辣椒传入中国以前，川菜等以辣为主的菜系到底如何调味？
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1. 在辣椒传入中国之前，川菜等以辣为主的菜系使用了哪些调味品？
2. 辣椒是在哪个朝代传入中国的？
3. 明朝时期的湖南饮食口味如何？
4. 古代湖南、江西地区的人们如何腌制食品？
5. 川菜在辣椒传入之前是如何调味的？
6. 辣椒的引入对川菜和湘菜的烹饪产生了什么影响？
辣椒传入中国以前，川菜等以辣为主的菜系到底如何调味？视频
相关评论：19172557222：辣椒传入中国以前,川菜等以辣为主的菜系怎么调味?
任苏底答：到辣椒传入中国之前,四川人吃的辣都是“辛辣”,而“辛辣”的来源最主要是花椒、茱萸、生姜、蒜、葱、芥末等辛辣食料。蜀人对这些辛辣食料的使用在历史中也频频记载出现。例如在南朝梁武帝时期的黄侃的著作《礼记义疏》中有记载“煎茱萸,今蜀郡作之。九月九日取茱萸,折其枝,连其实,广长四五寸,一升实可和十升...
19172557222：辣椒传入中国之前,川菜等以辣为主的菜系如何调味?
任苏底答：使用花椒去调味。大体上，在代表中国从古至今烹饪精深的八大菜系中，四川省吃辣偏向又麻又辣的感觉，湘菜那边则是香辣为主，这两个菜系在辣椒使用上可谓张飞吃豆芽---小菜一碟。然而，如前所述，辣椒传入中国是明朝时期，而且当时吃它的人并不多，根据资料记载，民间普遍认为它是在清朝中后期传入中国...
19172557222：辣椒传入中国以前,川菜等以辣为主的菜系到底如何调味?
任苏底答：那时候的川菜肯定和现在的川菜口味有很大的区别，包括湘菜也是一样，现在的川菜和湘菜主要以麻辣为主，但是当时的口味只是比较重，但没有像现在那么的辣，比方说像四川那时候用的都是花椒和桂皮这种五香调料，辣椒一直到明朝的时候才传入我国，所以到了后来川菜和湘菜才开始使用辣椒来提升菜的口。相信大家...
19172557222：在辣椒传入中国前,川菜等以辣为主的菜系怎么做的?
任苏底答：其实在辣椒传入我国以前，绝大部分地区的餐桌上是吃不出辣味的，就连“嗜辣成性”的四川人也是如此。早先四川人对辣味是没什么概念的，食材的口味和大部分南方地区一样以甜腻和辛香为主，通过加入花椒与生姜调味，增强对味蕾的刺激，其中著名的菜有五香熏鱼、一品宫燕等等，可以说是代表着...
19172557222：辣椒传入中国之前,中国人想吃辣味怎么办呢?
任苏底答：从东南沿海逐步向西北内陆蔓延。地里生长的辣椒 在今天的中国，有一个以四川、贵州、湖南为核心的喜食辣味的饮食文化区，川菜、湘菜都以辣而闻名，那么，在辣椒没有传入中国之前，中国人想吃辣，怎么办呢？那个时候，中国人知道“辣”是什么滋味吗？没有辣椒，怎么做川菜和湘菜呢？其实，从先秦时期直到...
19172557222：川菜和湘菜在辣椒传入中国以前,是什么滋味的?
任苏底答：大体而言，在代表着中华烹饪文化精髓的八大菜系中，川菜以麻辣为主、湘菜以香辣为主，这两种菜系对辣椒的运用可谓最炉火纯青。不过，正如上文所言，辣椒传入中国是明朝时期，而且当时并没有多少人愿意吃，根据资料记载，它被民间普遍接受是在清朝中后期，要说形成菜系，那就更是要等到民国时期了。所以，...
19172557222：麻与辣被誉为川菜之灵魂,辣椒传入中国之前,人们是如何将川菜做出辣味...
任苏底答：川菜和湘菜都以辛辣著称，辣椒在菜肴中的作用不容低估。因此，作为一种“进口”辣椒在明朝传入中国，人们最早食用辣椒的时间是在清朝乾隆年间。让我们以川菜为例。在辣椒传入中国之前，川菜和其他菜系对辛辣食物的需求量很大。那么，如何满足人们对热量的需求呢？花椒在川菜发展之前可以分为三个阶段，而花椒...
19172557222：辣椒传入中国以前,川菜等以辣为主的菜系到底如何调味?
任苏底答：1. 在辣椒传入中国之前，川菜等以辣为主的菜系使用了哪些调味品？2. 辣椒是在哪个朝代传入中国的？3. 明朝时期的湖南饮食口味如何？4. 古代湖南、江西地区的人们如何腌制食品？5. 川菜在辣椒传入之前是如何调味的？6. 辣椒的引入对川菜和湘菜的烹饪产生了什么影响？
19172557222：在辣椒没有传入中国之前,古人都不吃辣的吗?
任苏底答：6. 北方地区，以北京、山东为核心，东至朝鲜半岛，西至新疆，普遍偏好微辣的食物。7. 而东南沿海地区，从江苏至广东，则普遍不太食用辣椒，属于“淡味区”。8. 辣椒的传入对中国饮食史产生了革命性的影响。没有辣椒，今天的川菜、湘菜等可能无法形成。9. 对于喜爱辣味的人来说，饭桌上有了辣椒，...
19172557222：无辣不欢!辣椒传入中国前,四川人是什么样的饮食?
任苏底答：由于辣椒是贵州底层穷苦百姓吃的，所以最初在传入四川时饱受上流社会的偏见。直到整个四川形成了吃辣的社会氛围，上流社会的人才选择了接纳。因此，四川人吃辣，也就只有400多年的历史。而辣，也成了川菜中最重要的一种元素。新中国成立后，随着各省务工人员的流动，辣椒才在中国流行开来。
2. 辣椒是在哪个朝代传入中国的？
3. 明朝时期的湖南饮食口味如何？
4. 古代湖南、江西地区的人们如何腌制食品？
5. 川菜在辣椒传入之前是如何调味的？
6. 辣椒的引入对川菜和湘菜的烹饪产生了什么影响？
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相关评论：
任苏底答：到辣椒传入中国之前,四川人吃的辣都是“辛辣”,而“辛辣”的来源最主要是花椒、茱萸、生姜、蒜、葱、芥末等辛辣食料。蜀人对这些辛辣食料的使用在历史中也频频记载出现。例如在南朝梁武帝时期的黄侃的著作《礼记义疏》中有记载“煎茱萸,今蜀郡作之。九月九日取茱萸,折其枝,连其实,广长四五寸,一升实可和十升...
任苏底答：使用花椒去调味。大体上，在代表中国从古至今烹饪精深的八大菜系中，四川省吃辣偏向又麻又辣的感觉，湘菜那边则是香辣为主，这两个菜系在辣椒使用上可谓张飞吃豆芽---小菜一碟。然而，如前所述，辣椒传入中国是明朝时期，而且当时吃它的人并不多，根据资料记载，民间普遍认为它是在清朝中后期传入中国...
任苏底答：那时候的川菜肯定和现在的川菜口味有很大的区别，包括湘菜也是一样，现在的川菜和湘菜主要以麻辣为主，但是当时的口味只是比较重，但没有像现在那么的辣，比方说像四川那时候用的都是花椒和桂皮这种五香调料，辣椒一直到明朝的时候才传入我国，所以到了后来川菜和湘菜才开始使用辣椒来提升菜的口。相信大家...
任苏底答：其实在辣椒传入我国以前，绝大部分地区的餐桌上是吃不出辣味的，就连“嗜辣成性”的四川人也是如此。早先四川人对辣味是没什么概念的，食材的口味和大部分南方地区一样以甜腻和辛香为主，通过加入花椒与生姜调味，增强对味蕾的刺激，其中著名的菜有五香熏鱼、一品宫燕等等，可以说是代表着...
任苏底答：从东南沿海逐步向西北内陆蔓延。地里生长的辣椒 在今天的中国，有一个以四川、贵州、湖南为核心的喜食辣味的饮食文化区，川菜、湘菜都以辣而闻名，那么，在辣椒没有传入中国之前，中国人想吃辣，怎么办呢？那个时候，中国人知道“辣”是什么滋味吗？没有辣椒，怎么做川菜和湘菜呢？其实，从先秦时期直到...
任苏底答：大体而言，在代表着中华烹饪文化精髓的八大菜系中，川菜以麻辣为主、湘菜以香辣为主，这两种菜系对辣椒的运用可谓最炉火纯青。不过，正如上文所言，辣椒传入中国是明朝时期，而且当时并没有多少人愿意吃，根据资料记载，它被民间普遍接受是在清朝中后期，要说形成菜系，那就更是要等到民国时期了。所以，...
任苏底答：川菜和湘菜都以辛辣著称，辣椒在菜肴中的作用不容低估。因此，作为一种“进口”辣椒在明朝传入中国，人们最早食用辣椒的时间是在清朝乾隆年间。让我们以川菜为例。在辣椒传入中国之前，川菜和其他菜系对辛辣食物的需求量很大。那么，如何满足人们对热量的需求呢？花椒在川菜发展之前可以分为三个阶段，而花椒...
任苏底答：1. 在辣椒传入中国之前，川菜等以辣为主的菜系使用了哪些调味品？2. 辣椒是在哪个朝代传入中国的？3. 明朝时期的湖南饮食口味如何？4. 古代湖南、江西地区的人们如何腌制食品？5. 川菜在辣椒传入之前是如何调味的？6. 辣椒的引入对川菜和湘菜的烹饪产生了什么影响？
任苏底答：6. 北方地区，以北京、山东为核心，东至朝鲜半岛，西至新疆，普遍偏好微辣的食物。7. 而东南沿海地区，从江苏至广东，则普遍不太食用辣椒，属于“淡味区”。8. 辣椒的传入对中国饮食史产生了革命性的影响。没有辣椒，今天的川菜、湘菜等可能无法形成。9. 对于喜爱辣味的人来说，饭桌上有了辣椒，...
任苏底答：由于辣椒是贵州底层穷苦百姓吃的，所以最初在传入四川时饱受上流社会的偏见。直到整个四川形成了吃辣的社会氛围，上流社会的人才选择了接纳。因此，四川人吃辣，也就只有400多年的历史。而辣，也成了川菜中最重要的一种元素。新中国成立后，随着各省务工人员的流动，辣椒才在中国流行开来。
