没啥味道的芦笋却有“蔬菜之王”的美称，怎样做好吃还营养全面？
芦笋又名石刁柏，为天门冬科多年生植物，其嫩苗当做蔬菜食用。性凉，味甘略苦。
芦笋含有多种氨基酸，蛋白质和维生素，特别是它含的天冬酰胺和微量元素锰，钼，硒，铬。极具调节机体代谢和提高免疫力的作用。对高血压，心脏病，水肿，膀胱炎，白血病甚至血癌等病的预防和治疗效果明显。
芦笋味道鲜嫩可口，深受人们喜爱。在西方国家，芦笋名列十大名菜之一，是一种高档而名贵的蔬菜。芦笋中含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。尤其是硒含量，可与海鱼媲美。而硒是公认的癌细胞的“天敌”，可以促进抗体形成，抑制癌细胞生长，所以芦笋也就成了世界公认的抗癌蔬菜。
营养学家和素食办人士都将芦笋视为健康食品和全面的抗癌食品。国际癌症病友协会研究后认为，芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等疾病均有特殊疗效，而且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。不过芦笋这种蔬菜的季节性很强，只有春天才能吃到，现在已经进入暮春了，所以要抓紧吃起来了。
| 凉拌芦笋 |
By 度娘菜园和厨房
用料
主料：芦笋300克、红辣椒1个、蒜瓣3个、熟黑白芝麻少许
辅料：盐2克、白糖2克、醋10毫升、芝麻油10毫升、热炒仙露10毫升
做法
1.备齐食材。
2.芦笋切去老根洗干净，红辣椒切两半去籽，蒜瓣去皮切末。
3.锅中水烧开，加入芦笋和红辣椒焯水。
4.大约焯水2分钟即可。
5.捞出控水后切成段，天冷了无需过凉水。
6.加入蒜末、熟黑白芝麻、盐、白糖、醋、芝麻油、热炒仙露搅拌均匀，因为加入了炒香后的熟芝麻，此菜更香更好吃了。
烹饪小贴士
芦笋分为白笋与绿笋，白笋含有的天冬氨酸高于绿笋，其他无论是氨基酸还是各种微量元素的含量，绿笋均高于白笋。
芦笋确实是十分优质的健康食材，有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，几乎具备所有人体必需氨基酸，尤其是芦笋的含硒量非常高，甚至可以与海鱼、海虾的含硒量媲美。不过可能也正是因为如此，芦笋的价格一般比肉还贵，所以这个又营养健康，又比较昂贵的食材要怎么吃呢？我简单分享下我常做的家常方式。
虾仁芦笋
备料：新鲜芦笋、虾、油、盐、料酒
1. 鲜虾开背去壳、去虾线，也可以直接买现成的虾仁，然后加一点盐和料酒抓匀，放一边腌制备用。
2. 芦笋洗干净，削掉老皮，斜切成短，可以稍微焯水一下。
3. 起锅下油，大火烧热，先下焯水沥干的芦笋，接着下虾仁，快速翻炒至虾仁变红，加一点盐调味，翻炒均匀出锅。
十分简单的做法，因为芦笋清甜、虾仁鲜香，所以几乎不用其他的调味品，就这样清炒出来就十分好吃了。
芦笋培根卷
备料：芦笋、培根、黑胡椒
1. 芦笋洗净去老皮，稍微开水烫一下，切成比培根宽度稍微长点的段。
2. 每片培根切成3份备用，一小片培根卷2段芦笋包好，用牙签固定。
3. 不粘锅中小火，把芦笋培根卷放下去煎至两面焦黄，撒上黑胡椒碎，出锅。
因为培根是有咸味的，所以这个做法简单到连盐都不用加了，而且有菜有肉也算是营养均衡了。
金沙芦笋：
备料：新鲜芦笋、咸蛋黄2颗、盐、糖、一小块黄油，一小勺面粉
1. 芦笋洗干净，斜切成段（下部有比较硬的表皮的话，要削皮去掉哦），可以焯水几秒，然后沥干备用。
2. 咸蛋黄切碎备用。
3. 锅里放黄油，小火烧制6层热，下蛋黄碎，保持小火煎制出油，加入少量盐，糖等调味，下一小勺面粉，炒成蛋黄糊糊。
4. 下入处理好的芦笋，小火翻炒两分钟，直到芦笋表面均匀裹上蛋黄就可以关火出锅了。
这个咸香浓郁和清甜脆嫩碰撞主来的味觉感受特别棒，注意就是蛋黄糊千万不要炒焦了，芦笋可以提前焯水，加速成熟。
白灼芦笋
备料：芦笋、生抽、盐、油
1、芦笋洗净去老皮、老梗
2、烧一锅开水，滴几滴油下去，放一点点盐，下芦笋炒熟，大约3分钟左右。
3、捞出芦笋沥干，摆盘，淋上生抽酱油，完成。
简单至极的做法了，只要芦笋足够新鲜，这样做也超好吃的。
暂时就想到这么几个了，大家有什么吃芦笋的好办法，欢迎评论交流，记得帮我点个关注和赞哦！
芦笋又名石刁柏，为天门冬科多年生植物，其嫩苗当做蔬菜食用。性凉，味甘略苦。
芦笋含有多种氨基酸，蛋白质和维生素，特别是它含的天冬酰胺和微量元素锰，钼，硒，铬。极具调节机体代谢和提高免疫力的作用。对高血压，心脏病，水肿，膀胱炎，白血病甚至血癌等病的预防和治疗效果明显。
芦笋味道鲜嫩可口，深受人们喜爱。
| 凉拌芦笋 |
用料
主料：芦笋300克、红辣椒1个、蒜瓣3个、熟黑白芝麻少许
辅料：盐2克、白糖2克、醋10毫升、芝麻油10毫升、热炒仙露10毫升
做法
1.备齐食材。
2.芦笋切去老根洗干净，红辣椒切两半去籽，蒜瓣去皮切末。
3.锅中水烧开，加入芦笋和红辣椒焯水。
4.大约焯水2分钟即可。
5.捞出控水后切成段，天冷了无需过凉水。
6.加入蒜末、熟黑白芝麻、盐、白糖、醋、芝麻油、热炒仙露搅拌均匀，因为加入了炒香后的熟芝麻，此菜更香更好吃了。
烹饪小贴士
芦笋分为白笋与绿笋，白笋含有的天冬氨酸高于绿笋，其他无论是氨基酸还是各种微量元素的含量，绿笋均高于白笋。
【芦笋百合炒虾仁】
一，食材：芦笋200g，虾仁80g，百合1个，蒜2瓣，料酒适量，盐少许，食用油适量。
二，芦笋百合炒虾仁的做法：
1.首先准备好所有的食材，将买回的虾仁去掉虾线，然后清洗干净，装入碗里。加入少许的盐，料酒，用手抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.百合去掉老皮，掰成小瓣，然后放入清水里面浸泡清洗干净，再装入盘里。大蒜去皮，清洗干净后切成蒜末装入碗里。芦笋去掉老根，清洗干净，然后再切成斜刀，这样比较容易入味，装入盘里备用。
3.起一锅，里面放入足够的清水，大火烧开后，加入几滴食用油，然后把切好的芦笋放进去，焯水1分钟，这样能最大程度保存营养物质，同时能够保持芦笋颜色翠绿漂亮。捞出后立即过冷水，然后再沥干水装入盘里备用。
4.再起一锅，里面放入适量的食用油，烧热后，把虾仁倒进去，先滑炒至虾仁变色。再把蒜末倒进去，炒出蒜香味来。
5.这时候把百合和焯过水的芦笋一起倒入锅里，再放入少许的盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。
6.清香的百合和芦笋，虾仁鲜嫩爽滑，整个菜颜色搭配也特别的漂亮，看着就很有食欲。春天，多做这道菜给家人吃，孩子吃了长个子，女人多吃也不长胖哦。
葱油芦笋
食材：芦笋、葱、姜、大蒜、耗油、红尖椒、蒸鱼豉油、色拉油。
把芦笋去除老皮、根部，清洗后，放入开水中煮熟；
随后放在冷水中冷却；把大蒜、红椒切成末状；
把冷却好的芦笋，摆在盘子里；
锅中加入色拉油，油温五成热时加入葱姜爆香；
随后加入蒸鱼豉油、耗油，将其煮开；
把切好的大蒜、红椒洒在芦笋上；
锅中沸腾的汤汁，洒在芦笋上，炝出香味。
清炒芦笋
食材：芦笋、色拉油、食盐、味精、水淀粉；
把芦笋去除硬皮，去除根部，随后清洗干净；
切成滚刀状是最好的；
把锅烧热后，加入色拉油，油温七成热时加入芦笋；
颜色变翠绿后，加入食盐、味精翻炒；
调成中火，把调好的水淀粉浇在芦笋上，再翻炒一下即可出锅。
把芦笋处理清洗好之后，沥干水分或者用厨房纸巾将水分吸干，在烤盘上刷上油，再将芦笋放上继续刷上一层油，开烤即可!至于做什么味道的，在刷油的时候放上去就行啦!在烤原味芦笋的时候
芦笋根甜汤
食材：
芦笋根、冰糖或者红糖适量
做法：
1、将芦笋根洗干净，切成小段
2、在锅中倒入适量水，放入切好的芦笋根
3、中火慢慢将水烧开
4、之后加入少量冰糖或者红糖调味
5、继续煮5分钟至糖融化
没啥味道的芦笋却有“蔬菜之王”的美称，怎样做好吃还营养全面？视频
相关评论：
云谭盲答：芦笋洗净切半，香菇、口蘑洗净后切半。炒锅置旺火上，倒入素高汤，加入食盐、味精、料酒、白糖，放入青菜心煨至断生后捞出。再将香菇、口蘑、芦笋分别放入煨断生，将煨熟的主料放入菜盘，上蒸笼蒸熟。炒锅将汤汁烧沸，再水淀粉勾芡，淋上香油浇在芦笋、香菇上。有网友说，可能你们都没试过芦笋鸡蛋汤。
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