明朝之前没有辣椒，那古人是怎么吃辣的
通常用茱萸来代替。
植物名。香气辛烈，可入药。中国民间风俗，农历九月九日重阳节，佩茱萸能祛邪辟恶。
自古以来食茱萸就是药食兼用的本草。在辣椒传入中国前，是川菜辣味香料的主要来源之一。四川古人称其为“艾子’。至明代中叶时，食茱萸已成为四川食物中广泛使用的调味品。《本草纲目》记，食茱萸“味辛而苦，土人（此处“土人”指四川湖北一带——引者）八月采，捣滤取汁，入石灰搅成，名曰艾油，亦曰辣米油。味辛辣，入食物中用”。在中国千年历史里，茱萸也曾扮演十分重要的辛香角色,是六味中“辣”的主要来源，但因茱萸多为野生，采摘不易，而且处理工序较为复杂，在明中代辣椒从美洲传入中国（被当为观赏性植物），并在明后期用为调味品后，茱萸才逐渐退出厨房……
辣椒在16世纪明朝时期传入中国，在这之前中国古代的辣味主要是辛辣，辛辣是中国许多地区饮食文化的重要特征。在中国古代，辛辣的调料十分多，重要的花椒、姜、茱萸、桂、胡椒、芥辣等，在明代末年辣椒传人中国前，花椒、姜、茱萸使用最多，是明朝之前的民间三大辛辣调料。
中国古代的辛辣调料中，花椒(又称椒、川椒)十分普遍。早在《诗经》中便多处提到花椒，如《诗经·周颂》记载“有椒其馨”。历史上四川地区是花椒最重要的产地，食用也是普遍。四川地区早在汉晋时期便是中国历史时期重要的辛辣重味区，记载巴蜀历史的《华阳国志》中称物产有椒，蜀人“好辛香”。
姜在中国历史上也是一种在全国比较普遍的一种辛辣调料，其分布的区域十分广，但仍以长江流域的四川、湖北、江苏、浙江等地最为主要。姜在今天也依旧是中国饮食中最重要的辛辣调料之一。
茱萸在中国古代是十分寻常的辛辣料，食茱萸民间称为野辣子，山茱萸民间称为茱萸子，吴茱萸民间称为高脚红。民间又九九重阳节登高插茱萸的风俗。
辣椒在16世纪明朝时期传入中国，在这之前中国古代的辣味主要是辛辣，辛辣是中国许多地区饮食文化的重要特征。在中国古代，辛辣的调料十分多，重要的花椒、姜、茱萸、桂、胡椒、芥辣等，在明代末年辣椒传人中国前，花椒、姜、茱萸使用最多，是明朝之前的民间三大辛辣调料。
中国古代的辛辣调料中，花椒(又称椒、川椒)十分普遍。早在《诗经》中便多处提到花椒，如《诗经·周颂》记载“有椒其馨”。历史上四川地区是花椒最重要的产地，食用也是普遍。四川地区早在汉晋时期便是中国历史时期重要的辛辣重味区，记载巴蜀历史的《华阳国志》中称物产有椒，蜀人“好辛香”。
姜在中国历史上也是一种在全国比较普遍的一种辛辣调料，其分布的区域十分广，但仍以长江流域的四川、湖北、江苏、浙江等地最为主要。姜在今天也依旧是中国饮食中最重要的辛辣调料之一。
茱萸在中国古代是十分寻常的辛辣料，食茱萸民间称为野辣子，山茱萸民间称为茱萸子，吴茱萸民间称为高脚红。民间又九九重阳节登高插茱萸的风俗。
西周时期，就有记载用茱萸入菜作为辣的调味品，茱萸具辛香味，入菜可增加辣味
花椒也做为当时的辛辣味调味品食用。最早《诗经》记载花椒用于酒的配制，魏晋时期作为辛辣调制品用于饮食。
随着张骞出使西域，姜、蒜等食物进入我国，茱萸、花椒、姜、蒜等食物搭配，渐渐成为我国辛辣食品烹饪调制的主流。
芥末也是我国古代辣味调制品，是我国品种黄芥末。周朝时作为宫廷食用调味品，到明代时普遍用芥末做辣味调制。芥末在唐朝以后渐渐代替茱萸成为辣味调制器，宋代用芥末粉调制的辣味凉菜很受欢迎。葱、韭也一直作为辛辣调味品搭配使用。
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相关评论：
於戚哗答：4. 辛辣调味品在激发食欲方面具有独特的作用。古代的辛辣调味品种类繁多，包括辣椒、肉桂、姜、洋葱、蓼、芥末等，这些都是中国本土的调味品。其中，花椒和生姜是最具特色且被古人广泛喜爱的调味品，与先秦人民的饮食生活密不可分。尤其是在吃饭时，人们总是需要加入适量的姜来提升食物的口感。
於戚哗答：古代吃辣是靠花椒、茱萸、胡椒、姜、芥末、葱、大蒜等来代替辣味。辣椒在16世纪明朝时期传入中国，在这之前中国古代的辣味主要是辛辣，辛辣是中国许多地区饮食文化的重要特征，在中国古代，辛辣的调料十分多，重要的花椒、姜、茱萸等。辣椒 辣椒，别名牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，为木兰纲、茄科、...
於戚哗答：中国古代三大辣味是 姜、花椒、芥末，胡椒也是后来引入的。
於戚哗答：辣椒没传入之前靠蒜、葱、兴渠、韭、薤等吃辣。辣椒是属于外来物种，在16世纪末也就是明朝后期，从美洲传入中国。而在此之前，古代中国人最常用的辣味是“蒜、葱、兴渠、韭、薤”这五种，也叫做五辛。除此之外还有茱萸、胡椒、芥姜等等。其中最主要的就是葱蒜、芥姜和茱萸这三种调味料。辣椒能够取代...
於戚哗答：最早的五谷，如今粟、黍基本慢慢退出历史舞台了，其他还有比如高粱这种生长在贫瘠山地的作物完全不敌红薯、土豆和玉米也慢慢退出。再比如辣椒，从西南丘陵山地开始向全国扩张，基本全国多少都会吃一点了。还有这两年流行的小龙虾，小龙虾进入中国都没超过一百年，普及也就是近十年的事。现在的八大菜系，有的...
於戚哗答：辣椒是一种外来物种，直到16世纪末明朝后期才从美洲传入中国。在此之前，古代中国人主要使用的辛辣食材是“蒜、葱、兴渠、韭、薤”这五种，也被称为五辛。此外，还有茱萸、胡椒、芥姜等。其中，葱蒜、芥姜和茱萸是最主要的调味料。辣椒之所以能够取代它们成为主要的调味料，一定是因为它们有相似之处，...
於戚哗答：其实辣椒真正在中国流行还不到200年时间，300年前，正统的川菜菜谱里，还不见辣椒的踪影。没有辣椒时，人们就吃不到辣了吗？古代人当然也吃，尤其是四川、湖南等地的人特别爱吃辣。但是他们吃的辣味调料不是辣椒，而是芥末、胡椒、茱萸、花椒、生姜等。中国人好像自古就有吃辣的天赋，喜欢舌头被灼烧...
於戚哗答：直到明朝末年,辣椒才进入中国.以前的人吃辣是芥末。外来的食品被本地人接受乃至风靡是不奇怪的，就像现在的小孩喜欢KFC那样。以前的人吃辣椒有两个重要原因：传说辣椒可以祛湿，所以山里人认为吃辣椒养生；还有个原因是穷地方没有太多的佐饭菜，吃辣就下饭，越是穷地方的辣椒越是厉害……...
於戚哗答：1. 姜和葱都是中国古老的辛辣调味品。葱，原产自中国，现在中国各地都有广泛栽培，并且在世界范围内也有种植。2. 葱起源于温带地区，它喜欢冷凉的环境，而不耐高温和炎热。3. 姜的原产地也是中国，在中国中部、东南部以及西南部的许多地区，如湖北的咸丰、活龙来凤、镇判通山、阳新、鄂城、咸宁、...
於戚哗答：我国的云贵川等地辣椒是不可多得的美味之一，比如四川著名的麻辣火锅，最重要的灵魂那就是辣椒，我没有辣椒，那么西南地方很有可能失去原有的味道，因此在我国，人们的心中辣椒是极其重要的调味品。因此在明朝以前想吃辣椒，往往会使用其他代替的方法，说现在留下来的习俗，是北方人喜欢吃葱，吃大蒜的这...
