食品营养学影响钙吸收的因素有哪些答案
影响钙吸收的关键因素很多，单纯补钙，不能预防骨质疏松
影响钙吸收的有以下因素：
1、维生素D的不足
维生素D与钙的关系是密不可分的，维生素D能促进小肠细胞钙结合蛋白的合成，与钙离子高度结合，促进钙进入肠细胞，增加血钙。在缺乏维生素D的情况下，钙的吸收也会缓慢和减少。
2、食品中的某些特殊成分会影响钙吸收
这些食物包括乳糖、胆盐和赖氨酸等，氨基酸能促进钙盐的吸收，动物奶含有丰富的乳糖和赖氨酸，因此它的钙很容易被吸收。食品中的植酸盐以谷物为主、纤维素等都能与钙形成不溶化合物，降低钙的吸收。
饮食中过多的脂肪也会减少钙的吸收，因为它含有脂肪酸，这些脂肪酸与钙形成不溶性钙皂。而酒精、浓茶、咖啡等也会减少钙的吸收。另外，一些重品味、爱吃过咸食物的人，会摄入太多的钠盐，肾脏滤过时，钠能与钙的吸收竞争，即减少吸收，增加尿钙排出。
3、肾脏中钙的排泄在人体中起着重要作用
正常情况下，人体摄取的钙经过体内生化代谢后，多余或未吸收的钙需要排除出体外。钙的排出主要通过肾脏、消化道、汗水和奶水。其中，肾脏中钙的排泄在人体中起着重要作用。
正常情况下，当血液中的游离钙被回收到肾脏时，其部分必须从肾小球中过滤出来，但过滤后的钙也受到钙激素的调节，钙的摄入量与排泄是相对平衡的。
4、饮食中钙的摄入与肠钙的吸收有关
在一定范围内，随着饮食中钙摄入量的增加，钙离子的吸收率也相应增加。但是，由于肠道钙吸收的主动运输过程具有一定的饱和度，当钙的摄入量超过一定的比较时，肠道钙吸收的增加速度非常缓慢、甚至逐渐下降。
5、肠道内的ph值
含钙盐，特别是磷酸盐和碳酸盐，易溶于酸性溶液、难溶于碱性溶液。钙盐被酸溶解后分离成钙离子被肠吸收，否则无法被吸收。在胃中可分为胃壁细胞，使进入小肠的食物呈酸性。因此，钙在十二指肠的位置中吸收最多。
因此，所有能增加肠道酸度的因素都有利于钙的吸收，反之亦然。在老年人中，患有萎缩性胃炎的患者和进行过手术的部分胃的胃酸分泌减少，钙吸收也相应减少。此外，食物摄入量大的人排便速度更快。食物在胃肠道停留的时间很短，钙的吸收也相应减少。
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扩展资料：
钙的作用
1、维持血管的正常通透性
体液中钙含量降低，毛细血管通透性增强血液中的成分可以渗出血管外，这就是某些过敏性疾病的发病机制。注射钙制剂，可以降低毛细血管通透性,过敏性疾病即可缓解。
2、抑制神经肌肉的兴奋性
钙离子有降低神经骨骼肌兴奋性的作用。血钙浓度低到每100毫升血7毫克以下时，神经骨骼肌兴奋性增强，可以出现手足搐搦症或惊厥。这时静脉推注钙制剂，提高血钙浓度，惊厥即可停止。
3、参与肌肉的收缩
肌浆里的钙与骨骼肌收缩有直接关系，对维持心肌的正常收缩也起重要作用。如果钙浓度过高,可以减弱肌肉紧张，引起心跳减慢或心脏停跳。
参考资料来源：/sn.people.com.cn/n2/2019/0304/c378309-32703407.html"target="_blank"title="人民网-为什么总是钙吸收不良？这5个因素影响钙吸收">人民网-为什么总是钙吸收不良？这5个因素影响钙吸收
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%92%99"target="_blank"title="百度百科-钙">百度百科-钙
（1）粮食、蔬菜等植物性食物中含有较多的草酸、植酸、磷酸，均可与钙形成难溶的盐类，阻碍钙的 吸收；
（2）膳食纤维中的糖醛酸残基可与钙结合，以及未被消化的脂肪酸与钙形成钙皂均影响钙的吸收；
（3）一些碱性药物，如苏打、黄连素、四环素等也影响钙的吸收。
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相关评论：
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