菠菜和豆腐一起煮会发生什么反应

菠菜和豆腐一起煮，吃了会中毒吗？具体是什么症状？~

你还在担心吃菠菜和豆腐中毒吗？让我来告诉你。

菠菜里面含有草酸，而豆腐里面含有钙，在炒的过程中，加热发生反应生成不溶于水的草酸钙，而草酸钙在人体内是无法吸收的，也就失去了营养价值。 如果把菠菜先在沸水中烫一下然后再与豆腐一起烹调就可以一起食用了。

菠菜是否能和豆腐一起吃这要看从什么角度去看待这个问题了，菠菜中含有一定量的草酸能结合豆腐中的钙，从而影响豆腐中的钙吸收，这是事实。我们在营养学中讲到食物中影响钙吸收的因素时，也会告诉学生食物中的草酸影响钙吸收。

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但是，含有草酸的菠菜和含钙丰富的豆腐能否一起吃呢？我们如果从另一个角度分析一下大家就会明白了，我们吃菠菜，草酸是存在的，草酸结合钙形成不溶性的草酸钙，影响钙吸收，如果此时食物中没有了丰富的钙，那么我们膳食钙的摄入量会明显不足，势必造成钙缺乏；然而，如果此时我们与含钙丰富的豆腐同吃，菠菜中的草酸也只能结合一部分钙，还有大量的钙可以被人体吸收，我们就可以避免钙的摄入不足，岂不是好事。所以，只要是吃菠菜一类的含草酸多的蔬菜，避免钙摄入不足最好的办法就是加入含钙丰富的豆腐或其他含钙丰富的食品，以避免钙的缺乏。
菠菜本身含有多种的维生素和矿物质，是人体非常需要的物质。菠菜含丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等成分，而含有较低的热能。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和其他维生素的菠菜，就总体效果而言对强身健体是非常有益的。

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关于草酸结合钙形成结石这个问题，建议有这种想法的人去学一点基本的医学常识，草酸结合钙在人体肠道中形成的草酸钙不能被肠道吸收，可以很顺利的通过粪便排出体外，请问怎么能形成结石呢？在哪形成结石呢？显而易见，所谓菠菜和豆腐一起吃会形成结石就是无稽之谈

饥饿反应。因为乾隆皇帝亲自饰封了菠菜为红嘴绿鹦哥，豆腐为金镶白玉版。所以你可以查下这个典故。

首先确认，菠菜豆腐汤是比较常见的食物。具体的你的问题，个人感觉应该是菠菜中的草酸会和豆腐中蛋白质起反应，人体不易吸收。

一起煮会形成草酸钙，这样会降低人体对钙的吸收利用，容易导致营养流失。

菠菜里含有草酸，豆腐里含有钙。加热发生的反应，生成不溶于水的草酸钙和草酸钙，在人体体内无法吸收。也就失去了营养价值。影响消化吸收。

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