在辣椒没有传入中国之前,古人都不吃辣的吗?

~ 1. 辣椒传入中国的时间是在明朝末年，根据史料记载，这之前的古人并不食用辣椒。
2. 在辣椒传入之前，古人主要使用姜、芥末以及茱萸作为辣味调料。茱萸在古代还有一个名字叫“越椒”。
3. 古人在烹饪中常用的调料之一是芸香科食茱萸。《本草纲目》中提到，食茱萸的味道辛辣，常在食物中使用。
4. 汉代张骞通西域后，引入的胡椒也成为了古代的辣味调料之一。然而，其辣味与辣椒相比较弱。
5. 随着时间的推移，辣椒在中国被广泛接受和改良，越来越多的人开始喜欢吃辣。现今的长江中上游地区，如四川、湖南、湖北、云南、贵州、陕南等地，已成为“重辣区”。
6. 北方地区，以北京、山东为核心，东至朝鲜半岛，西至新疆，普遍偏好微辣的食物。
7. 而东南沿海地区，从江苏至广东，则普遍不太食用辣椒，属于“淡味区”。
8. 辣椒的传入对中国饮食史产生了革命性的影响。没有辣椒，今天的川菜、湘菜等可能无法形成。
9. 对于喜爱辣味的人来说，饭桌上有了辣椒，应当珍惜这种饮食文化的幸福。

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