为什么北方人（如东北）在冬天会囤很多大白菜

~ 首先要说明的是，东北普遍再秋冬季节囤的蔬菜除了白菜以外，还有土豆，萝卜。这三样蔬菜有以下几个共同点：对于东北本地的生产者而言，它们可以大面积种植，好管理，生产成本低，亩产高，耐储藏，耐运输，很多菜农都是自产自销。对于消费者而言，单价便宜，耐储存，加上东北独有的低温，只要储存条件得当，储存时间更是可以再延长，这就是大部分东北家庭会在秋冬集中大批量购买白菜、土豆、萝卜的原因，另外，有些家庭还会储存卜留克（芜菁甘蓝）、黄瓜、辣椒、蒜头等做的咸菜。
东北的冬季漫长而寒冷（相比较而言锦州、大连、营口和丹东人民简直不要太幸福），有时候局部地区受小气候影响冬季还会有延长（非漠河地区我见过5月初下雪，6月初下雪，8月末下雪，下完当天不立即化完的那种，就问你怕不怕？！），秋季以后无法直接继续在裸露的地表种植蔬菜。
另一方面，虽然大棚种植的反季蔬菜越来越多，货运效率也越来越高，冷藏技术越来越成熟，但是毕竟反季蔬菜售价更高，长期顿顿吃反季蔬菜对于很多普通家庭来说还是有压力的。而在二十年前或者更往前的日子里，反季蔬菜甚至还是稀罕物，一些地区公路还没有修好，货运效率和冷藏技术更是无法和现在相提并论。

在北方地区都有一些屯冬菜的习惯，比方说萝卜白菜土豆等等，这是由于过去的时候冬季比较漫长，也没有什么蔬菜，所以说都储运一些冬菜，由于现在的蔬菜运输已经非常的发达，所以说也没有必要储存再多，因为超市里面随时都可以买到新鲜的蔬菜。

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