豉椒小炒肉的家常做法大全怎么做好
主料
猪梅肉 适量
辅料
青椒 1个、胡萝卜、1小段
配料
阳江蒜香豆豉 适量、盐 适量、生抽 适量、蒜蓉 适量
豉椒炒肉片的做法步骤
1
胡萝卜切片,形状就随便吧,关键是要切薄薄的。
2
青椒去籽、切块状。
3
肉切片,用一点点盐和生抽稍稍腌渍一下,不能多放,因为豆豉也是咸的
4
青椒、胡萝卜先炒熟(比断生再熟一点),盛出。
5
起油锅,放蒜蓉爆香,放肉片爆炒,不用加水炒,梅肉本身含脂肪较多,炒几下自己就会出油
6
等炒到肉片有点起焦、边上已经开始变黄了,放进豆豉,炒匀。
7
放进青椒、胡萝卜再炒匀,就即可上碟。
8
手机照不出油亮的感觉,虽然过程没加水,但是由于这个部位的猪肉脂肪较多,也有蔬菜搭配,口感不会觉得干硬。LG很喜欢哦,特下饭!
简单几步教您做出好吃的农家小炒肉
主料
五花肉1块(170g) 青辣椒2个
红辣椒2个
辅料
生姜1片 大葱1小节
小葱2根 豆豉5g
料酒少许 生抽1/2汤匙
生抽1/2汤匙 老抽少许
白砂糖1/4茶匙 生粉1茶匙
香麻油1/2茶匙 胡椒粉少许
豉椒小炒肉的做法步骤
1. 五花肉块洗净,放置案板连皮带肉切薄片状备用,将肉片纳入大碗中,添加腌肉调料:生抽1/2汤匙、老抽少许、白砂糖1/4茶匙、生粉1茶匙,香麻油1/2茶匙,胡椒粉少许拌匀腌制10分钟左右。
2. 青、红辣椒洗净去蒂去籽,切条丝状,小葱洗净切末姜片切丝,大葱切丝,豆豉用料酒稍加浸泡变软备用。
3. 煎锅烧热,抹一层薄油,将五花肉片排入锅中煎制,煎至出油焦香肉片微微卷起盛出。
4. 就着五花肉片煎出的油,将青、红椒丝下入锅中反复煸炒。
5. 炒至椒皮收缩起油泡泡时,把椒丝拨至锅边,将豆豉下锅煸香,将姜丝葱丝下锅煸香。
6. 肉片回锅,喷入少许料酒炒匀,淋入生抽1/2汤匙炒匀,撒入小葱末兜炒两下起锅盛出。
小贴士
1.这道便当菜好吃,肉片的煎制煸炒很重要。五花肉片一定要煎煸到出油,焦香透明微微打卷后再烩炒,吃起来香味浓郁又不油腻。
2.辣椒也一样,一定要锅中反复炝煸,煸炒到表皮起油泡泡脱水发皱,才能去除鲜辣椒特有的“青”涩味道,再与肉片烩炒时,更易饱吸五花肉的浓郁肉香,吃起来干香、沁甜,够劲。
主料
五花肉(连肥带瘦)250g 青椒3个
食用油、盐、老抽、生抽、淀粉、醋、白糖、味精适量 生姜、大蒜、干豆豉适量
豉椒小炒肉的做法步骤
1. 五花肉一块 肥的和瘦的分开切合适片状,瘦肉片加点盐、老抽(少许,上色用)水淀粉抓匀。青椒破开切片状。生姜切丝,蒜切片待用。
2. 锅烧热,加适量油,把腌好的瘦肉片倒入迅速炒至断生盛起。
3. 把肥点的肉片倒入锅内,小火慢慢煸至肥油出。
4. 这个过程要耐心,小火慢煸,既要肥油出,又不要烧糊了。如果肥肉多的话,最后会煸出小半锅油来,把油大半倒出另做他用。
5. 姜蒜和少许干豆豉下入煸香。
6. 下青椒和肥肉片翻炒均匀,加适量盐,少许醋,洒点水,把青椒和肉片焖一会儿,让干豆豉涨水软烂出味,再下瘦肉片一起炒均匀,加点生抽和白糖。收汁关火,趁热洒点味精。
7. 成品图。
【豉椒小炒肉】家常菜做法大全
制作材料:五花肉1块(170g),青辣椒2个,红辣椒2个,生姜1片,大葱1小节,小葱2根
制作调料:豆豉5g,料酒少许,生抽1/2汤匙;腌肉调料:生抽1/2汤匙、老抽少许、白砂糖1/4茶匙、生粉1茶匙,香麻油1/2茶匙,胡椒粉少许
制作过程:
1.五花肉块洗净,放置案板连皮带肉切薄片状备用,将肉片纳入大碗中,添加腌肉调料拌匀腌制10分钟左右。
2.青、红辣椒洗净去蒂去籽,切条丝状,小葱洗净切末姜片切丝,大葱切丝,豆豉用料酒稍加浸泡变软备用。
3.煎锅烧热,抹一层薄油,将五花肉片排入锅中煎制,煎至出油焦香肉片微微卷起盛出。
4.就着五花肉片煎出的油,将青、红椒丝下入锅中反复煸炒。猪肉的做法大全
5.炒至椒皮收缩起油泡泡时,把椒丝拨至锅边,将豆豉下锅煸香,将姜丝葱丝下锅煸香。
6.肉片回锅,喷入少许料酒炒匀,淋入生抽1/2汤匙炒匀,撒入小葱末兜炒两下起锅盛出。
1)将鲜猪肉切片用淀粉调拌后,下锅快火炒熟盛出待用;
2)再加少许油(小火),放入干豆豉、沙糖烹炒,待沙糖炒化后,加入生抽酱油、姜、蒜炒出香味后,加入洋葱快炒;
3)加入少许盐后,将事先炒好的猪肉片放入锅中翻炒开,再加入青椒片快炒后起锅装盘。
豉椒炒小卷
〖原料〗章鱼 150克。
红辣椒 50克 辣椒(青、尖) 30克。
大蒜 10克 大葱 10克 味精 1克 白砂糖 2克 江米酒 5克 香油 5克 豆豉 3克 植物油 30克 各适量
〖做法〗将红辣椒、青辣椒、葱均切成段;
2.蒜切片;
3.咸小卷(章鱼)先泡水约1小时,淡化咸味后,捞出,沥干水分;
4.锅中放入适量油,烧至温热后,放入咸小卷,改用小火炸约2分钟,捞出;
5.倒出炸油,只留5克,烧热后放入红、青辣椒、蒜、葱以小火慢慢爆香;
6.至辣椒熟透,再放进咸小卷及调味料(味精1克、白糖2克、米酒5克、香油5克、黑豆豉3克);
7.继续炒拌约1分钟后,即可出锅食用。
〖贴士〗因有过油炸制过程,需准备植物油300克左右;
2.锁管又叫小卷
豉椒小炒肉的家常做法大全怎么做好视频
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任周曼答:豉椒小炒肉的做法步骤 1. 五花肉块洗净,放置案板连皮带肉切薄片状备用,将肉片纳入大碗中,添加腌肉调料:生抽1/2汤匙、老抽少许、白砂糖1/4茶匙、生粉1茶匙,香麻油1/2茶匙,胡椒粉少许拌匀腌制10分钟左右。2. 青、红辣椒洗净去蒂去籽,切条丝状,小葱洗净切末姜片切丝,大葱切丝,豆豉用料酒稍加...
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