袋装的油条粉还用放发酵粉才能炸油条吗
来自：营养健康 更新日期：早些时候
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不用。使用发酵粉的原理是发酵过程中，由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素，使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体，同时，还会产生一些有机酸类，这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。反应产生的二氧化碳气体使面团产生许多小孔并且膨胀起来。有机酸的存在，就会使面团有酸味，加入纯碱，就是要把多余的有机酸中和掉，并能产生二氧化碳气体，使面团进一步膨胀起来；同时，纯碱溶于水发生水解；后经热油锅一炸；由于有二氧化碳生成，使炸出的油条更加疏松。使用油条膨松剂不需要再使用发酵粉，因此袋装的油条粉不用放发酵粉才能炸油条。
袋装的油条粉还用放发酵粉才能炸油条吗视频
相关评论：13575131966：袋装的油条粉还用放发酵粉才能炸油条吗
习疯虞使用油条膨松剂不需要再使用发酵粉，因此袋装的油条粉不用放发酵粉才能炸油条。
13575131966：做油条放了油条粉还用放酵母吗?
习疯虞不用 油条粉里有发酵的成分 这种问题可以直接百度百科的 油条粉发明属提供一种健康油条粉的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、膨松剂（无铝）和食用钙等混合而成，无矾油条粉采用绿色食品添加剂为主要成分的酸式疏松剂，其成分不仅不含铝，又使面粉产生良好的发酵、膨大、品质改良的效果，和制...
13575131966：使用油条膨松剂还需要放发酵粉
习疯虞你好，不用放发酵粉，只有自己吃的油条才加发酵粉，炸油条技术其实很简单，在淘宝网店购买一袋无矾油条膨松剂〔泡多源〕，然后给〔泡多源〕厂家梁山天喜要份技术资料，自己练习一下手法，就可炸出膨松个大，口感酥脆，凉了不发硬的无矾无铝健康油条。
13575131966：做油条放了泡打粉还放酵母吗
习疯虞做油条放了泡打粉是不需要放酵母的，因为泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂，若还放酵母，起到的作用是无用的，还会导致油条不脆。泡打粉分香甜型和食用型，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
13575131966：油条到底要不要发酵粉油条需要放酵母吗
习疯虞1、油条需要放酵母，下面是油条的具体做法：2、用料：中筋面粉200g，盐3-4g，白糖5g，玉米油10g，水85g左右，酵母2g，鸡蛋35g左右。3、在面粉里加盐、白糖、玉米油，用筷子慢慢搅拌均匀。4、将水放放微波炉叮25秒钟至微温，加入酵母溶解2～3分钟。5、一边向面粉里加水一边快速搅拌成面絮状，加入...
13575131966：使用油条蓬松粉,还用加酵母吗
习疯虞你好，只有自己吃的油条才使用酵母发酵，无铝（不含明矾）油条是将来的油条发展趋势。采用有QS证的无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店...
13575131966：做油条可以不放酵母吗 做油条的面粉发酵多久
习疯虞做油条的面粉发酵多久 2-10个小时。油条的主要原材料是面粉，面粉经过充分的发酵之后才会变得松软起来，因此，在制作油条的时候，要留足够的时间给面团发酵，制作油条的话，最少要留够2个小时用来发酵，时间够长的话可以将面团用保鲜膜装起来，放在冰箱冷藏保存10个小时左右，面团经过充分发酵，制作出来的...
13575131966：炸油条不放酵母粉可以吗?
习疯虞一、第一步准备好原料，放一旁备用，如下图所示。二、在盆中加入面粉，盐，鸡蛋，小苏打，泡打粉和水，和成面团，发酵2小时。三、2小时后将发好的面团直接在抹了油的砧板上按扁，切成小块。四、取两块面叠好后用筷子压一下，如下图所示。五、将压后的面块撑长后拧一下，如下图所示。六、锅...
13575131966：油条只放酵母粉可以吗 油条只放行不行酵母粉
习疯虞1、油条不可以只放酵母粉；2、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。加入泡打粉可以让油条蓬松。小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们...
13575131966：油条加了膨松剂还要加酵母粉吗?为什么?
习疯虞炸油条没放苏打也不用发孝粉，最好是采用发酵粉。是由于泡打粉是膨松剂，大部分都带有成分，也有一些含铝的明巩，这类发孝粉炸出去的油条漂亮，却没有用酵母发面做的身心健康，吃着安心。油条是油炸食物，煎炸是中后期生产加工的必需工艺流程，别觉得可以不用植物油。实际上油条揉面或是要加一点植物油...
袋装的油条粉还用放发酵粉才能炸油条吗视频
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习疯虞做油条放了泡打粉是不需要放酵母的，因为泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂，若还放酵母，起到的作用是无用的，还会导致油条不脆。泡打粉分香甜型和食用型，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
习疯虞1、油条需要放酵母，下面是油条的具体做法：2、用料：中筋面粉200g，盐3-4g，白糖5g，玉米油10g，水85g左右，酵母2g，鸡蛋35g左右。3、在面粉里加盐、白糖、玉米油，用筷子慢慢搅拌均匀。4、将水放放微波炉叮25秒钟至微温，加入酵母溶解2～3分钟。5、一边向面粉里加水一边快速搅拌成面絮状，加入...
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习疯虞炸油条没放苏打也不用发孝粉，最好是采用发酵粉。是由于泡打粉是膨松剂，大部分都带有成分，也有一些含铝的明巩，这类发孝粉炸出去的油条漂亮，却没有用酵母发面做的身心健康，吃着安心。油条是油炸食物，煎炸是中后期生产加工的必需工艺流程，别觉得可以不用植物油。实际上油条揉面或是要加一点植物油...
