山羊肉和绵羊肉有什么区别?
从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
山羊肉和绵羊肉
还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:一是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来,由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品。
区别如下:
1、外表不同
看颜色:绵羊肉肌肉呈暗红色,肉纤维细而软,肌肉间夹有白色脂肪,脂肪较硬且脆。
山羊肉肉色较绵羊肉淡,有皮下脂肪,只在腹部有较多的脂肪,肉有膻味。
看肉上未去净的羊毛形状:绵羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直。
看肋骨:绵羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨宽而长。
2、口感不同
绵羊肉比较柔软,肉质纤维比较细。而山羊肉的肉质比较粗,口感比较柴。那是因为绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高;山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味,不管什么烹饪方式都会残留膻味,而绵羊肉有特殊的香味,炖时只要加点盐,味道就会很鲜美。
3、营养不同
山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低,相比之下更适合高血脂患者和老人食用。参考中医理论,绵羊肉属于热性,山羊肉属于凉性,建议孕期妇女和大病初愈的人可以食用绵羊肉。
参考资料来源:山羊肉——百度百科
参考资料来源:羊肉——百度百科
参考资料来源:绵羊肉和山羊肉有啥区别——人民网
1、肉质不同
可以根据羊肉的肉质来判断,山羊肉的肉纤维比较粗,而且长。绵羊肉的肉纤维就比较山羊肉细小很多。
2、手感不同
我们在买肉的时候可以用手去摸摸羊肉,如果肉摸起来有点粘手,这说明是绵羊肉。如果摸起来有点干不是很粘手,那么就是山羊肉。
3、毛形不同
在毛形上,山羊肉的毛是非常硬的,而且直的。
绵羊肉的毛是有些弯曲的,估计就是我们所说的羊毛卷了。
4、营养成分不同
绵羊肉一般来说要比山羊肉的脂肪含量要更高一些,而且绵羊肉的口感要更好,但是山羊肉相对于绵羊肉来说胆固醇的含量更低,所以说对于高血压高血脂患者,吃山羊肉要更好一些。
参考资料来源:百度百科-山羊肉
参考资料来源:百度百科-绵羊
1、肉质不同
可以根据羊肉的肉质来判断,山羊肉的肉纤维比较粗,而且长。绵羊肉的肉纤维就比较山羊肉细小很多。
2、手感不同
我们在买肉的时候可以用手去摸摸羊肉,如果肉摸起来有点粘手,这说明是绵羊肉。如果摸起来有点干不是很粘手,那么就是山羊肉。
3、毛形不同
在毛形上,山羊肉的毛是非常硬的,而且直的。
绵羊肉的毛是有些弯曲的,估计就是我们所说的羊毛卷了。
4、营养成分不同
绵羊肉一般来说要比山羊肉的脂肪含量要更高一些,而且绵羊肉的口感要更好,但是山羊肉相对于绵羊肉来说胆固醇的含量更低,所以说对于高血压高血脂患者,吃山羊肉要更好一些。
参考资料来源:百度百科-山羊肉
参考资料来源:百度百科-绵羊
区别如下:
1、外表不同
看颜色:绵羊肉肌肉呈暗红色,肉纤维细而软,肌肉间夹有白色脂肪,脂肪较硬且脆。
山羊肉肉色较绵羊肉淡,有皮下脂肪,只在腹部有较多的脂肪,肉有膻味。
看肉上未去净的羊毛形状:绵羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直。
看肋骨:绵羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨宽而长。
2、口感不同
绵羊肉比较柔软,肉质纤维比较细。而山羊肉的肉质比较粗,口感比较柴。那是因为绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高;山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味,不管什么烹饪方式都会残留膻味,而绵羊肉有特殊的香味,炖时只要加点盐,味道就会很鲜美。
3、营养不同
山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低,相比之下更适合高血脂患者和老人食用。参考中医理论,绵羊肉属于热性,山羊肉属于凉性,建议孕期妇女和大病初愈的人可以食用绵羊肉。
参考资料来源:山羊肉——百度百科
参考资料来源:羊肉——百度百科
从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
山羊肉和绵羊肉
还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:一是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来,由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品。
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阙娜滕答:绵羊肉和山羊肉的区别 从营养上来说,山羊肉与绵羊肉基本上没有太大区别。有人爱吃山羊肉,也有人爱吃绵羊肉,这都是饮食习惯造成的。一般来说,济南人和南方人更喜欢吃山羊,而东北、西北等地的人更喜欢吃绵羊肉。从肉质上说,由于绵羊肉的肌纤维之间有一定的脂肪,吃起来更滑嫩、细腻。而山羊肉...
阙娜滕答:山羊肉和绵羊肉的区别:口感上的区别:山羊肉脂肪内含4-甲基辛酸的脂肪酸,会产生膻味,肉质较硬,而绵羊肉不含这种脂肪酸,因此,绵羊肉在口感上比山羊肉要好。绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,吃起来口感比山羊肉细腻,鲜香。所以,在口感上来说,绵羊肉比山羊肉好吃。营养上的区别:虽然山羊肉口感没...
阙娜滕答:二、绵羊肉嫩滑,山羊肉干燥其次,绵羊肉和山羊肉在水分含量上也是有很大差别的,所以绵羊肉的肉质滑嫩,而山羊肉比较干燥。绵羊和山羊虽然都是吃草,但是绵羊体内的水分含量确实远高于山羊的,而且绵羊几乎都是吃青草,而山羊可以吃青草也可以吃枯草,这不仅导致山羊的抗旱能力更强,也导致了山羊体内的...
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阙娜滕答:如果羊肉上的残留羊毛是卷曲的,并且羊毛比较柔软,说明是绵羊肉,如果羊毛是直的,并且比较坚硬,说明是山羊肉。3、看肌肉纤维:绵羊肉:肌肉纤维比较细,并且比较短。山羊肉:肌肉纤维比较粗,并且比较长。4、看肋骨:绵羊:肋骨比较窄且短。山羊:肋骨比较宽且长。山羊肉和绵羊肉的区别:1、绵羊肉比...
阙娜滕答:可是除了羊膻味之外,我们也都知道山羊和绵羊他们也是两种不同的类别,所以说他们的肉可能吃起来也是有一些区别的,那么在买羊肉的时候不懂得如何区分绵羊肉和山羊肉,又该怎么办呢?以下三招就能够辨别出山羊肉和绵羊肉的区别。1,先尝羊肉的口感。绵羊肉比较柔软,肉质纤维比较细,因为绵羊肉的脂肪含量...
阙娜滕答:而在我国呈现出南北的一个差异,在北方地区,因为气温比南方更低,而且平原地带比较多,很多都是大型养殖绵羊。返回同样是羊肉,山羊肉和绵羊肉哪个好?大致方向是南方多以山羊肉为主,东北和西北多以绵羊肉为主,而中原地区也是山羊为主。这个是大的领域,各地其实都有山羊和绵羊养殖,不绝对的。山羊的...
阙娜滕答:在烹饪方法上,由于山羊肉和绵羊肉在肉质、口感和膻味上的差异,适合的烹饪方法也有所不同。例如,山羊肉适合用来做羊肉煲、羊肉汤或者烤全羊等需要长时间炖煮的菜肴,这样可以充分炖出山羊肉的鲜香和口感。而绵羊肉则更适合用来做涮羊肉、羊肉串或者快炒等短时间内可以烹饪成熟的菜肴,这样可以保持绵...
阙娜滕答:1. 山羊肉和绵羊肉的价格相近,但消费者偏好不同。济南人和南方人倾向于食用山羊肉,而东北、西北等地区的人们更喜欢绵羊肉。2. 由于南方地区缺乏草原,山羊肉的消费量相对较高。相比之下,北方地区由于绵羊肉具有滋补身体的效果,因此更受欢迎。3. 绵羊肉的肉质较为细腻,因为其肌肉纤维之间含有适量的...