四川会理特产：会理饵块
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会理饵块的基本介绍
会理饵块，米食，特点：色白细嫩，劲韧香美。烹制法：蒸。此品原为民间供佛用品，后发展成为地方小吃，如小锅饵丝、炒饵丝。汉元帝(刘爽)时，黄门令史游著《急就篇》里就有“饼铒麦饭甘豆羹”的记载，注：“溲米而蒸之则为饵。”
会理饵块有什么营养价值？
饵块中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较高。
补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
会理饵块的产品特点有哪些？
饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”。这“块”本地音读如“快”，查字典就较难查到了，不过推音及义或推形及义似乎都可以猜这“块”就是“块”，吃的东西要和士分开，就寻这么一个“快”字出来。
会理饵块的历史是怎么由来的？
会理历史上从唐天宝年间一直到明初，曾经隶属于当时的大理国和南诏政权，风俗习惯和饮食文化均深受云南影响。饵快自明朝传入会理后，经长期结合南北烹调风格加以不断发展改进，其制作烹饪方法已大大超越原产地单调烤、煮等吃法的简单局限。
会理饵快加工烹制方法多种多样，各有特色。一般以煮、炒、炸、烧、涮、烤等为主。居家常以红糖或腌腊肉、酸菜等为佐料煮食饵快丝，街边小摊用炭火烤饵快，涂以油煎豆瓣或蜂蜜，是一道著名的风味小吃，还有把烤熟的饵快加入米粉或者油茶中同食的习惯。最著名的饵快食品，当数闻名遐迩的会理鸡火丝饵快，很多人认为是云南传入，其实是集川滇风味为一体的会理独特食品。
会理饵块的制作方法
会理饵的做法
1、选上熟籼稻米洗净，浸泡后上锅蒸熟，晾至温热，捣烂成泥，做成饵块。
2、临吃时切丝或片，可炒、炸、煮、烤等而食。
操作要领
米一般要蒸2-3次，蒸熟、蒸透；熟饭要尽力舂茸。
四川会理特产：会理饵块视频
相关评论：13456948824：会理县有什么特色小吃
堵怨潘答：抓酥包子是四川省和云南交界地带的早点美食，将发好的面抹上猪油揉匀起酥后的包子皮吃起来香而不腻，酥软可口。5、会理鸡火丝 会理鸡火丝饵块把云南菜重原料重本味、清淡鲜香的烹调特点与川菜重佐料重调味、味厚色浓的饮食风格进行了结合，成为川滇菜系交融互补的典范。参考资料来源：百度百科-会理...
13456948824：会理县有什么特色小吃?
堵怨潘答：会理鸡火丝饵块：这是会理县的一种地方特色小吃，它巧妙地将云南菜的重原料、本味、清淡解香的特点与川菜重佐料、调味、味厚色浓的特点结合，形成了独具特色的美食，深受当地居民和游客的喜爱。当然，会理县的特色小吃远不止这些。如蕨苔、干蘑菇、木耳和干鸡宗等特产，在沿海地区也颇受欢迎。访问四川...
13456948824：饵块上面有层膜,煮过后就消失了,为什么,会不会对身体有害呢?
堵怨潘答：待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了。饵块应该是云南的特产，但是我们四川会理，也爱吃这东西，这块饵块就是来自于会理。因为没有吃过，所以上网查...
13456948824：饵块是什么做的
堵怨潘答：吃的东西要和士分开，就寻这么一个快字出来。另外，昆明方言中多有把第三声读为第四声的，也可以佐证。昆明以前的饵都是一两斤的大块占主导地位，且已有文考饵就是饵块，这源流就基本算是清楚了。后来饵块又传到了凉山的会理县，成为了那里比较出名的小吃之一，如会理的鸡火丝饵快等等。
13456948824：求会理县各种美食,小吃
堵怨潘答：1、排名第一的 羊肉粉，会理盛产黑山羊，味道也非常好，也就造成了羊肉粉市场以及会理人爱吃的羊肉粉，如果你来会理说找不到卖羊肉粉店那你就out了，一条街绝对有羊肉粉店，你就去人多的地方 2、鸡火丝，顾名思义就是鸡肉丝、火腿丝、饵块丝，白菜丝煮成的鸡火丝，由于会理盛产饵块，所以来会理...
13456948824：会理古城的地方特色饮食文化
堵怨潘答：鸡火丝饵块正宗不正宗,诀窍全在这最后一勺高汤上。观其色:白里透红,尝其味:浓而不腻。有火腿香、鸡味鲜、骨髓浓,还有那深沉厚重,说不清道不明的一股什么味道。 铜火锅为会理三宝之一,自古以来,会理民间就有用铜锅铜器烹饪菜肴的习惯。用铜锅煮出的菜品有一种特殊的清香,十分可口。会理民间习俗喜于冬、春季...
13456948824：凉山会理县可以吃什么?
堵怨潘答：羊肉粉，烧烤，稀豆粉，油茶，鸡火丝饵块，抓酥包子
13456948824：会理县有什么特色小吃?
堵怨潘答：6.会理鸡火丝饵块，是会理县地方的小吃，把云南重原料、本味、清淡解香的特点与川菜重佐料、调味，味厚色浓的特点进行了完美的结合方式，做成了独属于会理县具有特色的美食小吃，不管是在当地还是外来者都是颇受欢迎，吸引了无数游客，名声在外呀！当然除了以上还有很多四川会理县特产如：蕨苔、干蘑菇、...
13456948824：饵块的做法
堵怨潘答：另外，昆明方言中多有把第三声读为第四声的，也可以佐证。昆明以前的“饵”都是一两斤的大“块”占主导地位，且已有文考“饵”就是“饵块”，这源流就基本算是清楚了。后来饵块又传到了凉山的会理县，成为了那里比较出名的小吃之一，如会理的鸡火丝饵快等等。至今，在会理当地会理人都很喜爱饵块，...
13456948824：会理什么农产品比较出名?
堵怨潘答：此外，还有蕨苔、蘑菇、木耳与鸡宗为会理野生山珍之四佳。会理干蕨苔、干蘑菇、干木耳与干鸡宗运销成渝甚至沿海各地，颇受欢迎。会理特色农产品 凉山马铃薯 凉山马铃薯种植规模大，是四川省马铃薯的重点产区。高二半山区、河谷流域、平坝地区具有与马铃薯原产地极其相似的生态条件和良好的无污染环境，被誉为...
会理饵块，米食，特点：色白细嫩，劲韧香美。烹制法：蒸。此品原为民间供佛用品，后发展成为地方小吃，如小锅饵丝、炒饵丝。汉元帝(刘爽)时，黄门令史游著《急就篇》里就有“饼铒麦饭甘豆羹”的记载，注：“溲米而蒸之则为饵。”
会理饵块有什么营养价值？
饵块中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较高。
补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
会理饵块的产品特点有哪些？
饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”。这“块”本地音读如“快”，查字典就较难查到了，不过推音及义或推形及义似乎都可以猜这“块”就是“块”，吃的东西要和士分开，就寻这么一个“快”字出来。
会理饵块的历史是怎么由来的？
会理历史上从唐天宝年间一直到明初，曾经隶属于当时的大理国和南诏政权，风俗习惯和饮食文化均深受云南影响。饵快自明朝传入会理后，经长期结合南北烹调风格加以不断发展改进，其制作烹饪方法已大大超越原产地单调烤、煮等吃法的简单局限。
会理饵快加工烹制方法多种多样，各有特色。一般以煮、炒、炸、烧、涮、烤等为主。居家常以红糖或腌腊肉、酸菜等为佐料煮食饵快丝，街边小摊用炭火烤饵快，涂以油煎豆瓣或蜂蜜，是一道著名的风味小吃，还有把烤熟的饵快加入米粉或者油茶中同食的习惯。最著名的饵快食品，当数闻名遐迩的会理鸡火丝饵快，很多人认为是云南传入，其实是集川滇风味为一体的会理独特食品。
会理饵块的制作方法
会理饵的做法
1、选上熟籼稻米洗净，浸泡后上锅蒸熟，晾至温热，捣烂成泥，做成饵块。
2、临吃时切丝或片，可炒、炸、煮、烤等而食。
操作要领
米一般要蒸2-3次，蒸熟、蒸透；熟饭要尽力舂茸。
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堵怨潘答：抓酥包子是四川省和云南交界地带的早点美食，将发好的面抹上猪油揉匀起酥后的包子皮吃起来香而不腻，酥软可口。5、会理鸡火丝 会理鸡火丝饵块把云南菜重原料重本味、清淡鲜香的烹调特点与川菜重佐料重调味、味厚色浓的饮食风格进行了结合，成为川滇菜系交融互补的典范。参考资料来源：百度百科-会理...
堵怨潘答：会理鸡火丝饵块：这是会理县的一种地方特色小吃，它巧妙地将云南菜的重原料、本味、清淡解香的特点与川菜重佐料、调味、味厚色浓的特点结合，形成了独具特色的美食，深受当地居民和游客的喜爱。当然，会理县的特色小吃远不止这些。如蕨苔、干蘑菇、木耳和干鸡宗等特产，在沿海地区也颇受欢迎。访问四川...
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堵怨潘答：另外，昆明方言中多有把第三声读为第四声的，也可以佐证。昆明以前的“饵”都是一两斤的大“块”占主导地位，且已有文考“饵”就是“饵块”，这源流就基本算是清楚了。后来饵块又传到了凉山的会理县，成为了那里比较出名的小吃之一，如会理的鸡火丝饵快等等。至今，在会理当地会理人都很喜爱饵块，...
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