大白菜为什么能成为北方人的过冬储备？

为什么北方人在冬天会囤很多大白菜？~

因为过去不囤菜会饿死的，就是字面意义上的饿死，然后警察法医都来围观，给个结果“没有恶性刑事案件，这家人是饿死的”。
八十年代末开始，月收入也不是几十块了，大棚也多了，冬天的蔬菜也便宜了，囤菜也就少了。我家从三千斤慢慢降到两千五百斤，一千五百斤，三五百斤。我家菜窖也从开始能容下十几个小孩的规模一直缩小缩小，最后就挖个半米深的浅坑了事。

两千年的时候买了楼房，没法再挖窖囤菜了。不过冬天还是喜欢一买一车菜放在北面阳台。一般北面阳台会比较冷（就算封闭了也冷），大概也就零上几度，和冰箱差不多。
我没讲渍酸菜的事儿，我家也渍酸菜的，大白菜搬进家里之后就开始处理了。家里有一块十多公斤压缸用的花岗岩，用了十几二十年了。

因为主要是在说为啥囤菜，所以没说酸菜的事儿——忽然想起来，冬天去拿酸菜真是一种“享受”啊，接近零度的大缸，水面漂着一些冰碴子，然后从里面捞出来两棵酸菜……

吃到新鲜蔬菜，感觉到人都精神了很多，再也不会脸色蜡黄，缩着嘴角说话了。（所以，东北喜欢吃生蔬菜是有原因的）

因为过去不囤菜会饿死的，就是字面意义上的饿死，然后警察法医都来围观，给个结果“没有恶性刑事案件，这家人是饿死的”。
八十年代末开始，月收入也不是几十块了，大棚也多了，冬天的蔬菜也便宜了，囤菜也就少了。我家从三千斤慢慢降到两千五百斤，一千五百斤，三五百斤。我家菜窖也从开始能容下十几个小孩的规模一直缩小缩小，最后就挖个半米深的浅坑了事。

两千年的时候买了楼房，没法再挖窖囤菜了。不过冬天还是喜欢一买一车菜放在北面阳台。一般北面阳台会比较冷（就算封闭了也冷），大概也就零上几度，和冰箱差不多。
我没讲渍酸菜的事儿，我家也渍酸菜的，大白菜搬进家里之后就开始处理了。家里有一块十多公斤压缸用的花岗岩，用了十几二十年了。

因为主要是在说为啥囤菜，所以没说酸菜的事儿——忽然想起来，冬天去拿酸菜真是一种“享受”啊，接近零度的大缸，水面漂着一些冰碴子，然后从里面捞出来两棵酸菜……

吃到新鲜蔬菜，感觉到人都精神了很多，再也不会脸色蜡黄，缩着嘴角说话了。（所以，东北喜欢吃生蔬菜是有原因的）

其微量元素的含量更是高于其他多数蔬菜，但价格却相对的实惠，是营养丰富的大众化蔬菜。白菜有拌、炒、炖、做馅料等多种做法，平时最多的做法就是炒与炖了，也许是地域的不同，胶东地区做大白菜时，有时不烫。研究者发现，烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫，最好是用开水。因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。

这道菜会变“戏法”，扣肉可以用红焖肉、五花肉、炖排骨都好吃，土豆可以用大豆腐、干豆腐等调换也别有滋味。朱门肉食物风味，只作寻常菜把供”这首诗些形容的是冬天的白菜是最美味的。唯有经过霜打后的白菜，味道才是最鲜美的。现在冬天已经来临，正是吃白菜的好季节，要问我怎么吃？我虽然有时候也会炒或者炖着吃，

粉条、五花肉以及一些厨房所需要用到的调味品。首先我们要把粉条泡上。把五花肉切成片状，把姜和葱都切成丝，把辣椒和白菜切成片状备用。之后我们在锅里放入适量的油，等油开了之后放入五花肉，白菜炖着吃的话，真的是各家有各家的做法，并不是千篇一律的。今天我给大家介绍的是白菜猪肉炖粉条，但是我这个和别人的炖白菜有不一样的方法哦，详细请大家继续往下看👇👇

白菜乘以两朵香菇，等于鲜掉鼻子的美味再加上年糕的温柔，沸煮过后变得绵韧软口让每一勺都变得踏实的饱足感有时候幸福真的是很简单醋溜白菜，但是在北京还有两种新鲜的吃法儿不知道大家尝过没：芥末墩儿白菜和开水白菜，芥末堆儿辛辣呛口儿，但是你捏着鼻子吃下去就享受后劲儿吧，尤其感冒的时候，瞬间七窍顿开，神清气爽！

因为白菜便宜，也容易储藏，产量也很大，过去的人常常会被饿死，冬天也没有野菜之类的，所以北方冬天有囤积大白菜的习惯。

首先大白菜非常的大，一棵能吃好几顿，而且它的产量也非常的丰富，在冬天也比较便宜，所以能够成为北方人的过冬储备，而且北方的菜种类也比较少，所以大家才成为了最佳选择。

大白菜在冬天的时候也不会出现腐烂的情况，尤其是北方的人在吃大白菜的时候都能够很好的进行保存，所以一般情况下在冬天的时候大白菜就是北方人的主要食物。

大白菜产量高，而且耐储存，因此北方人喜欢储存来过冬，不仅是北方人，南方人也会在深秋后种植一些大白菜过冬。

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