20种常见野菜,美味又营养,不要错过-

~ 随着春日的到来，人们喜欢在假期里走进大自然，享受乡村旅游的乐趣。在旅途中，经常会看到各种各样的野菜，我们可以准备好篮子、剪刀和小铲子，遇到喜欢的野菜就采集一些，回家后制作成美味的佳肴，这样的体验非常愉悦。以下是一些常见的野菜，供大家参考。
1. 马兰头
马兰头，又称马兰、鸡儿肠、田边菊等，属于菊科马兰属植物。它生长在路边、田野和山坡上，遍布全国大部分地区。现在，马兰头已经有规模化的种植，获取起来非常方便。马兰头有青梗和红梗两种，红梗的口感更佳。焯过水的马兰头切丁凉拌，清香爽口；与豆腐一起烹饪，则口感清香嫩滑。
2. 荠菜
荠菜是人们常吃的野菜之一，很多人都很熟悉。但是，对于挖野菜的新手来说，采挖后一定要请有经验的人帮忙鉴别，因为有些野草和荠菜长得非常相似。荠菜的吃法多样，可以包饺子、做包子，也可以炸春卷，都非常美味。
3. 野蒜
野蒜是一种野生的大蒜，生长在田间地头和杂草丛中。它外观类似于蒜苗，但更为细小，成一丛一丛的生长。野蒜可以炒鸡蛋，或者作为调料，香味浓郁。
4. 扫帚菜
扫帚菜，又称孔雀松、地麦等，成熟后的样子像风滚草，也可以制作成扫帚。幼苗时期的扫帚菜烫熟后凉拌或做馅，都非常美味。
5. 艾草
艾草在田间地头或路边都很常见，现在有人大量种植，尤其在端午节期间销售，经济效益不错。艾草可以打碎煮烂提取其汁液，用来制作艾粑，非常美味。
6. 香椿芽
香椿芽是香椿树的嫩芽，颜色鲜亮，散发着独特的香气。炒香椿芽炒鸡蛋，或焯水后凉拌，是许多人的最爱。
7. 野竹笋
野竹笋生长在山间或路边的竹林中，比冬笋细长，但同样美味。野竹笋含有草酸，食用前需要焯水。野竹笋炒腊肉，是一道上档次的美味。
8. 枸杞头
枸杞头是枸杞树的嫩芽，也是春天美味的野菜。枸杞头煮蛋汤，鲜美可口。
9. 薄荷
薄荷在田间地头、墙角边随处可见。它的香气芳香清凉，还有消炎止痛的功效。薄荷可以用来煮汤，或者作为配菜，清凉爽口。
10. 紫苏
紫苏是常见的观叶绿植，也是一种经济作物，种子提炼的紫苏油营养价值高。煮鱼汤时加入紫苏叶，味道鲜美。紫苏叶裹鸡蛋面炸食，清脆爽口。
11. 虎杖
虎杖生长迅速，是一种外来物种，对其他植物的生长造成威胁。在山间、溪旁、草丛中常见，也是美味的野菜。虎杖可以烧菜或烧汤，非常好吃。
12. 鹅肠草
鹅肠草在路边、草地中随处可见，繁殖力极强。焯水后凉拌或烧火锅，是不错的食材。
13. 灰灰菜
灰灰菜在田间、地头是一种让人头疼的野草，如同紫苋菜一样繁殖力强。焯水后凉拌或烧汤，是许多人喜爱的菜肴。
14. 草头
草头像三叶草，也是三片叶子，长江中下游许多地方的人非常喜爱这种野菜。常用它烧汤或清炒，口感可口。
15. 黄鹌菜
黄鹌菜是药用和食用的蔬菜，全国大部分地方都有生长。黄鹌菜可凉拌或炒菜食用。
16. 菊花脑
菊花脑是菊科植物，嫩芽是著名的野菜。菊花脑烧蛋汤，鲜美无比。
17. 马齿苋
马齿苋是一年生草本植物，叶片肥厚，是许多人喜爱的野菜。新鲜的马齿苋可烧菜，也可以煮熟后晒干，制成各种美味菜肴。
18. 莼菜
莼菜是生长在水中的野生蔬菜，叶片像睡莲的叶子。莼菜烧汤，味道绝对鲜美。
19. 鱼腥草
鱼腥草有一股特殊的味道，但却是某些地方人们最爱的野菜。鱼腥草洗净切段凉拌，应该也很美味。
20. 刺嫩芽
刺嫩芽长得有点像香椿芽，是非常名贵的野菜。焯水后凉拌或炒菜，应该也非常好吃。
在采食野菜之前，一定要仔细辨别。大家还喜欢吃哪些野菜呢？

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