高笋炒怎样才能鲜香脆滑
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〔主料辅料〕净鲜高笋500克/酱油15克/绿叶菜心100克/绍酒10克/甜面酱75克/湿淀粉5克/白糖10克/清汤50克/味精1克/芝麻油10克/川盐2克/熟菜油500克
〔烹制方法〕
1.将高笋切成5厘米长、1厘米见方的长条。菜心淘洗干净。将酱油、白糖、川盐（1克）、绍酒、味精和清汤入碗中兑成滋汁。
2.炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成熟时，将高笋条下入炸呈金黄色时捞起，滗去炸油。
锅内留油（25克），加川盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底。锅内再下油（40克）烧至四成热，下甜面酱炒香，加高笋和匀，烹入滋汁急炒数下，淋芝麻油起锅，盛入盘内菜心上即成。〔工艺关键〕炸高笋时间不宜过长，以免丢水失形，以保持其脆嫩的特点。
高笋炒怎样才能鲜香脆滑视频
相关评论：17352266434：牛肉可以和高笋一起炒吗?
钮缪炉答：主料：高笋200g，牛肉400g 辅料：油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，生粉适量，香菜适量，豆豉适量，酸辣椒适量 步骤：1.高笋切片 2.酸辣椒切成小圈 3.香菜切小段 4.牛肉切大片 5.用生粉、生抽、料酒腌制牛肉约30分钟 6.热油锅，将牛肉用大火炒 7.炒至变色即盛出 8.洗锅，另放油，爆香...
17352266434：高笋的功效与作用
钮缪炉答：3、羊肝，高笋和羊肝不能一起吃，两者搭配同食，一起吃会引起中毒，严重不利于人体的生长发育和新陈代谢。食用方法 1、高笋炒肉丝 高笋清洗切条，红萝卜切丝、辣椒和野山椒都切条；热锅放油烧热，加野山椒和麻椒炒香，点入酱油炒出香味，再放高笋、箩卜、辣椒一起炒，最后加点盐和味精炒匀即可...
17352266434：高笋炒肉丝的营养价值
钮缪炉答：1、解酒毒 高笋含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。2、补虚健体 高笋含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。3、利尿止渴 高笋甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热...
17352266434：高笋和茭白的区别
钮缪炉答：2. 形态不同：高笋的外观呈圆锥形，外表有竹纹，茭白则呈长条状。3. 使用方式不同：高笋可以直接食用，常用于炒菜或做汤料；茭白一般需要经过剥皮处理后，可以煮汤、炒菜或凉拌食用。4. 口感不同：高笋质地韧性较强，口感较为脆嫩；茭白则相对柔软，口感稍微嫩滑。总之，高笋和茭白是两种不同的...
17352266434：豌豆夹和高笋可以一起炒吗
钮缪炉答：可以炒的。我们宾馆就有一个高笋炒牛肉丝。但前提提牛肉要挂糊，上浆后再滑一下油，迅速翻炒出锅，这样牛肉就鲜嫩。再加高笋的脆嫩，是一道别有风味的地方菜。
17352266434：春天来了,见到这些竹笋别再说不认识了
钮缪炉答：菜谱:炒肉或炖汤,也可凉拌 2.雷竹笋 春笋当中最常见的一种,也是最早上市的,产量高,笋期木。 菜谱:清炒或炖汤 3.红壳笋 集中产荪期间为4-5月,笋肉洁白鲜嫩,清香可口。 菜谱:炖鸡、炒肉皆可 4.苦笋 苦笋质地脆嫩,肉白,清香微苦,回甘爽滑。食药两用的好食材。 菜谱:肉汤、炒腊肉、凉拌 5.龙须笋 只...
17352266434：食物:高笋的营养和药理
钮缪炉答：甘、冷、滑，利五脏，去烦热，除目黄，解酒毒，利小便，治酒面赤，白癞沥汤，风热目赤，滑利而冷，甚不益人，根名菰根。冷利于芦根，实名雕菰米，发饥可当粮。”看来什么东西再好，也不能多吃。要以营养和自身的身体状况来搭配饮食。总之中医认为茭白味甘性冷，有开胃解毒的功效。对高血压、...
17352266434：牛肉煮多长时间才能熟呢?
钮缪炉答：如果想口感更好更入味的话，最好将牛肉以小火熬煮的方式煮两个小时。4、煮生牛肉之前要过一遍水，把牛肉内的血水浸泡出来，这样煮牛肉的时候不会有很大的腥味；如果肉腥味比较浓重的话也可以在熬煮的时候倒入少许白酒，不仅可以去除腥味而且煮出来的牛肉会更加紧实，口感更加鲜香。
17352266434：成都有什么好吃的?
钮缪炉答：3、担担面是著名的成都小吃：用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名...
〔烹制方法〕
1.将高笋切成5厘米长、1厘米见方的长条。菜心淘洗干净。将酱油、白糖、川盐（1克）、绍酒、味精和清汤入碗中兑成滋汁。
2.炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成熟时，将高笋条下入炸呈金黄色时捞起，滗去炸油。
锅内留油（25克），加川盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底。锅内再下油（40克）烧至四成热，下甜面酱炒香，加高笋和匀，烹入滋汁急炒数下，淋芝麻油起锅，盛入盘内菜心上即成。〔工艺关键〕炸高笋时间不宜过长，以免丢水失形，以保持其脆嫩的特点。
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钮缪炉答：可以炒的。我们宾馆就有一个高笋炒牛肉丝。但前提提牛肉要挂糊，上浆后再滑一下油，迅速翻炒出锅，这样牛肉就鲜嫩。再加高笋的脆嫩，是一道别有风味的地方菜。
钮缪炉答：菜谱:炒肉或炖汤,也可凉拌 2.雷竹笋 春笋当中最常见的一种,也是最早上市的,产量高,笋期木。 菜谱:清炒或炖汤 3.红壳笋 集中产荪期间为4-5月,笋肉洁白鲜嫩,清香可口。 菜谱:炖鸡、炒肉皆可 4.苦笋 苦笋质地脆嫩,肉白,清香微苦,回甘爽滑。食药两用的好食材。 菜谱:肉汤、炒腊肉、凉拌 5.龙须笋 只...
钮缪炉答：甘、冷、滑，利五脏，去烦热，除目黄，解酒毒，利小便，治酒面赤，白癞沥汤，风热目赤，滑利而冷，甚不益人，根名菰根。冷利于芦根，实名雕菰米，发饥可当粮。”看来什么东西再好，也不能多吃。要以营养和自身的身体状况来搭配饮食。总之中医认为茭白味甘性冷，有开胃解毒的功效。对高血压、...
钮缪炉答：如果想口感更好更入味的话，最好将牛肉以小火熬煮的方式煮两个小时。4、煮生牛肉之前要过一遍水，把牛肉内的血水浸泡出来，这样煮牛肉的时候不会有很大的腥味；如果肉腥味比较浓重的话也可以在熬煮的时候倒入少许白酒，不仅可以去除腥味而且煮出来的牛肉会更加紧实，口感更加鲜香。
钮缪炉答：3、担担面是著名的成都小吃：用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名...
