20种常见野菜,美味又营养,不要错过

~ 在春日里，踏青游玩之际，不妨带上小篮子、剪刀和小铲子，遇见心仪的野菜便采摘一番，回家后烹制成各色美食，享受大自然的馈赠。以下为您介绍20种常见的野菜，供您参考和采食。
1. 马兰头
马兰头，别称马兰、鸡儿肠、田边菊等，属于菊科马兰属植物。它普遍生长在路旁、田野和山坡上，分布广泛。目前已有规模化种植，易于获取。马兰头有青梗和红梗之分，红梗品种尤为美味。焯过水的马兰头切丁凉拌，清香爽口；与豆腐同烧，口感清香嫩滑。
2. 荠菜
荠菜是人们常食的野菜之一，外形辨识度高。然而，新手挖野菜时需请有经验的朋友帮忙鉴定，以免误食。荠菜的烹饪方法多样，可包饺子、包子，亦或炸春卷，皆美味可口。
3. 野蒜
野蒜，野生小蒜，生长在田间地头或杂草丛中。它外观类似蒜苗，但更为细长，成丛生长。野蒜可炒鸡蛋或作为调料，香味浓郁。
4. 扫帚菜
扫帚菜，亦称孔雀松、地麦等，成熟后形似风滚草，可制成扫帚。其幼苗焯熟后凉拌或做馅，口感佳。
5. 艾草
艾草常见于乡间地头或路边，亦有人工种植，尤其在端午节期间需求旺盛。艾草加工成艾粑，口感独特。
6. 香椿芽
香椿芽色泽鲜亮，香气扑鼻。将其切碎炒蛋或焯水凉拌，为许多人所喜爱。
7. 野竹笋
野竹笋生长在山间或路旁竹林中，形态细长，味道鲜美。食用前需焯水，与腊肉炒食，堪称佳肴。
8. 枸杞头
枸杞头为枸杞树的嫩芽，春季采摘，味道鲜美。煮蛋汤，味道清新。
9. 薄荷
薄荷广泛分布于田间地头、墙角等处，具有清凉的香气，可消炎止痛。用于煮汤或作为配菜，口感清凉。
10. 紫苏
紫苏为常见的观叶植物，其种子油营养价值高。煮鱼汤时加入紫苏叶，味道鲜美；紫苏叶裹面炸食，口感清脆。
11. 虎杖
虎杖生长迅速，在一些地区被视为美味野菜。可烧菜或烧汤，风味独特。
12. 鹅肠草
鹅肠草在路边、草地中常见，繁殖力强。焯水后凉拌或烧火锅，皆为佳品。
13. 灰灰菜
灰灰菜在田间地头繁殖力强，焯水后凉拌或烧汤，味道鲜美。
14. 草头
草头在三叶草中尤为喜爱，常用于烧汤或清炒，口感佳。
15. 黄鹌菜
黄鹌菜兼具药用和食用价值，全国多数地区有生长。可凉拌或炒食。
16. 菊花脑
菊花脑为菊科植物，嫩芽作野菜颇有名气。煮蛋汤，味道鲜美。
17. 马齿苋
马齿苋是一年生草本植物，叶片肥厚，深受人们喜爱。鲜食或晒干后制成多种菜肴。
18. 莼菜
莼菜生长在水域，叶片类似睡莲。烧汤，味道鲜美。
19. 鱼腥草
鱼腥草味道特殊，却受到某些地区人民的喜爱。洗净切段凉拌，别具风味。
20. 刺嫩芽
刺嫩芽外形似香椿芽，是非常名贵的野菜。焯水后凉拌或炒菜，定然美味。
在采食野菜之前，请务必仔细辨识，以确保安全。大家还喜欢哪些野菜呢？

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