剁辣椒怎么腌制又脆又香呢？剁辣椒使用什么辣椒好？

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 新鲜的辣椒经过腌制做成剁辣椒来食用，吃起来很是开胃，剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，也可以用来入菜用，那么剁辣椒怎么腌制又脆又香呢?剁辣椒使用什么辣椒好?

准备新鲜的红辣椒适量，要红线椒，那种长长的味道辣的最好，这样的辣椒所制作出的剁椒，吃起来的味道是很辣的，也更加开胃。根据装的坛子大小，坛子大的多一点辣椒，我们以两斤辣椒为例。把辣椒用清水清洗干净，清洗干净后放到阴凉的地方晾干水分，晾干水分的辣椒去蒂，用刀切成段，然后放入料理机里打碎，也切点大块的，大块的辣椒用来炒菜更漂亮。这种大块的剁辣椒直接用刀切碎就可以了，不过在切的时候最好带上手套，以免辣手。

然后把200克姜，200克大蒜用刀切碎，或者用料理机打碎然后放入辣椒盆中，加入适量的食用油，适量的白糖，高度白酒，适量的生抽，然后用筷子搅拌均匀。这样腌制出来的辣椒酱，简单又方便，第二天就可以吃了。

装剁辣椒的罐子一定要选玻璃罐，不要用胶瓶子。玻璃罐用开水消毒，晾干，然后把剁辣椒装入，如果想保持久一点，就加一点熟的茶油或者菜籽油，如果能快速吃完，密封后放阴凉的地方（或者放冰箱冷藏室）即可。做好的剁椒不仅味道非常的纯正，而且富含的营养也比较多，尤其是其中含有的一些独特成分，可以使我们的胃口得到提升，特别是其中含有的辣椒素，能够刺激我们的食欲。剁椒中含有很多的不饱和脂肪酸和较为丰富的维生素e，这些营养的物质都是非常有助身体健康的。

把晾干的辣椒去蒂之后剁碎，不需要剁得太细，生姜和大蒜切成碎末。全部放一起。
做剁辣椒应该用红色的，同时比较细长的、比较辣的辣椒作为原料，用刀剁碎之后伴上盐吃，用这样的辣椒所制作出的剁椒，吃起来的味道是很辣的，也更加开胃。

在腌制的时候可以加一些白酒，可以放一些调味品，这样的话就可以让辣椒腌出来，又脆又香;撒娇的时候使用正常的青椒和青红椒就好,

“做剁辣椒应该用红色的,同时比较细长的、比较辣的辣椒作为原料,用刀剁碎之后伴上盐吃,用这样的辣椒所制作出的剁椒,吃起来的味道是很辣的,也更加开胃。

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