春天的野菜有哪些品种

春天的野菜有荠菜、苦菜、马齿苋、蒲公英、车前草等等。

1、荠菜

荠菜别名菱角菜，十字花科荠属一年生或二年生草本植物，高可达50厘米，茎直立，基生叶丛。这种小野菜分布广，生性强健，大江南北随便找片草地森林都能见到它的踪迹。味道鲜美，无论清炒、做汤、剁碎做馅料，都别有风味。而且荠菜当中含有丰富的钙，也是补钙的好帮手。

2、苦菜

苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩叶。药食兼具，多年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。

3、马齿苋

马齿苋，别名马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜，为马齿苋科马齿苋属一年生草本，全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。马齿苋在中国南北各地均产。生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。

4、蒲公英

蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，菊科，蒲公英属多年生草本植物。蒲公英广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩。

5、车前草

车前草学名平车前，是车前科、车前属植物，一年生或二年生草本，花期5-7月，果期7-9月。车前草分布于中国、朝鲜、俄罗斯（西伯利亚至远东）、哈萨克斯坦、阿富汗、蒙古、巴基斯坦、克什米尔、印度。生于海拔5-4500米的草地、河滩、沟边、草甸、田间及路旁。