很多人都说西红柿是用催红剂催红的，那吃了安全吗？
西红柿可谓是国民性蔬菜之一，几乎每家都会用西红柿做菜。但是，随着我国人口越来越多，以至于我们吃到的食物都是经过长途距离运输而来，西红柿也是其中一员。
为了降低西红柿在长途运输中的损耗率，一些商家会选择在西红柿还未完全成熟时采摘，然后在冷链中低温保存，等到运输到市场时，再经过催熟剂对西红柿催熟后售卖。
那么问题来了，这种用催熟剂催熟的西红柿，吃多了对身体有什么伤害吗？
西红柿催熟剂
由于食品安全屡屡出现问题，以至于很多人听到“催熟剂”时，会潜意识地认为不是好东西。其实西红柿的催熟剂并非是工业产品，而是一种植物生长激素乙烯。乙烯用于催熟非常常见，我们在吃柿子时，一般会将还未完全成熟的柿子采摘下来，然后将苹果和还未成熟的柿子放在一起，密封保存，用不了几天，青涩的柿子就会成熟。
柿子之所以能成熟，就是因为成熟的苹果会释放出大量乙烯，催熟柿子。不仅仅是柿子，还有许多水果也会经过乙烯催熟，比如：香蕉，芒果等。也就是说，我们吃到的绝大多数水果都是被催熟的。
这并不能责备商人唯利是图，原因是因为许多水果成熟后果皮变软，极其容易腐烂，如果等到水果成熟时再采摘，那么水果的损耗率将会上升，售价也会相应提高。
所以，如果西红柿是用乙烯进行催熟，那么人吃起来是没有什么问题的，因为乙烯在自然状态下可以挥发，对人体不会有什么影响(如果是其他催熟剂，可能会有影响，要具体分析)。
但是，催熟的西红柿和不催熟的西红柿相比，西红柿的营养元素较低。在针对一项番茄的研究中心，科学家发现利用乙烯催熟的西红柿，维生素C含量下降了11%，番茄红素下降了38%。如果对营养价值有要求的，可以购买自然成熟的西红柿。
催熟西红柿辨别方法
一般情况下，催熟的西红柿比较硬，如果捏起来没有弹性，可能就是催熟的。
再者可以观察西红柿上的梗，如果梗比较新鲜，可能是刚采摘不久，而采摘不久就上市的西红柿一般不会经过催熟。
如果叶梗较老，看起来不新鲜，可能经过催熟(这一点不绝对)。
另外，如果切开西红柿后发现果肉和种子之间有缝隙，那么就是还未完全成熟就被摘下的西红柿。
如果种子和果肉之间没有缝隙，则说明是自然成熟的西红柿。
如果外观是红色，但种子是绿色，则是还未完全成熟就被摘下的西红柿。
反之则是成熟西红柿。
西红柿的保存
其实，西红柿能够长途运输的最主要原因并不是西红柿催熟，而是西红柿的品种选育。我们常说现在吃到的西红柿没有原来的味道了，原因就是现在的西红柿品种和小时候吃到的不一样了。
我们小时候吃到的西红柿酸甜可口，鲜嫩多汁，一口咬下去又软又香甜，但是这种西红柿有一个缺点，那就是果皮较薄，难以长途运输。
现如今，越来越多的人口集中在城市，而农业则分布在乡下，为了增加农民收入，也为了能将乡下的西红柿运往城市，育种师们在实验室中精心培育了不同的西红柿品种，终于得到了现如今的西红柿品种。
虽然现如今的西红柿吃起来硬邦邦的，口感也不如小时候的香甜，但是现如今的西红柿成熟时大小一致，外观美观，提高了商品率。更重要的是，现如今的西红柿果皮较硬，较为耐储存，而耐储存又可以让西红柿在植株上多生长一天，少用一些催熟剂。
从某种程度上讲，正是因为育种师们培育的这种西红柿，才让我们吃到了价格低廉，同时又营养丰富，不使用或者少使用催熟剂的西红柿。只是，由于技术原因，牺牲了西红柿的口感，而这又是科学家们努力的方向，或许又一天他们能够培育出一款既好吃又耐储存的西红柿品种。
总结
其实吃到催熟的西红柿不用担心，因为很多时候人们会利用植物激素乙烯进行催熟，这种激素在生活中非常常见，我们吃到的苹果、香蕉等也会释放大量乙烯。
而且，现如今的西红柿耐储存的主要原因并不是催熟剂，而是西红柿的品种改变了，为了能够长途运输，育种专家们培育了更为耐储存的西红柿。
对人的身体有害,但是影响不大(如果你吃得不多),催红剂本身含有对人体有害的化学成分,吃多了打了催红剂的西红柿的话,会出现中毒现象,比如:头晕头痛、呕吐等，严重的还会出现昏阙的现象．这个催红剂和催熟剂是一样的．催熟剂是用来喷洒在水果上的一种药剂．
西红柿营养丰富，鲜嫩爽口，是一种特别受欢迎的常见食材。西红柿属于夏季的时令蔬菜。不过随着大棚技术的发展，现在一年四季都可吃到西红柿。但如今我们吃到的西红柿，明显没有小时候吃到的好吃了，没有以前西红柿又沙又多汁又有味道。除去西红柿品种的略微不同，还有很大一个原因是现在市场上售卖的大多数西红柿都是用催熟剂催红的。
现在的西红柿为了适应长途运输，减少运输过程中的损耗，一般都是在西红柿个头长得差不多大，但还是青的时候，就提前采摘下来。上市前，再经过人工添加乙烯催熟变红后售卖，以此提高商品率。
如果等到完全成熟后，再摘取，经过长途运输后，熟软的果实容易变质腐烂，且经颠簸磕碰，也容易皮开肉绽，品相会很差，到市场上必然不好卖，价格也会高一些。
如今，西红柿的需求量巨大，对于那些大批量种植的西红柿，更是不可能等到所有果实都彻底成熟后才摘下。
所以，催熟剂的使用是难以避免的。催熟的西红柿虽然又大又红，颜色光亮，颜值高，但缺点是口感欠佳。那么这种用催熟剂催熟的西红柿，吃了会对身体有什么伤害吗？
市场上水果蔬菜经常使用的催熟剂是乙烯C 2 H 4。这种化学物质既可以人工合成，也可以由蔬菜或水果自己自然产生。
乙烯是一种植物生长激素，植物在正常的生长过程中，自身会自然产生“乙烯”，这种化学物质可以调节植物的生长速度和成熟进程。在没有人为干预的情况下，在果实没有成熟之前，植物内乙烯含量较少，当到了自然成熟期，植株开始自行挥发出乙烯，促进果实的成熟。这个过程完全是植物自发进行的，是一种自然规律。
有个常见的现象就是，把未熟透的水果和已熟透了的水果放置在一起后，之前没有成熟的果实就会提前熟透，这就是因为熟透的果实自然地挥发乙烯气体，加速其他水果的成熟
所谓人为“催熟”，就是使用了人工合成的乙烯制品，加速植物的生长和成熟。由于植物乙烯是气体，不便于存放和使用，因此发明了一种液态乙烯——乙烯利。
市场上基本为浓度40%的乙烯利水剂。乙烯利溶于水后，会释放出乙烯气体，对果子产生催熟作用，同时进一步促进水果中乙烯的产生，以加速水果成熟。一般通过乙烯利剂涂抹果子，或浸泡，或打农药的方式喷洒催熟。可以使原本还有些绿的西红柿在短时间内表面变红。
乙烯催熟过程是复杂的植物生理生化反应过程，而非简单的化学过程。乙烯利是合法优质的植物生长调节剂，按规定的浓度和用量合理添加，催熟果实，是不会对人体产生危害的。
乙烯催熟技术十分常见，且科学安全，已在农业生产中运用了近百年，食品安全也有相关规定。除了西红柿，香蕉、芒果、猕猴桃等水果都普遍使用乙烯催熟。所以说乙烯催熟的西红柿是可以放心食用的，不过如果施加的是其他催熟剂就不敢保证了。
那么，自然成熟和催熟的果子有什么不同呢？
催熟的果实外红内绿，虽然外观上红彤彤的，但里面的芯却还没有成熟，还是青的，果肉偏硬，饱满度也差一些，没有自然熟的果子有味，口感自然就变差了，食之无味。
催熟西红柿的营养价值也较自然熟的西红柿低一些。因为催熟缩短了果实的成长的周期，无论是糖分还是营养元素也就随之缩水。科学研究发现乙烯催熟的西红柿，维生素C含量下降了11%，番茄红素下降了38%。
很多宝妈们都十分担心的一个问题就是，乙烯利是否会导致孩子性早熟？这种担心是非必要的。乙烯是一种植物激素，而非动物激素。植物激素在人体内是不会发挥相关作用的。
如果还是不放心乙烯的影响，或担心乙烯利用量超标，乙烯利易溶于水，可用清水浸泡冲洗几分钟，或者干脆去皮好了。
如果有条件的话，可以自己种植或从农夫家中购买自然熟的西红柿，无论是从口感、营养价值还是安全角度来看，都比催熟的西红柿更胜一筹！
不安全。
催红剂有大量的化学激素，西红柿用催红剂催红后，西红柿生有大量的化学激素，吃多了对身体有一定的危害。
- 如果催红剂使用过多会对胎儿生长有影响，但是少量对身体没多大影响。但是买西红柿的时候尽量仔细观察，少买这种类型的。
不安全的，因为这些催红剂对我们的身体会造成一定的伤害，破坏我们的身体健康。
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