山羊肉和绵羊肉的区别是什么？
1、山羊肉与绵羊肉的口感不同
从口感上来说，绵羊肉比较柔软，肉质纤维比较细。而山羊肉的肉质比较粗，口感比较柴。那是因为绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高；
山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，不管什么烹饪方式都会残留膻味，而绵羊肉有特殊的香味，炖时只要加点盐，味道就会很鲜美。
2、山羊肉与绵羊肉的营养价值不同
山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低，相比之下更适合高血脂患者和老人食用。参考中医理论，绵羊肉属于热性，山羊肉属于凉性，建议孕期妇女和大病初愈的人可以食用绵羊肉。
3、做法不同
生活当中，羊肉的做法有很多种，比如炖汤，炖菜，烧烤等等，然而并不是每种做法都是选用的一种羊肉，做法上的不同，羊肉的选择也有区别，相比于绵羊肉来说，山羊肉更加适合清炖，而绵羊肉水分含量多，更加适合做肉馅或者下火锅，烧烤也可以用绵羊肉。
以上内容参考百度百科-山羊肉，百度百科-绵羊，人民网-绵羊肉和山羊肉有啥区别
区别如下：
1、外表不同
看颜色：绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软，肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。
山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，肉有膻味。
看肉上未去净的羊毛形状：绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。
看肋骨：绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。
2、口感不同
绵羊肉比较柔软，肉质纤维比较细。而山羊肉的肉质比较粗，口感比较柴。那是因为绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高;山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，不管什么烹饪方式都会残留膻味，而绵羊肉有特殊的香味，炖时只要加点盐，味道就会很鲜美。
3、营养不同
山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低，相比之下更适合高血脂患者和老人食用。参考中医理论，绵羊肉属于热性，山羊肉属于凉性，建议孕期妇女和大病初愈的人可以食用绵羊肉。
参考资料来源：山羊肉——百度百科
参考资料来源：羊肉——百度百科
参考资料来源：绵羊肉和山羊肉有啥区别——人民网
1、山羊肉与绵羊肉的口感不同
山羊肉与绵羊肉的口感不同，山羊肉的口感比绵羊肉要好一些，因为绵羊肉的脂肪中含有一种特殊的脂肪酸，这种物质会散发出一种浓重的膻味，会让它的口感变差。另外山羊肉的肉质还比较细嫩，炖食的时候，比较容易烂，口感出色。
2、山羊肉与绵羊肉的营养价值不同
山羊肉与绵羊肉含有的大部分营养成分都相同，但是它们含有的胆固醇数量却有很大的不同，绵羊肉中胆固醇含量高，人们食用以后对心脑血管不利，而山羊肉中胆固醇的含量却比较低，比较适合那些三高人群食用，而且也不会加重心脑血管负担。
3、山羊肉与绵羊肉的性质不同
山羊肉与绵羊肉从性质上看也有很大的不同，山羊肉是热性食材，而绵羊肉性质则略寒，它并不适合那些寒性体质的人群食用，而且冬天人们食用绵羊肉也起不到抗寒的作用，所以平时大家应该多吃山羊肉。
参考资料来源：百度百科-山羊肉
参考资料来源：百度百科-绵羊
主要区别是，来源不同、肉质不同、肉肋骨不同，具体如下：
一、来源不同
1、山羊肉
为牛科动物青羊的肉。
2、绵羊肉
为牛科动物绵羊的肉。
二、肉质不同
1、山羊肉
肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，肉有膻味。
2、绵羊肉
肌肉呈暗红色，肉纤维细而软，肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆，肉没有山羊肉膻味大。
三、肉肋骨不同
1、山羊肉
山羊肉肋骨宽而长。
2、绵羊肉
绵羊肉肋骨窄而短。
参考资料来源：百度百科-山羊肉
参考资料来源：百度百科-绵羊
第一个区别就是口感上的区别，如果要是从吃的口感上来说绵羊的肉要比山羊的肉好吃一些，因为山羊肉脂肪里面含有一种叫做甲醛辛酸的脂肪酸，但这种脂肪酸会产生出了一种比较特殊的膻味儿，吃起来味道会比较大，不好吃，而且这种山羊肉的肉感吃起来会比较的长，它的颜色是比较深的，如果要是买三小时的话，是比较适合炒青顿烧烤的，而绵羊肉鸟比山羊肉细嫩，颜色还要浅一些，所以如果买到绵羊肉的话，是比较适合用来吃火锅或者是做肉馅的。
第二个就是他们两个的寒热属性之间的区别。虽然说他们两个都是属于同一种类，都是属于羊肉，但是他们两个还是有一些区别的，山羊肉是比较偏凉性的，特别适合肥胖或者是比较容易上火的人吃，而绵羊肉它是属于热性的比较滋补，比较适合产妇病人体寒的人吃的，如果要是体寒的人，一定不要吃山羊肉，它是凉性的，如果要是再加上一些凉性，会让你的身体更加的不好。
第三个就是营养上的一些区别了，绵羊肉的脂肪含量要比山羊肉的高，虽然说绵羊肉吃起来会感觉到更加的细腻好吃，而山羊肉的肉质会比较得紧实，而且胆固醇也要比绵羊肉的低，所以说山羊肉是比较适合那些老人或者是高血脂患者吃的，现在已经快到过年的时间了，买羊肉的人也都是比较多的，在买羊肉的时候一定要问一下他这是山羊肉还是绵羊肉要买合适的羊肉。
活了30年才知道，山羊肉和绵羊肉的区别！
不懂如何区分山羊肉和绵羊肉
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