剁辣椒的做法是什么？

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我们家每个人都喜欢吃辣椒。我做饭的时候，经常会把各种辣椒拌在一起，比如腌辣椒、剁椒、辣椒酱等。在辣椒的众多做法中，剁辣椒可以说是一种应用广泛的辣椒，可以在蒸鱼、炒菜或者拌面的时候使用。吃起来很辣很过瘾，特别开胃。剁辣椒的方法是什么？

方法一：

青红椒/小米椒看你做多少盐。1公斤胡椒粉，70克盐蒜，姜和一茶匙白酒。

1.将青椒和红椒洗净沥干水分。

2.放入绞肉机。

3.破碎

4.加入盐和一点白酒。

5.搅拌均匀。

6.静置一小时。

7.找一个密封的罐头，72小时后品尝！

方法二：

1.准备小红椒，一定要薄皮厚肉。首先用清水清洗灰尘，但是大家一定要记住，清洗好的红辣椒一定要放在阳光下或者通风的地方晾干。如果你想快点，可以用干毛巾或纸巾擦干。

2.辣椒先从中间切成两半。到了这一步，很多人可能不明白自己为什么要这样做。相信我跟你说了以后你还会这么做，主要是怕辣椒里面有虫子。记得把每个辣椒都切了，看看有没有藏虫子。

3.然后切成块。这里不建议用绞肉机，因为绞肉机把辣椒磨成浆状，水分全部出来。即使把辣椒做成剁椒，也不好吃，里面全是水，只剩下一个辣椒皮。

4.把剁好的辣椒放在一个比较大的容器里，加入一些姜粉，但是在这里我们需要记住一点，不要放蒜末，因为我们家里没有放添加剂，所以大蒜很容易变绿。

5.多加辣椒最重要的是盐，所以一定要多加，因为盐可以防止辣椒变质。

6.还需要放几块冰糖，可以起到酥脆的作用。放入冰糖后，泡椒吃起来很脆，放一点高档白酒或二锅头就可以了。

7.用勺子搅拌均匀，确保每个辣椒都能腌制。

8.最后，把它放在玻璃罐或塑料罐里，但要记住这个罐子必须是无油无水的。

9.一定要盖好，封紧，不要漏气。

要把辣椒清洗干净，晒干到表面没有水分，去了蒂，然后把辣椒用搅碎，把姜和蒜也有搅拌机搅碎，混合在一起放在盆里，加入适量食用盐和白酒，搅拌均匀，放入密封的罐子中，就可以了。

首先应该挑选新鲜的红辣椒，好将这些辣椒清洗干净，接着将其切成片用菜刀不断地剁碎，然后加入盐，最后放入罐中闷置一段时间。

制作的方法就是，先把辣椒切成段，然后起锅烧油，将辣椒放入锅中油炸，闻到香味的时候，说明剁辣椒就已经制作好了。

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