羊肉是火锅的必备品，山羊肉和绵羊肉到底有什么区别？

山羊肉和绵羊肉到底哪个好？？~

日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等。可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃。这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊毛卷曲，山羊毛硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊

山羊肉和绵羊肉在口感方面主要有以下三方面区别，第一、绵羊肉软，山羊肉柴；第二、绵羊肉嫩滑，山羊肉干燥；第三、绵羊肉口感细腻，山羊肉口感粗糙。总的来说，绵羊肉比山羊肉更好吃一些。

一、绵羊肉软，山羊肉柴首先，米娜羊肉和山羊肉在口感上最大的差别就是“绵羊肉软，山羊肉柴”，这其实就是绵羊和山羊的不同体质导致的，绵羊的肉肥肉含量更多一些，所以导致了绵羊肉的口感偏软，而山羊的肉中几乎都是瘦肉，肥肉含量非常少，所以在口感上偏柴一些。

二、绵羊肉嫩滑，山羊肉干燥其次，绵羊肉和山羊肉在水分含量上也是有很大差别的，所以绵羊肉的肉质滑嫩，而山羊肉比较干燥。绵羊和山羊虽然都是吃草，但是绵羊体内的水分含量确实远高于山羊的，而且绵羊几乎都是吃青草，而山羊可以吃青草也可以吃枯草，这不仅导致山羊的抗旱能力更强，也导致了山羊体内的水分比起绵羊来说更少一些。

三、绵羊肉口感细腻，山羊肉口感粗糙最后，绵羊肉和山羊肉还有一个很大的差别，那就是绵羊肉口感细腻，而山羊肉口感稍微粗糙一些。从食用的角度来说，绵羊的体质就比山羊要更适合食用一些，而且绵羊的成长过程相对于山羊来说要“养尊处优”得多，所以绵羊的口感自然比山羊的口感更细腻顺滑一些。
总的来说，无论从哪个方面来比较，绵羊肉都是比山羊肉更适合食用的，所以大部分都会觉得绵羊肉更好吃一些，但是绵羊肉的肉质中胆固醇含量也是远超过山羊肉的，所以有高血压的患者还是吃山羊肉更好一些，毕竟身体健康才是最要紧的事情。

羊肉可是我们涮火锅的必备肉片，因为其软嫩的口感和独特的醇香，以及它温厚的滋补功效备受食客们的喜爱。但是羊肉分为山羊肉和绵羊肉，它们的口感、功效都不同，所以大家在选择吃羊肉的时候如果能分辨山羊肉和绵羊肉选择而食那自然是最好不过。但是怎么区分山羊肉和绵羊肉呢？它们有着怎样的区别呢？接下来就跟着小编一起去学习一下吧。

1、通过口感来识别。山羊肉和绵羊肉在口感上就能分辨出来。山羊肉因为生活在山石峭壁间，它们的骨骼肌肉都偏长、偏健硕，所以肉质的纤维偏粗长也比较紧实，入口的口感也就比较有嚼劲。而绵羊肉则刚好相反，纤维细腻非常软嫩，极适合火锅涮肉食用。

2、外观气味各有特点。在外观上，山羊肉的肉色更鲜红，而绵羊肉的肉色则偏向粉红。至于味道，山羊肉的膻味更加浓重，而不喜欢太膻气的人，可以选择绵羊肉来涮煮。

3、同为羊肉寒热各异。大家都知道羊肉偏燥热，很多上火体质的人不能进食羊肉。但是如果了解两种羊肉的寒热属性，那么就可以选择适合自己的羊肉进行进食。虚寒体质需要进补的人一定要选择热性的绵羊肉，滋补效果非常好，但是如果怕上火的热性体质则可以选择凉性的山羊肉。这样大家就可以因人而异各取所需啦。

4、营养不同酌情食之。别看都是羊肉，但是它们的营养可不同。绵羊肉因为要御寒，所以不光有厚厚的羊毛，其脂肪层也很厚，所以肉质比较肥，胆固醇含量也就相对较高。所以有三高的中老年人最好还是选择肉质偏瘦胆固醇低的山羊肉比较适合。

这就是山羊肉和绵羊肉之间的区别，所以大家在购买羊肉的时候一定要擦亮眼睛看看选择适合自己的羊肉。你们还有什么区分山羊肉和绵羊肉的小窍门吗？欢迎留言分享。

其实绵羊肉的味道是特别的好吃的，山羊肉的味道有一点硬，绵羊肉的肉质，特别的嫩，吃起来不是那么爽滑有口感，所以它们的区别很大。

山羊肉和绵羊肉。他们两个肉的味道不同。山羊肉的肉鲜美无殇，未眠羊肉膻味比较大。所以吃火锅的时候还是应该选择山羊肉。

山羊的肉质比较硬，口感会好很多，它是专门食用的品种，绵阳，口感会差一些，因为它是专门产羊毛的，很少用来吃。

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