吃起来脆脆的辣椒怎么腌制？

青辣椒怎么腌好吃又脆？~

青辣椒好吃又脆的腌制方法如下：
在制作美味的腌青椒之前，首先准备好适量的青椒蒂，把青椒清洗干净去掉青椒蒂。然后放在案板上，切成小块放入一个干净的盆中。

这是往青椒块的盆中，加入少许的食用盐,香油,鸡精,生抽，然后再准备几个大蒜子拍碎切成碎末放入盆中。之后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后放置一边腌制3至4分钟左右。

然后准备一个无水无油的干净瓶子，把准备好的辣椒放入到瓶子当中，把腌制时所留下的醋汁，也倒进玻璃瓶当中。最后盖上盖子，让玻璃瓶在常温环境下放置三天后，一道开胃又下饭的腌辣椒就制作好了。

并不需要太多的工序，直接将辣椒和调味料混合就行，其中不加一滴水，只需在最后收尾的时候倒入一杯白酒就行，要是家里喜欢吃腌辣椒的话，希望以上的方法能够帮助到你。

辣椒腌制所需材料材料：
青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克，酱油300克。
腌制方法：
1、将辣椒洗净，晾干，洗的过程中把辣椒籽和梗弄掉。

2、把水烧开，辣椒放在开水中烫下（30秒-1分钟左右），捞出放凉。

3、放凉的辣椒整齐的放在保鲜盒中，将切好的蒜片平铺在辣椒上。

4、将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，冷却。

5、冷却后的盐水倒入盒子里，然后把酱油倒进去，搅拌一下。腌制一晚上就可以食用。。

腌辣椒吃起来脆，最主要的是在腌制的时候放白酒，具体做法如下

材料：辣椒、大蒜、粗盐、冰糖、白酒、花椒、泡椒水。

腌辣椒的步骤：

1.我们先准备一个坛子，用来装辣椒，先将它洗干净，接着控干倒进白酒消一下毒，将坛子晾干。就可以准备腌辣椒了，将辣椒去掉蒂洗干净，然后放进洗菜的那种漏的盆里控干水分。

2.接着准备腌制辣椒的水，水不能用生水，因为腌制辣椒沾上一点生水就会出现生花。咱们将锅里放进适量的清水，加入花椒、冰糖、食盐用大火烧开，再接着用小火炖，这时就可以将准备好的泡椒水放进去搅拌就可以关火了，可以多放一下泡椒水，这样会使辣椒更可口

3.将控干净水的辣椒放进坛子里（记得坛子里不可以有水有油），然后将剥去皮的大蒜放进去，最后将晾凉的水放进去，在你密封前加入适量的白酒，因为白酒可以加快辣椒腌制的时间，让辣椒吃起来更酸爽入味，所以一定要记住最后一定要放白酒。

扩展资料

蔬菜腌制，是中国应用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味的一种保藏蔬菜并赋予其新鲜滋味的方法。腌青辣椒、发酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。

资料来源

百度百科-辣椒

配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。

色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。

同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。

数日后即可食用.

---

吃起来脆脆的辣椒怎么腌制？视频