秒懂绿茶知识,让绿茶和你一起踏青去赴一场春天的约会-
这阳春三月的一切,看起来都是新鲜的,能够在踏青的途中,带着家人去郊外走走,如果出太阳的话就带上提前做好的 美食 ,再带上一罐好茶,铺上一张餐垫和家人晒晒太阳,吃吃东西品品茶,想想就让人期待。
特别是绿茶,绿茶是我们的祖先最早发现和使用的茶,也是我国产量最高、饮用最广的茶类,被誉为“国饮”。
在各类茶中,绿茶的名品最多,如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰,等等。
绿茶具有内敛的特性,冲泡后水色清冽,香气馥郁清幽,能给人一种青翠和静谧的享受,十分适合浅啜细品。
与此同时,绿茶还拥有其他茶类所不及的显著的医疗保健效果。那么,让我们从以下几方面来全方面了解一绿茶吧……
绿茶是不发酵茶,最基本的特点是叶绿、汤清,并且香气馥郁、滋味鲜醇。此外,绿茶造型多样,有扁形、螺形、针形、片形、卷曲形、兰花形等多种形状,具有较高的观赏性。
1.杀青
杀青有加热杀青和热蒸气杀青两种方式,其目的有三个。
(1)钝化鲜茶叶中氧化酶的活性,从而抑制一系列的化学反应,以保持绿茶所特有的色、香、味;
(2)蒸发水分,使茶叶变软,为茶叶的揉捻成形做准备;
(3)散发鲜茶叶的刺激性气味,以促进茶香的形成。
2.揉捻
揉捻的目的是给茶叶造型,同时在揉捻的过程中,会有部分茶汁渗透出来,也可起到进一步增进茶香的作用。
3.干燥
干燥的方式有炒干、烘干和晒干三种,其作用是进一步减少茶叶中的水分,抑制非酶氧化的程度,使茶叶更加便于保存,同时,干燥也是最后固定茶形的过程。
1.炒青绿茶
即通过炒干的方式制成的绿茶,又可以分为以下三种。
2.长炒青
即长条形的炒青绿茶,精制加工后又被称作眉茶。
3.圆炒青
即圆形的炒青绿茶,其中最主要的品种是浙江特产的珠茶。
4.细嫩炒青
即采摘细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶,特点是清汤绿叶、香味鲜醇。细嫩炒青产量很低,而且品质独特,因此又被称作特种炒青。细嫩炒青中名茶辈出,像西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖等等。
炒青绿茶是我国绿茶中产量最高、品种最多的一个类别。
(1)烘青绿茶:即通过烘干的方式制成的绿茶,又可以分为以下两种。
(2)普通烘青:一般不直接饮用,而是用作窨制花茶的茶坯,没有窨花的烘青被称作素茶或素坯,窨花之后则被称作烘青花茶。
(3)细嫩烘青:即采摘细嫩芽叶加工而成的烘青绿茶,特点是芽叶完整、白毫显露、色泽翠绿。有很多名茶都出自这个品类,如黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花、天目青顶等。
(4)晒青绿茶:晒青绿茶是在杀青和揉捻之后经过日光晒干而制成的,主要品种有滇青、陕青、川青、黔青、桂青等。
小贴士:晒青绿茶一部分直接饮用,一部分则再加工成紧压茶。
1.外形
绿茶是所有茶类中形状最多的种类,不同的绿茶品种其外形也不同,主要有扁形茶(龙井、千岛玉叶)、曲螺形茶(碧螺春)、兰花形茶(太平猴魁)、针形茶(南京雨花茶)、片形茶(六安瓜片)等。
2.香气
绿茶的品种不同其香气也不同,但总体来说香气自然芬芳、淡雅悠长,有清香型、嫩香型、花香型等。
3.汤色
以浅绿色、浅黄色且清澈明亮者为佳。
4.滋味
以鲜爽、醇厚、回味甘甜者为佳。
5.叶底
以鲜绿、嫩绿、浅黄绿,色泽明亮、均匀,叶子大小均匀者为佳。
绿茶没有经过发酵,因而最好地保持了茶叶中的茶多酚、维生素等天然的有效成分,所以,绿茶就具有了很多较其他茶类更胜一筹的保健功效。
绿茶的保健功效主要体现在:延缓衰老、防癌抗癌、抑制心血管疾病、防辐射、抗菌消炎、降脂减肥、护齿明目、缓解疲劳等方面。
冲泡绿茶时,首选玻璃杯,水温80-85%左右,而茶叶的投放方法有三种:上投法、中投法和下投法。
1.上投法
是指玻璃杯中注水七分满,再将茶叶投放在杯中。上投法适合最为鲜嫩的绿茶,例如洞庭碧螺春、蒙顶甘露。
2.中投法
是指玻璃杯中注水三分满,再将茶叶投入杯中,然后轻轻摇动杯身,接着再注水至七分满。中投法适合松散的绿茶,如黄山毛峰、西湖龙井。
3.下投法
是指先将茶叶投入玻璃杯中,再注水至七分满。下投法适合条索紧结的绿茶,例如太平猴魁。
1.可抗氧化、抗辐射、抗衰老。
2.振奋精神,消除疲劳,提高思维的敏捷度。
3.饭后用绿茶漱口,可清新口气,预防龋齿。
4.绿茶可杀菌消炎、清热降火、改善消化不良的现象等。
1.禁忌喝头遍茶
因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留。
2.忌空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、四肢无力等症状。
3.少喝新茶
因为新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。
1.绿茶保存应避高温、避高湿、避光线、避氧气。
2.保存绿茶茶叶的器具以锡罐为好,陶罐、金属盒也可。
3.放置绿茶时应用复合袋保存,最好在包装袋中放入适量茶叶专用保鲜剂。
4.绿茶用复合袋装好后最好放在冰箱里储存。
5.若绿茶保存时间短,需要随时喝,可将绿茶放入冷藏室,并将冰箱温度调至5摄氏度左右。
6.但若是未开封的茶叶,想保存一年以上,则应放入冷冻室。
7.为防止绿茶叶沾染冰箱中其他食物的味道,在茶叶放入冰箱前需密封包装,并在包装袋内装入足量的茶叶专用保鲜剂,并用锡箔纸反复覆盖。
春天,是喝绿茶的好季节,学会这些绿茶的相关知识:为自己、为家人、为朋友挑上一包好绿茶,然后去享受这美好的春光。
当然,如果不想出门,那么宅在家里,泡一壶好茶也是很不错的选择哟!
END
作者介绍:
做热爱之事:阅读、运动、写作、收纳、插花、茶艺,个人成长,自我认知提升。愿与同频的你相遇在这里一起做热爱之事。
人生标签:自律苦一阵子、懒惰苦一辈子!你有多自律,就有多自由,坚持下去,就会带来蜕变。
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