猪肝可以做哪些菜？

猪肝可以做些什么菜？~

猪肝拌菠菜
原料:猪肝100克，菠菜200克，海米5克，香菜1棵，精盐、味精、酱油、食醋、蒜泥、香油各适量。
做法：将猪肝洗净，切成薄片，入沸水中煮透。海米用温水浸泡好。香菜洗净，切成2厘米长的段。将菠菜择好洗净，切成3厘米长的段，放入沸水中焯一下捞出，再放入凉水中冲凉，控净水。将菠菜放入大碗内，上面放上猪肝片、香菜段、海米，再将精盐、味精、酱油、食醋、香油、蒜泥放在一碗内，兑成调味汁，浇在菜上拌匀即成。
青椒猪肝
原料:猪肝300克，青椒、红椒、色拉油、淀粉、酒、苏打粉、酱油、精盐、糖、胡椒粉、味精、花椒粒、水淀粉各适量。
做法：猪肝切薄片，入沸水中煮5分钟，捞出沥去水分。将猪肝片用上述各调味料拌匀，稍腌。青椒洗净，对剖去籽，切成大片。红椒切斜片。炒锅入油烧热，将青椒、红椒、猪肝一起倒入炒3分钟左右，加入调味料炒几下，用水淀粉勾芡即可。

卤猪肝
原料:猪肝400克，料酒，盐，酱油，蒜瓣，葱段，姜片，八角，茴香，花椒。
做法：将猪肝洗净，用刀剞斜花刀，入沸水锅中汆一下，捞出，沥净水分。用纱布袋把八角、茴香、花椒装成料包。将净锅内加入适量清水，放入料包，加入料酒、盐、酱油、蒜瓣、葱段、姜片各适量烧沸，放入猪肝再煮，烧沸后撇去浮沫，改用小火焖烧，烧至猪肝入味将熟即可出锅，凉透后切片，装盘即成。
凉瓜拌肝尖
原料:猪肝200克，凉瓜50克，胡萝卜20克，盐，味精，胡椒粉，白糖，香油，醋，淀粉。
做法：将猪肝洗净切片，加入淀粉抓匀；凉瓜洗净，去籽切片，用盐水泡5分钟；胡萝卜去皮洗净，切成片，备用。炒锅上火入水烧沸，下入猪肝汆至成熟，再下入凉瓜、胡萝卜汆水，捞起冲凉，控干水分，备用。将猪肝、凉瓜、胡萝卜倒入盛器，调入盐、味精、胡椒粉、白糖、香油、醋，拌匀即成。

1.青红椒炒猪肝

2.菠菜猪肝汤

3.洋葱炒猪肝

4.蒜泥拌猪肝

5.韭菜炒猪肝

6.软炸猪肝

7.泡椒猪肝

8.卤猪肝

洋葱炒猪肝

原料:猪肝300克，洋葱150克，鸡蛋1只，葱姜蒜末、生抽、盐、淀粉、白醋、料酒、植物油各适量。

做法：猪肝洗净，用白醋腌1分钟后再次洗净，切成薄片，用淀粉、盐、生抽、鸡蛋清拌匀，上浆入味。洋葱切成片。锅中加油烧至八成热，将葱姜蒜末倒入油锅中爆香，倒入猪肝爆炒至熟，盛出。另起油锅烧热，放入洋葱爆炒，加入少许盐，然后将炒好的猪肝倒入锅中，加入料酒炒匀，起锅即可。

苦瓜炒猪肝

原料:苦瓜125克，猪肝250克，大蒜1头，黄酒1匙，红椒、酱油、麻油、盐、味精、花生油各适量。

做法：将苦瓜洗净，去瓤，加入盐腌制5分钟以去苦味，切块。将猪肝洗净，切成薄片，加黄酒、盐腌制10分钟，用开水汆一下，捞出沥干。红椒切圈，蒜切末。将炒锅置于火上，加油烧热后下蒜末爆香，投入苦瓜翻炒几下，放入酱油、黄酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调匀，淋麻油，撒红椒圈点缀即成。

---

猪肝可以做哪些菜？视频