20种常见野菜,美味又营养,不要错过

~ 随着春日的到来，人们纷纷利用节假日时间外出赏花踏青，同时也会在郊外采集一些野菜，体验自给自足的乐趣。在游山玩水的过程中，不妨带上小篮子、剪刀和小铲子，遇到美味的野菜便可以即时采摘，回家后烹制成各式佳肴，增添旅途的乐趣。以下列出了20种常见的野菜，供大家参考和识别。
1. 马兰头
马兰头，别称马兰、鸡儿肠、田边菊等，属于菊科马兰属植物。它广泛分布于全国各地的路边、田野和山坡上。马兰头有青梗和红梗两种，红梗的口感更佳。焯过水的马兰头切丁凉拌，清香爽口；与豆腐一起烹饪，更是清香爽嫩。
2. 荠菜
荠菜是人们常吃的野菜之一，因其味道鲜美而备受喜爱。然而，新手在采摘时需注意辨别，以免采到类似的野草。荠菜的吃法多样，可做饺子、包子，也可炸春卷，皆美味可口。
3. 野蒜
野蒜，野生小蒜，生长在田间地头或杂草丛中。它的外形与蒜苗相似，但更为细小丛生。野蒜可炒鸡蛋，或作为调料，香味浓郁。
4. 扫帚菜
扫帚菜，又名孔雀松、地麦，成熟后形似风滚草，可制成扫帚。其幼苗焯熟后凉拌或做馅，口感佳。
5. 艾草
艾草在乡间地头和路边常见，如今也有人种植。艾草可打碎取汁，制作艾粑，口感独特。
6. 香椿芽
香椿芽是香椿树的嫩芽，色泽鲜亮，香气特殊。焯熟后切碎炒鸡蛋，或凉拌，深受人们喜爱。
7. 野竹笋
野竹笋生长在山间或路边的竹林中，细长而美味。食用前需焯水，可与腊肉炒食，风味独特。
8. 枸杞头
枸杞头是枸杞树的嫩芽，春季美味可口。可用于煮蛋汤，味道鲜美。
9. 薄荷
薄荷广泛分布于田间地头、墙角边，具有芳香清凉的气味，能消炎止痛。可加入炖汤或作为配菜，清凉爽口。
10. 紫苏
紫苏是常见的观叶植物，也是一种经济作物。紫苏油营养价值高。煮鱼汤时加入紫苏叶，味道更佳；紫苏叶裹鸡蛋面炸食，清脆爽口。
11. 虎杖
虎杖生长迅速，是一种外来物种，但对其他植物构成威胁。其可作为美味野菜食用，烧菜或烧汤均美味。
12. 鹅肠草
鹅肠草在路边、草地中常见，繁殖力强。可焯水后凉拌或煮火锅，是不错的食材。
13. 灰灰菜
灰灰菜在田间地头生长，繁殖力强。焯熟后凉拌或煮汤，是受欢迎的菜肴。
14. 草头
草头，类似三叶草，生长在长江中下游地区，深受当地人喜爱。常用于煮汤或清炒。
15. 黄鹌菜
黄鹌菜是药用和食用蔬菜，全国大部分地区有生长。可凉拌或炒食。
16. 菊花脑
菊花脑是菊科植物，嫩芽是著名的野菜。可煮蛋汤，味道鲜美。
17. 马齿苋
马齿苋是一年生草本植物，叶片肥厚，是许多人喜爱的野菜。新鲜的马齿苋可烧菜，也可晒干后制成各种美味菜肴。
18. 莼菜
莼菜生长在水域，叶片类似睡莲。煮汤味道鲜美。
19. 鱼腥草
鱼腥草味道特殊，却是某些地方人们的最爱。洗净切段后可凉拌。
20. 刺嫩芽
刺嫩芽形似香椿芽，是非常名贵的野菜。焯水后凉拌或炒菜，味道应该非常美味。
在采摘这些野菜之前，请确保仔细辨认，以免误食。大家还喜欢吃哪些野菜呢？

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