在春天,有哪些野菜可以吃
春天的野菜有:荠菜、苦菜、马齿苋、折耳根、香椿、槐花、榆钱、香椿芽、马齿苋、蒲公英、车前草、灰灰菜等等。
1、荠菜:在北方农村,春天最早出来的野菜便是荠菜,富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素和氨基酸等。
一年生或二年生草本,高30~40厘米,主根瘦长,白色,直下,分枝,茎直立。根生叶丛生,茎生叶长圆形或线状披针形,顶部几成线形,基部成耳状抱茎,边缘有缺刻或锯齿,或近于全缘,叶两面生有单一或分枝的细柔毛,边缘疏生白色长睫毛,花期3~5月。
2、苦菜:苦菜又名苦丁菜、苦定菜、无香菜、蛇虫菜等,只要温度适宜四季均可生长,不过以春季生长的苦菜口感和营养价值为佳。
菊科植物苦丁菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草,异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等,因其叶似蛇形,山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦,可炒食或凉拌。
凉拌时先将苦菜择好洗净,过水轻焯控干晾凉,姜蒜切末,加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许,搅拌均匀后装盘即可。
3、马齿苋:马齿苋又名五行草、长命菜、马蜂菜、蚂蚱菜等,我国南北各地均可见。
马齿苋为石竹目、马齿苋科一年生草本,全株无毛。茎平卧,伏地铺散,枝淡绿色或带暗红色。叶互生,叶片扁平,肥厚,似马齿状,上面暗绿色,下面淡绿色或带暗红色;叶柄粗短。
花无梗,午时盛开;苞片叶状;萼片绿色,盔形;花瓣黄色,倒卵形;雄蕊花药黄色;子房无毛。蒴果卵球形;种子细小,偏斜球形,黑褐色,有光泽。花期5-8月,果期6-9月。
4、折耳根:学名鱼腥草,是云南、四川地带盛产的野菜,别名猪鼻拱。这种野菜生长能力特别强,总是割了又长,生生不息。因为这种野菜有鱼腥味,便被勾践命名为鱼腥草。
5、香椿:香椿芽是香椿树的嫩芽,也叫作山椿、香椿头。香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩,谷雨后,其纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。香椿芽不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。
6、车前草:生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚,密生须状根。叶全部根生,叶片平滑,广卵形,边缘波状,间有不明显钝齿,主脉五条,向叶背凸起,成肋状伸入叶柄,叶片常与叶柄等长。
7、灰灰菜:它是一类一年生的草本植物,高度在六十至一百二十厘米之间。它的茎是直立的,而且非常粗壮。它有许多分支。它的叶片是菱形的,或者是披针形的,长度三至六厘米,宽度则是二点五至五厘米。它的花朵簇生,锥形花序。果皮非常薄。
春天是万物复苏的季节,然后,很多野菜也迫不及待的想要长出来了。说到春天的美味,首先想到的并不是那些山珍海味,而是那平平无奇的野菜。比如:香椿,蕨菜,折耳根……
一、香椿
我个人认为,香椿是我最喜欢吃的野菜。香椿不仅味道好吃,而且营养价值还比较高。我喜欢用香椿煎鸡蛋,这种做法不仅简单,而且还很好吃。还有,用盐腌的香椿也非常的好吃。老一辈的人最喜欢的就是这种吃饭,朴素简单,而且很香。如果想学腌香椿的,可以去查阅相关的做法哦,在这里就不向大家介绍了。吃香椿也有很多的好处,乡村里面含有丰富的维生素C以及类胡萝卜素,微量元素等。所以可以补充身体所需要的营养。还有,乡村里面也含有膳食纤维,能够促进胃肠道蠕动,有利于排便。还有,乡村有特殊的芬芳,能够刺激消化液的分泌,所以能够增进食欲。总而言之,是香椿的好处还是比较多的。
二、蕨菜
很多人都喜欢吃蕨菜,特别是蕨菜炒腊肉,味道真的是绝绝子。并且,蕨菜炒腊肉是很简单的,比较常见的一种做法,感兴趣的可以去学。还有,凉拌蕨菜也很好吃,做法也很简单。蕨菜里面含有大量的维生素,能够帮助身体补充维生素,提高免疫力。然后,蕨菜还能够起到减肥,抗衰老,清热解毒的作用。
三、折耳根
折耳根就是我们所说的鱼腥草,这跟最常见的做法就是凉拌。凉拌折耳根真的非常好吃如果还没有吃过的可以尝试一下。而且,折耳根还经常用在蘸水当中,也非常的好吃。吃折耳根好处是很多的,可以增强机体免疫力,可以清热解毒,可以起到消肿化瘀的功效。以上提到的三种野菜就是我平时喜欢吃的,不仅好吃,而且营养价值还很高。
在春天,像香椿,荠菜,野芹菜等等野菜都是可以吃的。
每一年在春天的时候,我们都会感觉到非常的开心,因为这个季节可以让我们感受到蓬勃的生机,而且春天又是一个万物复苏的季节,我们能看到山上是一片绿叶,因为很多小草和野菜都长出来了,在东北我们可以发现山上是有非常多的野菜的,而这些野菜也成为了很多东北人餐桌上的一种食物。
春天的时候野菜最多,也是每年的挖婆婆丁的时期,对于东北人来说,婆婆丁是非常好吃的一道菜,而且很多人对于挖野菜有一种莫名的热衷。婆婆丁这种野菜,它是长在山上的,它味道是比较的苦的,但是很多人都是非常喜欢吃的,而且它具有清热撤火的功效。在东北的山上还有另一种野菜叫小根蒜。其实长得和大蒜是非常的像的,但是它的个头是非常的小的,通常都是在山上一片又一片的生长的,如果我们去挖的话,一次就可以挖很多,但这种小根蒜的味道和普通大蒜还是有一定区别的,但是都是一样的冲。春天的山上还有非常多的香椿,这是很多个地区特有的,我们可以用香椿来炒鸡蛋,卷春饼,它的口感是非常的好的,而且很多人都非常的喜欢吃。
这些野菜对于我们来说,其实就是春天给我们的恩赐,因为到了春天,我们一上山就随处可见这些野菜,把它带回来到餐桌上,也是非常美味的一道菜,很多人也非常享受挖野菜的那个过程,根据我们的了解,春天的野菜是有非常多种的,不仅仅有我上述所描述的那几种,每一种野菜口味都是非常的好的,所以如果春天到了,我们一定要到山上去挖一挖这些野菜带回来吃。
01、蒲公英(婆婆丁)
蒲公英又名婆婆丁,是一种北方常见的野菜。提到蒲公英,大家第一个想到的是不是白色毛茸茸的球球?那是蒲公英的种子,而北方人大多是吃它的叶子。蒲公英叶子的形状像倒着长的锯齿,所以很少辨认,但它的口感略苦,正是因为这种苦让它具有清热解毒的功效。婆婆丁吃之前一般都过遍热水焯烫一下,然后再入菜或入馅,十分好吃。
02、榆钱
榆钱是榆树的种子,因为形状特别像古时的钱币,所以称它为“余钱”,民间一直有一种说法就是吃了榆钱有“余钱”。榆钱有一种脆甜的口感,它不适合炒着吃,因为炒熟后口感发黏且涩,更适合蒸着吃或蘸酱吃,最常见的吃法就是榆钱饭,将榆钱洗净后倒入玉米面,然后上锅蒸熟蘸上蒜汁来吃,清香爽口。
03、香椿芽
香椿是春天不容错过的一道野菜,它有一种独特的香味,深受人们的喜爱。每年清明前后,香椿就是菜市场最受欢迎的菜品,毕竟是最鲜嫩的时候,吃香椿讲究鲜,一定要买嫩嫩的香椿芽才最好吃。香椿具有败火的作用,不过它含有亚硝酸盐,吃之前一定要进行焯烫,然后可以用来炒鸡蛋,拌凉菜,做汤等等,鲜香可口。
04、马兰头
马兰头常生长于江浙一带,又名鸡儿菜,江浙的朋友曾说,春天不吃马兰头都辜负了这种美味。马兰头的叶茎是紫红色,叶子的边缘带有锯齿,非常好认。它的吃法也很简单,一般以凉拌为主,其中马兰头拌香干更是当地的一种流行吃法,焯烫成熟的马兰头切碎,倒入五香豆腐干,然后加上调料和麻油,超级香。
05、灰灰菜
灰灰菜相比于其他野菜,叶子更为宽大,而且生长的范围很广,几乎全国都能看到它的身影,常生长与田间路边的空地上,灰灰菜其实有很高的营养价值,它有预防贫血的作用。灰灰菜食用之前也会进行焯烫处理,然后可以凉拌,炒制或入馅,适合多种烹饪方式。
06、折耳根
折耳根又名鱼腥草,它跟香椿一样都是富有浓重气味的野菜,但它却没有香椿受欢迎,除了本地人喜欢之外,外地人基本上吃过一次就不会吃第二次了,因为它有一股天然的鱼腥味,但同时它也有清热解毒的作用,是药食兼备的食材。折耳根的做法也有很多,比如凉拌折耳根,折耳根炒腊肉等等。
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皮熊馨答:春天常见的野菜有荠菜、马齿苋、折耳根、香椿等。1、荠菜:在北方农村,春天最早出来的野菜便是荠菜,富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素和氨基酸等。2、马齿苋:马齿苋又名五行草、长命菜、马蜂菜、蚂蚱菜等,我国南北各地均可见。3、折耳根:学名鱼腥草,是云南、四川地带盛产的野菜,别名猪鼻拱。这...
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