绿泡椒怎么腌制

小绿辣椒怎么泡~

泡椒的做法：
⒈把辣椒洗净晾干，用少许盐、酒，盖好，放一天；
⒉开水加花椒、盐，也可以根据自己口味加其他香料，冷却后倒入泡菜坛子，加入辣椒。

在成都的调味市场上，泡椒大致有三种：一种是二金条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；另一种是子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；还有一种就是墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜
一盘色泽碧绿油亮、味道香辣甜咸的青辣椒一定会让你胃口大开！下面大家就跟着我一直做吧。


食材
原料：青辣椒2500g，蒜瓣150g，生姜159g, 酱油，盐150g，白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。

方法/步骤
1
将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。

　　

2
将花生油烧开，加入花椒爆香，后倒入酱油，白糖，盐，再烧开凉透。

3
再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。

4
入坛密封30天后即成。（想吃的话其实三四天后即可食用）

END
注意事项
切辣椒（或者用剪刀剪开）的时候一定要带上手套，以免辣手。

辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒素，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。其富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。并含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

不全是绿色，也可以用红色辣椒来做，不过一般情况下都是用绿色。




泡椒很好吃还开胃，喜欢吃辣的话，可以自己动手做泡椒，比较健康。具体泡椒的做法如下：




主料：辣椒 (适量)




调料：花椒 (适量) 生姜 (适量) 大蒜 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量)









1.辣椒洗干净，晾干，一定要确保没有一点水，否则要变质




2.横对半剪开，不要切断，可以容易入味，竖的是太长了我才切开。




3.盐水烧开，放辣椒绰水，捞起晾凉备用。




4.取一干净干燥的玻璃瓶。




5.放入半瓶冷开水，依次放入辣椒，盐，糖，花椒，大蒜，生姜




6.密封防入冰箱保存，半个月后来见证吧。最好给它贴个日期，免得忘了。

新鲜辣椒(5kg)，盐(0.5kg)，味精4两，白糖六两，白酒2两，酱油2两，生姜5两，大蒜3两。

二.步骤
1.去市场上新鲜新鲜而且完整的辣椒，一定要新鲜的，没有破的，因为如果破的话，很容易在腌制过程中腐烂掉。
2.把买好的辣椒洗干净，然后晾干，一定要做到没有水分残留
3.把晾干的辣椒切成一段一段的
4.把刚买回的大蒜剥好，使之成为一瓣一瓣的
5.把刚买回的生姜洗干净，然后切成丝状
6.把辣椒，大蒜、生姜以及盐，白糖，白酒，酱油，味精混合到一起，用筷子充分搅拌，确保干净而且干燥
7.把混合了各种佐料的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，过半个月过后就可以吃了
三.注意事项
腌制辣椒的过程大概要半个月，所以腌制过程中，不要太心急，不要打开坛子，防止空气进入
四.辣椒禁忌
1、体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。
2、甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。
3、肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。
五.用法用量
1、辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
2、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
六.食用功效
辣椒果味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。辣椒根：活血消肿。外用治冻疮

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