剁辣椒做法
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剁辣椒的制作方法~
调料:盐适量。
1、先将鲜椒连蒂子洗干净,再放到阴凉处晾干水,剪掉辣椒蒂子;
2、将鲜椒切碎,一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎;
3、将剁好的辣椒装入密封容器,坛子是最好的,然后要浇上白酒,最好是酿造谷酒;洒入适量的食盐。
4、密封一个月以上才能出味,虽然隔天就能吃,但是剁辣椒吃的不仅仅是辣,其特殊风味需要时间,就像酒越陈越香。
剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒,一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重,原料为新鲜红辣椒、食盐。
剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少,颜色暗红,口感不酸。而在湘西,尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味,因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。通常用青辣椒制作的剁辣椒,其香辣口感比红辣椒制作的要好,尤其是做“剁椒鱼头”的时候,青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。
剁辣椒,唤醒味蕾的湘西美味
湘西的剁辣椒,以其辛辣爽口、鲜香开胃而闻名,堪称一道舌尖上的盛宴。其制作工艺颇具讲究,下面就为你详细解剖剁辣椒的制作秘诀。
准备食材与工具
准备好新鲜的辣椒,一般选用青辣椒或小米辣,数量根据喜好而定。清洗干净后,沥干水分,准备一个锋利的菜刀、砧板和一只干净的玻璃罐。
剁剁剁,释放辣椒的灵魂
这一步至关重要,直接影响辣椒的口感。将辣椒去蒂后,根据需求切成段、块或条,然后开始剁。剁辣椒最关键的是细致,越碎越能够释放辣椒的辛香。切记,剁制过程中不要随意加水,这会稀释辣椒的滋味。
入坛发酵,酝酿出独有风味
剁好后的辣椒放入玻璃罐中,加入适量盐巴,一般按照辣椒与盐巴10:1的比例。搅拌均匀后,密封坛口,放置阴凉处发酵。发酵时间根据室温变化而定,一般夏季一周即可,冬季则需要半个月左右。
香油点睛,提升辣椒的层次
待辣椒发酵成熟后,取出一部分放入碗中,加入适量香油。香油的加入能够提升辣椒的层次感,使之更加香醇可口。
灵活运用,百搭滋味
剁辣椒的用途十分广泛,既可直接食用,也可作为调味料。它可以搭配米饭、面条、汤羹,瞬间激发你的味蕾。剁辣椒还可以用来制作各种湘西特色美食,比如剁椒鱼头、剁椒蒸排骨等,让人回味无穷。
小小辣椒,大大的讲究
剁辣椒的制作看似简单,却蕴藏着许多讲究。辣椒的选择很重要,新鲜饱满的辣椒才能做出上乘的剁辣椒。剁制的细致程度会直接影响辣椒的口感,剁得越碎,辛香味越浓郁。发酵时间和温度的把控也很关键,发酵过短或过长都会影响剁辣椒的风味。
温馨小贴士
在制作剁辣椒的过程中,建议佩戴手套,防止辣椒素灼伤皮肤。剁好的辣椒如果吃不完,可以密封冷藏保存,但最好在两周内食用完毕,以保证其新鲜度和口感。
剁辣椒,这道来自湘西的美味,不仅能激发味蕾,更承载着一方水土的饮食文化。愿这详细的制作秘诀,能助你轻松解锁这道湘西佳肴,让你的餐桌多一份舌尖上的惊喜。
剁辣椒做法视频
相关评论:15295939621:简易版剁辣椒的做法
贲伊武答:4、把辣椒粒和蒜泥放到大碗里,加上适量的白糖和盐。5、用无油无水的干净筷子,把辣椒、蒜、盐和白糖搅拌均匀,这样自制剁辣椒就基本完成了。6、搅拌均匀后,把剁辣椒放进准备好的密闭的玻璃瓶子里。7、加盖先放在室温中发酵腌渍两天,再放入冰箱储存一个星期左右就可以食用了。8、取出少许,放在小碗...
15295939621:一斤剁辣椒放多少盐?
贲伊武答:1、准备红辣椒、蒜、姜和白酒备用。2、红辣椒用清水洗净,沥干水分。3、将洗好的辣椒,放在外面晒干表皮水分。4、去掉辣椒蒂备用。5、用刀将红椒一剖两开,可以按照自己的喜好去掉辣椒籽,不怕辣的不用去辣椒籽和辣椒内的白筋。6、将辣椒剁碎。7、一般不应剁的太碎,那样缺乏口感。8、大蒜直接拍...
15295939621:剁辣椒的做法
贲伊武答:步骤1 准备材料:红辣椒200克、蒜20克、盐1茶匙、白酒1茶匙、白糖5克、味精1茶匙、油适量。步骤2 蒜切末。步骤3 红辣椒切丁。步骤4 首先起锅倒油,油温5成热倒入蒜末煸炒出香味,再倒入辣椒丁翻炒至熟透 步骤5 然后调入盐、味精、白糖继续翻炒3分钟。接着加入适量清水大火烧开,淋入白酒转小火...
15295939621:自制剁辣椒的家常做法
贲伊武答:剁辣椒的制作方法:主料:红辣椒2000克。辅料:姜50克、蒜50克、盐180克、高度白酒25毫升。步骤:1、红辣椒洗净后,晾晒至干爽。这种辣椒是只有一点微微辣味的,并且肉质非常的厚实。2、这一盘里有少许的指天椒起到增辣的作用。3、摘去蒂。4、蒜子,姜去皮。5、搅打成茸。6、辣椒切碎后,放入盆...
15295939621:剁辣椒怎么做好吃又香
贲伊武答:剁辣椒蒸鱼 材料:鲤鱼1段、食盐1/2汤匙、葱4段、姜4片、蒜5瓣、料酒1汤匙、剁椒1小碗、蒸鱼豉油2汤匙、柿子椒1个、红椒1个。做法:1、首先将鲤鱼段不断的用清水冲洗,将它的血水洗净后放在盘子中,还有进行腌制,将它从里到外抹上一层盐。2、再准备配料,将葱、青红椒、姜切丝,蒜切片,备用。
15295939621:剁椒的做法配方 剁辣椒酱学习做法配方
贲伊武答:1、材料:朝天椒(小指椒)3斤,高度白酒100克,生姜70克,大蒜100克,适量盐;2、做法:挑选新鲜干爽完好的辣椒,和姜蒜一起用清水洗净并通风晾干;3、去掉辣椒蒂,将辣椒和姜蒜都剁得越碎越容易入味;4、将剁碎的辣椒,姜蒜一起放在盆中,放入适量食盐和白酒,也可以加入豆豉,酱油等,依据个人...
15295939621:剁辣椒蒜蓉的做法大全
贲伊武答:1、做法一 用料:红辣椒250克、蒜头250克、盐10克。准备食材:红辣椒、蒜头,红辣椒洗净,去蒂,放阴凉处沥干水;蒜头去皮,洗净,沥干水水分,放入料理机剁碎;把沥干水的辣椒放入料理机剁碎;辣椒、蒜分别剁碎之后,把盐放入锅中炒去水分;辣椒、蒜末、炒过的盐放凉,倒入。盐、蒜末、辣椒一起拌...
15295939621:做好的剁辣椒多久可以吃呢?
贲伊武答:一周后即可食用。剁辣椒具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:辣椒 500克、蒜头 300克、盐 30克。1、第一步把辣椒洗干净剪去辣椒蒂,用刀剁碎。2、蒜头去皮剁碎,放一旁备用。3、锅内放入盐翻炒至微微变黄。4、辣椒,蒜和盐放一起拌匀。5、拌匀后放入罐子密封好,静置一周。6、一周后即可...
15295939621:湖南剁辣椒的做法
贲伊武答:湖南剁辣椒是湖南地区非常有特色的一道咸菜,味道辣香,非常开胃。下面是制作湖南剁辣椒的简单做法:材料:- 新鲜辣椒 500克 - 生姜 30克 - 大蒜 30克 - 食盐 适量 - 食用油 适量 步骤:1. 将辣椒洗净,去掉辣椒的蒂头,切成小段。2. 生姜和大蒜也洗净,切成细末备用。3. 将切好的辣椒、生姜...
15295939621:剁辣椒一斤放多少盐
贲伊武答:剁辣椒的做法如下:主料:红辣椒2000克。辅料:姜50克、蒜50克、盐180克、高度白酒25毫升。步骤:1、红辣椒洗净后,晾晒至干爽。2、这一盘里有少许的指天椒起到增辣的作用。3、摘去蒂。4、蒜子,姜去皮。5、搅打成茸。6、辣椒切碎后,放入盆中。7、加入姜蒜茸。8、放入食用盐。9、加入高度...
原料:红辣椒2000克。
辅料:生姜50克,大蒜50克,盐180克,高度白酒25毫升。
步骤:
1.红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣,肉很厚。
2.这个盘子里有一点胡椒,增加辣味。
3.移除椎弓根。
4.大蒜和生姜去皮。
5.打成天鹅绒。
6.将辣椒切碎,放入盆中。
7.加入切碎的姜和蒜。
8.加入食用盐。
9.加入高度酒精的白酒。
10.搅拌均匀。
11.把它放在瓶子里,这样
剁辣椒,提前准备好相关食材,如辣椒、盐、白酒。首先是处理食材,将红辣椒切块。接着将辣椒倒在案板上,撒盐,剁碎。然后将辣椒倒入坛子中,倒入白酒,密封保存1个月,装盘,完成。
主料:鲜红或鲜青小尖椒(分量要看你选取的坛子的大小);调料:盐适量。
1、先将鲜椒连蒂子洗干净,再放到阴凉处晾干水,剪掉辣椒蒂子;
2、将鲜椒切碎,一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎;
3、将剁好的辣椒装入密封容器,坛子是最好的,然后要浇上白酒,最好是酿造谷酒;洒入适量的食盐。
4、密封一个月以上才能出味,虽然隔天就能吃,但是剁辣椒吃的不仅仅是辣,其特殊风味需要时间,就像酒越陈越香。
剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒,一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重,原料为新鲜红辣椒、食盐。
剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少,颜色暗红,口感不酸。而在湘西,尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味,因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。通常用青辣椒制作的剁辣椒,其香辣口感比红辣椒制作的要好,尤其是做“剁椒鱼头”的时候,青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。
剁辣椒,唤醒味蕾的湘西美味
湘西的剁辣椒,以其辛辣爽口、鲜香开胃而闻名,堪称一道舌尖上的盛宴。其制作工艺颇具讲究,下面就为你详细解剖剁辣椒的制作秘诀。
准备食材与工具
准备好新鲜的辣椒,一般选用青辣椒或小米辣,数量根据喜好而定。清洗干净后,沥干水分,准备一个锋利的菜刀、砧板和一只干净的玻璃罐。
剁剁剁,释放辣椒的灵魂
这一步至关重要,直接影响辣椒的口感。将辣椒去蒂后,根据需求切成段、块或条,然后开始剁。剁辣椒最关键的是细致,越碎越能够释放辣椒的辛香。切记,剁制过程中不要随意加水,这会稀释辣椒的滋味。
入坛发酵,酝酿出独有风味
剁好后的辣椒放入玻璃罐中,加入适量盐巴,一般按照辣椒与盐巴10:1的比例。搅拌均匀后,密封坛口,放置阴凉处发酵。发酵时间根据室温变化而定,一般夏季一周即可,冬季则需要半个月左右。
香油点睛,提升辣椒的层次
待辣椒发酵成熟后,取出一部分放入碗中,加入适量香油。香油的加入能够提升辣椒的层次感,使之更加香醇可口。
灵活运用,百搭滋味
剁辣椒的用途十分广泛,既可直接食用,也可作为调味料。它可以搭配米饭、面条、汤羹,瞬间激发你的味蕾。剁辣椒还可以用来制作各种湘西特色美食,比如剁椒鱼头、剁椒蒸排骨等,让人回味无穷。
小小辣椒,大大的讲究
剁辣椒的制作看似简单,却蕴藏着许多讲究。辣椒的选择很重要,新鲜饱满的辣椒才能做出上乘的剁辣椒。剁制的细致程度会直接影响辣椒的口感,剁得越碎,辛香味越浓郁。发酵时间和温度的把控也很关键,发酵过短或过长都会影响剁辣椒的风味。
温馨小贴士
在制作剁辣椒的过程中,建议佩戴手套,防止辣椒素灼伤皮肤。剁好的辣椒如果吃不完,可以密封冷藏保存,但最好在两周内食用完毕,以保证其新鲜度和口感。
剁辣椒,这道来自湘西的美味,不仅能激发味蕾,更承载着一方水土的饮食文化。愿这详细的制作秘诀,能助你轻松解锁这道湘西佳肴,让你的餐桌多一份舌尖上的惊喜。
剁辣椒做法视频
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贲伊武答:4、把辣椒粒和蒜泥放到大碗里,加上适量的白糖和盐。5、用无油无水的干净筷子,把辣椒、蒜、盐和白糖搅拌均匀,这样自制剁辣椒就基本完成了。6、搅拌均匀后,把剁辣椒放进准备好的密闭的玻璃瓶子里。7、加盖先放在室温中发酵腌渍两天,再放入冰箱储存一个星期左右就可以食用了。8、取出少许,放在小碗...
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贲伊武答:步骤1 准备材料:红辣椒200克、蒜20克、盐1茶匙、白酒1茶匙、白糖5克、味精1茶匙、油适量。步骤2 蒜切末。步骤3 红辣椒切丁。步骤4 首先起锅倒油,油温5成热倒入蒜末煸炒出香味,再倒入辣椒丁翻炒至熟透 步骤5 然后调入盐、味精、白糖继续翻炒3分钟。接着加入适量清水大火烧开,淋入白酒转小火...
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贲伊武答:1、材料:朝天椒(小指椒)3斤,高度白酒100克,生姜70克,大蒜100克,适量盐;2、做法:挑选新鲜干爽完好的辣椒,和姜蒜一起用清水洗净并通风晾干;3、去掉辣椒蒂,将辣椒和姜蒜都剁得越碎越容易入味;4、将剁碎的辣椒,姜蒜一起放在盆中,放入适量食盐和白酒,也可以加入豆豉,酱油等,依据个人...
贲伊武答:1、做法一 用料:红辣椒250克、蒜头250克、盐10克。准备食材:红辣椒、蒜头,红辣椒洗净,去蒂,放阴凉处沥干水;蒜头去皮,洗净,沥干水水分,放入料理机剁碎;把沥干水的辣椒放入料理机剁碎;辣椒、蒜分别剁碎之后,把盐放入锅中炒去水分;辣椒、蒜末、炒过的盐放凉,倒入。盐、蒜末、辣椒一起拌...
贲伊武答:一周后即可食用。剁辣椒具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:辣椒 500克、蒜头 300克、盐 30克。1、第一步把辣椒洗干净剪去辣椒蒂,用刀剁碎。2、蒜头去皮剁碎,放一旁备用。3、锅内放入盐翻炒至微微变黄。4、辣椒,蒜和盐放一起拌匀。5、拌匀后放入罐子密封好,静置一周。6、一周后即可...
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贲伊武答:剁辣椒的做法如下:主料:红辣椒2000克。辅料:姜50克、蒜50克、盐180克、高度白酒25毫升。步骤:1、红辣椒洗净后,晾晒至干爽。2、这一盘里有少许的指天椒起到增辣的作用。3、摘去蒂。4、蒜子,姜去皮。5、搅打成茸。6、辣椒切碎后,放入盆中。7、加入姜蒜茸。8、放入食用盐。9、加入高度...