怎样炒高笋好吃

清炒高笋怎么做好吃~

【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，盐，鸡精，白糖即可。


第一步：首先我们把准备好的冬笋切成薄片，大小自己控制；把瘦肉和肥肉分离，肥肉剁成小块，瘦肉切成薄片备用；为了让做出来的笋片不那么涩口，我们可以准备一锅300ml的沸水，把笋片适当焯水两分半钟，捞出控干。


第二步：锅中加入少许的油，把准备好的肥肉放入锅中，开中小火慢慢熬出猪油，然后把准备好的姜蒜片倒入锅中，转大火炒香。


第三步：随后先把准备好的猪肉片倒入锅中，大火翻炒至表皮金黄微焦后，倒入焯水过的笋片再次翻炒两分钟，之后加入一勺蚝油，一勺料酒，半勺生抽，三克白砂糖，一克的盐和鸡精，再次翻炒一分钟就可以撒些葱花出锅品尝了。

高笋怎么炒好吃
1、高笋是一种稀有的蔬菜，在炒的时候放入适量的五花肉，会让炒好以后的高笋特别好吃，不过五花肉在入锅炒以前应该先切成片状，用生抽蚝油等调味料腌制半小时，这样会让五花肉更入味，也会让炒好的高笋滋味诱人。
2、高笋是一种可塑性特别强的健康蔬菜，人们在炒的时候想让它好吃，可以搭配适量的辣椒，这样会让炒好以后的高笋香辣爽口，滋味诱人，另外高笋在炒的时候用大火快炒也会比较好吃，这样能保持它的鲜嫩口感也能防止营养流失。
高笋的食用方法
1、高笋炒腊肉
高笋炒腊肉是它的常见食用方法，在做的时候需要准备150克腊肉，要提前把它放在蒸锅中蒸熟再把它切成薄片，把准备好的高笋洗净后也切成片状，在炒锅中放油加热后把腊肉入锅炒到透明状，再把高笋入锅快速翻炒，加少量生抽或食用盐炒匀后再炒二三分钟炒好以后就能出锅食用。
2、辣炒高笋
高笋和辣椒搭配在一起炒也特别好吃，在做的时候可以准备新鲜的高笋500克，把它洗净，以后切成片状，再准备五六个朝天椒，把它切成小块，在炒锅中放食用油加热后把朝天椒入锅炒香，再把高笋入锅快速翻炒，然后加少量生，或食用盐调味，继续炒2~3分钟，等高选熟透后加鸡精提味就能出锅食用。

高笋又名茭白，因为长得像笋子，得名高笋。在中国是一种非常常见的蔬菜。

高笋的营养价值非常高，不仅利尿，解酒毒，还能下奶。

序言

在广东待的时间长了，口味越来越淡，不知道从什么时候就开始变得炒菜喜欢少放盐，煮汤也是一锅汤只放一小勺盐，辣椒越吃越少了，虽然每次吃饭，都忍不住，直接吃辣椒，不过大部分时候都被辣到舌头痛。

还记得刚来深圳的时候，认识好多广东的工友，那时候炒员工餐的师傅是一个硬核川菜厨师，每道菜必须是辣味十足。广东的工友好几个都是不吃辣椒的，被逼无赖，吃饭之前都会准备两个小碗，倒入凉白开，每次夹菜，先在一个小碗里面粗涮，然后再另一个碗里面精涮。一边吃还一边红着脸抹眼泪，引得每次有新来的工友都会特别的好奇。

正文

今天是我的减肥日，为了让素食更加下饭，特地买了一把高笋，鲜嫩多汁，白嫩中带着甘甜，虽然季节有点过了，不过并不影响我小吃货的食欲。

简单的素炒高笋，我就不按菜谱来，加入二荆条强行做出四川的味道
就做一个素菜，完全发挥不了我三十多年的吃饭经验。但是为了减肥，我必须忍了，把洗了个冷水脸，把郁闷的心情冲刷掉。不管怎么样，一个素菜，我也必须要做出最爱吃的川菜味道。

平常按照菜谱的制作方法，制作素菜常见的做法就是淸炒，炝炒，蒜蓉炒，把菜谱丢掉，把菜谱丢掉。今天要用我们最爱的做菜方法来制作这道素菜，那就是在素菜里面加入二荆条。

二荆条炒高笋

第一步：把二荆条洗干净，去掉把，用斜刀切成片。

第二步：生姜和独蒜，统统切成片。

配菜小常识：片配片，丝配丝，丁配丁，大小要合适，颜色要有差异，荤配素，素配辣椒。这样搭配出来的菜肴才是“色香味”的基础。

第三步：把高笋洗干净，去掉老叶子，切成片备用。

第四步：起锅开大火烧油

小常识：铁锅炒菜想要不粘锅，就用“热锅冷油”，先把空锅烧热以后，倒入冷油，用这种方法一般炒肉都不会粘锅。

第五步：油温升高以后，下入姜蒜片，花椒粒，二荆条，爆出香味。

第六步：二荆条表面微微起皱发黄，放入高笋，反复翻炒至断生后，放入适量盐调味。

简单又美味的减肥菜就做好了，配上一碗米饭，真是可口下饭。

炒辣椒小妙招

问：有没有什么办法炒辣椒可以又香又不辣。

答：一般情况下，辣椒过热油，可以降低辣度，用热油把辣椒炸得越熟，辣味就会越低，如果实在是不敢吃辣椒，但是又喜欢辣椒的香味，把辣椒炸糊会把辣度降到最低。不过也不排除有部分辣椒怎么炸都是辣的。

今天的分享就到这里了，我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，希望我做的菜，能给大家的美食制作带来一些灵感，谢谢观看，下次再见。
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