猪肝和什么菜搭配吃好

可以和猪肝搭配的菜有韭菜、木耳、豆腐、芹菜、土豆。

1、韭菜

猪肝炒韭菜是一道经典的家常菜，韭菜的辛香可以中和猪肝的腥味，猪肝的鲜嫩可以增加韭菜的口感。做法很简单，只需要将猪肝切片，用盐、料酒、淀粉和鸡蛋清腌制一会儿，然后将韭菜洗净切段。锅中烧热油，下入葱姜蒜末爆香，再加入猪肝翻炒至变色，最后放入韭菜调味，出锅即可。

2、木耳

猪肝木耳是一道清爽开胃的凉菜，适合夏天吃，只需要将木耳泡发洗净撕成小片，猪肝切成薄片，用盐、料酒、淀粉和鸡蛋清腌制一会儿，然后分别用开水焯一下，捞出沥干水分，放入盘中。锅中烧热油，下入蒜末、姜末、辣椒末爆香，再加入调料调成汁，淋在木耳和猪肝上，拌匀即可。

3、豆腐

猪肝炖豆腐是一道鲜香软嫩的炖菜，适合家庭做。豆腐的滑润可以缓解猪肝的干涩。只需要将豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味，然后将猪肝切成小片，腌制一会儿，锅中烧热油，加入猪肝翻炒至变色，然后放入豆腐，大火煮开后转小火炖煮至汤汁收浓，出锅前撒上葱花即可。

4、芹菜

猪肝炒芹菜是一道清淡爽口的炒菜，适合平衡饮食。做法也很简单，将芹菜洗净切段，猪肝切片，用盐、料酒、淀粉和鸡蛋清腌制一会儿，锅中烧热油，下入葱姜蒜末爆香，再加入猪肝翻炒至变色，最后放入芹菜和适量的盐、酱油、醋、糖和味精调味，出锅即可。

5、土豆

猪肝烧土豆是一道香辣软糯的烧菜，适合增加食欲。土豆去皮切块，用开水焯一下去除淀粉，然后将猪肝切片，用盐、料酒、淀粉和鸡蛋清腌制一会儿，锅中烧热油，下佐料爆香，再加入猪肝翻炒至变色，大火煮开后转小火炖煮至土豆软烂，出锅前撒上葱花即可。