为什么现在的番茄越来越没沙，也没番茄味了啊？

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我的回答也许能毁了一个行业。我听朋友说，有次他们偶然到了一个种西红柿的大棚里去玩。看见主人把不熟的西红柿摘下来放到地上，再用催熟药。第二天西红柿就通红，像熟了一样。我后来买西红柿切开观察，发现西红柿籽都没有发育好，通常我们自己种的西红柿，熟透了籽也育的成熟了，籽很大。但现在的西红柿看着熟透了，可是籽几乎没有发育。自此我几乎不买冬天种植的西红柿。

现在西红柿据说为了抗冻加入了鱼的基因。而且现在的形状也有点青椒的形状，所以不知道所谓的专家混杂了什么基因，反正就是放半年不坏。

番茄也叫“西红柿”，是非常常见的既可以当水果又可以作为蔬菜食用的果蔬。记得我小时候家里种植的番茄在成熟的季节，摘下一个掰开，里面都起着层层的细沙，汁水淋漓吃起来酸甜可口特别的有“柿子味”。

现在市场上一年四季都有番茄出售，而且价钱在果蔬类里属于比较便宜的品种，即使是在冬季果蔬短缺的季节，番茄的售价也很少有超过3元的时候。但是现在的番茄如果生吃的话，已经很难吃出小时候那种起沙和汁水淋漓的味道，可以说是“柿子味”差了很多。

我做过3年的果蔬批发，也去产地收购过番茄，现在的番茄跟以前的番茄比有这么几个特点:

1.耐放: 现在的番茄为了运输和售卖方便，基本都是还没有成熟时采摘下来，等到运到地方通过催熟使其颜色变红后再售卖，这样不是自然成熟的番茄，虽然耐放，但是品质和口味自然也发生了变化。

2.个头大小均匀: 现在番茄的收购商都喜欢收购个头均匀一致的，因此种植户为了满足市场的需要，通过施用肥料和药物来控制番茄的生产，使其能够达到商品的要求。

3.产量都特别高: 现在的番茄通过科学育种和种植，亩产量都会很高，而且生长时间也很长。

一，种植的品种和种植的方式变了

种过番茄的都知道，番茄一般在夏季开始成熟，它是特别容易招病虫害的。以前那种起沙的老品种番茄，番茄的秧子长着白色的、细细的绒毛的番茄因为产量和不易管理的原因现在已经很少有人种植了，取而代之的都是更耐病虫害和产量高的番茄品种，以前的番茄可以自己留种，现在的番茄留种几乎不会再长果。

现在种植番茄基本都是大棚种植，这样通过控制温度和湿度，来达到番茄稳产的目的。为了保证物流和售卖的时效，现在的番茄基本都是在没有成熟时就开始采摘，这样的番茄自然味道要跟自然成熟的比差很多。

二，如何挑选好吃起沙的番茄

①.不时不吃: 番茄如果是露天自然成熟的，那么掰开以后起沙有“柿子味”还是有的，其它季节大棚生产的番茄自然不会出现这种味道。

②.看番茄的果蒂: 番茄的果蒂为绿色呈龟裂状的，而且果实的颜色为番茄红色的，这样的番茄都是自然成熟的老品种，因此挑选到起沙和美味的番茄也很容易。

③.捏硬度: 好的番茄果实带有一定的硬度，太软的番茄属于熟过了，或者是因为运输过程中出现挤压，这样的番茄品质都会略差。

三，番茄的食用和储存

番茄在烹制过程中避免使用铝制品，否则会使番茄有股金属的味道，也会影响番茄中的营养。烹制番茄时可以少加一点糖，这样番茄才不会太酸。

买回来的番茄不需要清洗，把它放置在避光的地方用纸袋或布包裹起来保存，这样可以放置很长时间。

冬天的西红柿真的不好吃，切开是空心的。

要是喜欢西红柿的酸甜口感，可以网购海南的沙瓤柿子。

还有一种好办法，就是买圣女果，炒菜做汤味道也不错，就是需要把皮剥掉。

不过，都是大鹏种植，圣女果为啥口感味道以及成熟度都比西红柿好呢（西红柿有粉嫩红，也有橘红色）

番茄是多水分茄果类蔬菜，易腐烂，不易运输。所以在育种上注重抗腐烂和产量高，忽略了高品质基因的育种。

以前的西红柿都是没有化肥农药的，都是用人和家畜的粪便当做肥料，生长周期都是自然熟透，不像现在这样，大家都该明白。。

以前的西红柿是自然的老品种，就是我们最常见的酸甜沙沙的汁水也多的，现在吃的西红柿都是大棚里改良的，是为了耐运输，耐存储而培育的新品种，另外大棚里的西红柿也是还没成熟就采摘了！这种西红柿可以放好久，也不怕运输的挤压，但是没有老品种口感好！

现在的西红柿越来越不好吃，主要是二方面因素：
第一，选种方面，为了追求西红柿的高产和耐存储，选择的品种就要求放的越久越好，品象好看就行，对口感的要求就越来越低；
第二，基于上面的要求，会提前把西红柿摘下来，然后凃抹上促进西红柿变红的药物，导致西红柿并未完全成熟就被采摘下来进行销售，青的西红柿不知道大家有没有吃过，就是那种除了点酸味没有番茄味，也不沙不甜的

何止是番茄，现在很多食物都没有原来熟悉的味道了，也许是我们变了，也许是时代改变了，我真的迷茫了。

番茄，是我以前比较喜欢的蔬菜，小时候拿它当水果吃，红彤彤甜沙沙略带一点点酸。妈妈总喜欢来个番茄炒蛋，我最爱用那汤汁拌饭吃。

等我有了孩子做了父亲后，我觉得番茄还是那么红彤彤，甚至更光亮了，但硬邦邦的就像石块。

想生吃，那是不可能的。

想炒鸡蛋下饭，一切开，里面全是生的。

可为什么生的番茄，也就是没成熟的，外表却红的依旧？

有人告诉我是番茄没有成熟之前，很青的时候，就被摘了下来，因为熟了就不好运输，会裂口。

青番茄被一种特殊的溶液洗了个澡，在运输途中的几天内青皮就成了红皮。至于是不是这样，我没干过这行当不太清楚。

搞笑 的是，有一次全家出去 旅游 ，半个月才回来。因走的匆忙，厨房里还剩下的几样蔬菜，土豆发芽了，白菜烂芯了，唯有这番茄还是那么红的迷人，红的硬硬的，似乎在等待我们的归来。

生活中除了番茄，还有一样“神奇”的水果，那就是猕猴桃。

超市里的猕猴桃，硬邦邦的，跟番茄有的一比，但至少我可以不买，两三次的上当让我心有余悸。

但我老婆在支付宝芭芭农场种了果树，不知道她当时怎么想的，竟然选择了猕猴桃，理由竟然是相信马云不会骗他。

我的个去，收到快递过来的猕猴桃，欣喜中打开纸箱，熟悉的硬邦邦从指尖传到大脑，又是一路货色。

当猕猴桃捏上去稍软的时候，已经从内部开始烂了，跟超市买来的一样，一点不变还是那么执着的模式。

还有很多很多，都失去了小时候的味道，可能是我们嘴太刁了，好日子过得太久了，再也回不到从前了。

都不是自然生长

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