到农村挖野菜，有哪些野菜可以吃而且营养价值高？

最好吃的7种野菜，你谗过几种~

洋槐花，在我看来，是最普遍的野菜了，当然准确的说，它不能被称之为野菜，因为它长在树上，且城市里也有很多。



但是洋槐花可以称得上是最好吃的野菜了。洋槐花麦饭是很多人每年必吃的美食！村里人是亲自去山沟里，用铁钩子整上很多枝，城里人当然是买了！

关于口味，北方有的地方是吃甜，拌汤吃！但更多的是拌上蒜泥，辣椒等料碗吃，一顿吃2碗是没问题的！

二、荠菜
挖荠菜的时间是开春后的3月，小麦地里很多，拿上一把镰刀，一个篮子，夫妻俩可以在小麦地里挖上一下午！荠菜的名气比较大，是因为我们读书的时候都学过《挖野菜》这篇文章，里面讲述的就是挖荠菜！



荠菜吃法很多，做菜，做饼，包饺子，做粥都可以！

三、苜蓿
苜蓿严格意义上也不能叫野菜，因为他最早是被人工种植的！他是一种畜牧业的饲料！用来喂食农业生产大队的牛啊，马啊，羊啊等！只是当苜蓿鲜嫩的时候，以前的人就想，动物都能吃，人吃肯定也行。实际上，的确也能吃！是健康的食物！



苜蓿最早是不生长中原地区的，学过历史的都知道，苜蓿是汉朝时期，从西域地区传过来的物种！

上面这三种，吃过的人很多，不奇怪，但是下面这几种，你要是吃过，那你就真的是有农村生活实践经验了！

四、白蒿
白蒿很多人可能都不知道，但是很多人见过他冬天的样子，干枯的一大片，一把火就能燃起一个下午！



白蒿的嫩茎也是可以吃的，具有清热利湿的效果。白蒿吃起来味道有那么一点苦，可能是因为它可以说的上是一种药物，但是处理的好，也是没有味道的！白蒿炒蒸都是可以的！

五、扫帚苗
扫帚苗，见过的人多，吃过的不多！村里扫院子的一种东西！扫帚苗长大后，体型较大，干枯后，砍下来，绑个布条可以用来扫院子，早前农村很多这种东西。



但是很多人不知道扫帚苗是可以吃的，还很鲜嫩的时候，掐下来，用水一焯，凉拌或者是馄饨都是可以的！

六、灰条子
灰条子也叫灰菜，我觉得他的口味还是很不错的！跟菠菜的口味很相似！灰菜拌粉条，是一道经典的农家野菜！现在很多村里的老年人可能偶尔会吃这道菜，年轻人很少吃到这道经典的凉菜！也没有功夫去挖灰灰菜！



七、麻子菜（马齿苋）
麻子菜学名马齿苋，看上去很像多肉植物，其实跟多肉植物也类似，这种野菜是秋天吃的，秋天的田地是很多的！用来包包子是很美味的！



马齿苋也是一种药物，你发现，野菜很多都有药物的疗效！当然脾胃虚寒的人不宜多吃麻子菜！

‍‍‍‍农村的野菜功效多，又无污染，营养丰富。春天来了，万物生发生机勃勃。山坡和河边的野菜也悄悄露出了头。这些菜不如山珍海味贵重，味道和营养甚比更加鲜美。

小时候觉得挖野菜好玩,老妈做野菜也好吃,乡下的孩子,娱乐零食是很少的,所以大家都是喜欢去挖野菜的呢，今天我们来讲讲麦蒿的营养和吃法。麦蒿一般和麦子一起生长，当春天浇麦子的时候它们也得到水的滋养，阳光的照射生长的很快，也就三两天可以采摘的机会。麦蒿功效：祛痰定喘，强心利尿，润肠通便。看看上帝对我们还是很公平的，吃不起海参鲍鱼免费赐给的野菜居然也这么好！
今天我们学习一下麦蒿、玉米粥的做法。 看看满地的麦蒿，生长旺盛，去地里采一些，放水里泡两三个小时（麦蒿有点苦味，泡泡可以减轻） 后再用热水烫一下，切成两厘米的段。锅里放清水煮沸，适量的玉米面用温凉水化开，倒进锅里，等再一次沸腾后放麦蒿煮十几分钟就可以吃啦。

美味又营养的麦蒿玉米粥大家一起做起来，我是比较会养生的老太太，很多原始的饭菜原生态的东西我们不能扔，上帝赐福我们的我们要珍惜，记得关注我学习更多美食。
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坐标山东。自小在农村长大，而且多年来一直热衷于挖野菜😄温暖的春天马上来了，又到了野菜萌发的季节，可以提上篮子，到田间地头踏青、挖野菜了。

春天有荠菜、青青菜、蒲公英、薄荷、苦菜、小野蒜等，夏天有马齿苋、扫帚菜、人性菜（苋菜）等等。

1、荠菜。提到野菜必须先说荠菜。这应该是全国各地都有而且无人不知无人不爱的野菜。

荠菜中蛋白质、维生素C、胡萝卜素以及各种无机盐等含量极高，营养丰富，它清肝调脾，大多数人都适宜食用。

荠菜可做汤:荠菜豆腐汤、荠菜肉丝汤、荠菜鸡蛋汤等等。

荠菜可做馅儿，包水饺，包馄饨，烙馅饼……

2、蒲公英

蒲公英也是春天的野菜。它富含蛋白质、维生素、微量元素等，可生吃、做汤、炒食。我们这儿也有很多人用来泡水喝。

个人最喜欢的吃法是做玉米面菜团子，焯水后切碎，配上焯水后切成丁的五花肉，别提多香了！

3、薄荷。春天，在干净湿润的小河边，可寻见它们翠绿养眼的身影。

薄荷疏风散热，清热解毒。多凉拌，炒鸡蛋也很好吃。薄荷洗净后拌入生抽、醋、白糖、盐，非常美味。

4、青青菜。青青菜带刺，但确是很有营养与药用价值的野菜。记忆中印象最深的是它可以止血。小时候在田地里疯，手经常划破，父母就会就地摘一片青青菜叶子，捣碎敷在伤口上，不一会血就止住了。

此外它富含粗纤维，可有效保持血管壁弹性，预防动脉硬化。富含丰富的蛋白质维生素等。

青青菜适合做粥。

5、小野蒜。多生长于山坡上。可煎鸡蛋饼、调味等。

6、马齿苋。马齿苋是夏季出现的野菜。对高血压、糖尿病、血脂稠、心脑血管疾病等有一定的预防和治疗作用。

马齿苋可用蒜泥凉拌、蒜蓉马齿苋、制成干菜、做馅烙馅饼等。有黏黏的汁液和酸酸的口感，与大蒜事绝配。

此外还有人性菜，扫帚菜等等，都很美味。

希望我的回答能给您帮助。

踏入春日田野，放眼望去，绿意盎然，野菜丛生。这些大自然馈赠的养生佳品，不仅口感鲜美，更富含人体必需的营养素。若想在农村寻觅这些营养价值高的野菜，不妨留意以下几种：
蒲公英
蒲公英以其独特苦味和清热解毒功效而闻名。其嫩叶和根部均可食用，富含维生素、矿物质和抗氧化剂。蒲公英茶具有消炎、利尿和抗菌作用，常用于治疗感冒、发烧和肝脏疾病。蒲公英中的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，改善消化功能。
荠菜
荠菜是春野菜中的佼佼者，素有“春菜第一鲜”的美誉。它含有丰富的维生素C、胡萝卜素和钙质。荠菜的嫩茎叶可凉拌、炒食或做汤，味道鲜美爽口。其所含的抗坏血酸具有抗氧化作用，可保护细胞免受自由基损伤。钙质则有助于强壮骨骼和牙齿，预防骨质疏松。
马齿苋
马齿苋是一种生命力顽强的野菜，常生长在田间地头。其嫩茎叶富含维生素A、维生素C和Omega-3脂肪酸。马齿苋具有清热解毒、消炎利尿的功效，适用于治疗痢疾、肠炎和尿路感染。其所含的Omega-3脂肪酸对心血管健康大有裨益，可降低胆固醇水平，预防血栓形成。
香椿
香椿是春季时令佳品，因其独特浓郁的香气而备受人们青睐。香椿芽含有丰富的蛋白质、维生素C和钙质。香椿炒蛋是经典的春菜菜式，既美味可口，又营养丰富。香椿中的蛋白质有助于修复组织，促进肌肉生长。钙质则有助于骨骼和牙齿的健康发育。
榆钱
榆钱是榆树的翅果，在春季大量飘落。榆钱富含膳食纤维、维生素C和钾元素。榆钱可炒食、做汤或蒸食，口感软糯清香。其所含的膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘。钾元素有助于调节血压，维持神经肌肉功能。
在挖野菜时，需要注意以下几点：
选择远离污染源的干净田地。
及时清洗野菜，去除泥土和杂质。
焯水后食用野菜，可去除部分苦味和毒素。
适量食用野菜，避免一次性过量摄入。
对野菜过敏的人群应慎食。

黄花菜。具有一些保健的功能。食用之前需要用水泡开，可以凉拌也可以炒制，口味略酸。荠菜也叫地菜，还有些地方叫枕头菜、护生草等，是农村最常见的一种野菜，可以说有土壤的地方都会生长。

1.荠菜，这应该是全国各地都有而且无人不知无人不爱的野菜2.蒲公英也是春天的野菜。它富含蛋白质、维生素、微量元素等，可生吃、做汤、炒食。我们这儿也有很多人用来泡水喝。3.青青菜，青青菜带刺，但是很有营养与药用价值的野菜。记忆中印象最深的是它可以止血4马齿笕，马齿苋可用蒜泥凉拌、蒜蓉马齿苋、制成干菜、做馅烙馅饼等

在我们家最经常吃的野菜就是荠菜，可以用来和肉或者鸡蛋一起包成荠菜水饺，也可以凉拌来吃，或者打成荠菜面汤。然后婆婆丁营养价值也很高，也就是蒲公英，可以晒干，用来泡水喝，是很下火的，也可以蒸着吃。

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