烧热，加适量油，把腌好的瘦肉片倒入迅速炒至断生盛起。

3. 把肥点的肉片倒入锅内，小火慢慢煸至肥油出。

4. 这个过程要耐心，小火慢煸，既要肥油出，又不要烧糊了。如果肥肉多的话，最后会煸出小半锅油来，把油大半倒出另做他用。

5. 姜蒜和少许干豆豉下入煸香。

6. 下青椒和肥肉片翻炒均匀，加适量盐，少许醋，洒点水，把青椒和肉片焖一会儿，让干豆豉涨水软烂出味，再下瘦肉片一起炒均匀，加点生抽和白糖。收汁关火，趁热洒点味精。

7. 成品图。

【豉椒小炒肉】家常菜做法大全
制作材料：五花肉1块（170g），青辣椒2个，红辣椒2个，生姜1片，大葱1小节，小葱2根
制作调料：豆豉5g，料酒少许，生抽1/2汤匙；腌肉调料：生抽1/2汤匙、老抽少许、白砂糖1/4茶匙、生粉1茶匙，香麻油1/2茶匙，胡椒粉少许
制作过程：
1.五花肉块洗净，放置案板连皮带肉切薄片状备用，将肉片纳入大碗中，添加腌肉调料拌匀腌制10分钟左右。
2.青、红辣椒洗净去蒂去籽，切条丝状，小葱洗净切末姜片切丝，大葱切丝，豆豉用料酒稍加浸泡变软备用。
3.煎锅烧热，抹一层薄油，将五花肉片排入锅中煎制，煎至出油焦香肉片微微卷起盛出。
4.就着五花肉片煎出的油，将青、红椒丝下入锅中反复煸炒。猪肉的做法大全
5.炒至椒皮收缩起油泡泡时，把椒丝拨至锅边，将豆豉下锅煸香，将姜丝葱丝下锅煸香。
6.肉片回锅，喷入少许料酒炒匀，淋入生抽1/2汤匙炒匀，撒入小葱末兜炒两下起锅盛出。

1）将鲜猪肉切片用淀粉调拌后，下锅快火炒熟盛出待用；
2）再加少许油（小火），放入干豆豉、沙糖烹炒，待沙糖炒化后，加入生抽酱油、姜、蒜炒出香味后，加入洋葱快炒；
3）加入少许盐后，将事先炒好的猪肉片放入锅中翻炒开，再加入青椒片快炒后起锅装盘。

豉椒炒小卷

〖原料〗章鱼 150克。
红辣椒 50克 辣椒(青、尖) 30克。
大蒜 10克 大葱 10克 味精 1克 白砂糖 2克 江米酒 5克 香油 5克 豆豉 3克 植物油 30克 各适量

〖做法〗将红辣椒、青辣椒、葱均切成段；

2.蒜切片；

3.咸小卷(章鱼)先泡水约1小时，淡化咸味后，捞出，沥干水分；

4.锅中放入适量油，烧至温热后，放入咸小卷，改用小火炸约2分钟，捞出；

5.倒出炸油，只留5克，烧热后放入红、青辣椒、蒜、葱以小火慢慢爆香；

6.至辣椒熟透，再放进咸小卷及调味料（味精1克、白糖2克、米酒5克、香油5克、黑豆豉3克）；

7.继续炒拌约1分钟后，即可出锅食用。

〖贴士〗因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右；
2.锁管又叫小卷

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