喝现挤的生牛奶对健康有害吗

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中国人吃东西讲究“新鲜”,很多人认为刚挤出来的牛奶马上喝营养最好,再加上一些所谓营养学家的赞同,纷纷前往大草原想要一饮而尽。

但事实上,根据美国疾病控制和预防中心的数据,饮用现挤的生牛奶存在很大风险。美国食品和药物管理局禁止销售供人食用的原料奶,原因在于:未经高温消毒的牛奶和由其制成的奶酪可能会引起食源性疾病

尽管FDA明令禁止,但在美国的一些州仍可以售卖生牛奶及奶制品。

一项发表在权威医学杂志《新发传染病》上的研究分析了美国2009年至2014年上报的所有疫情数据,研究人员追踪了其中的87起食物中毒事件,涉及大肠杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌和李斯特菌等细菌引起的疾病中,96%与饮用生牛奶或其奶制品有关。生牛奶及其奶制品平均每年引发760起食物中毒事件,约22例患者病情严重需要住院治疗。

尽管消费者对有机和天然食品的需求一直在上升,在某些方面,有机食品的确有自身营养上的优势,但有时,纯天然食品并不一定比传统食品更安全,正如未经高温消毒的乳制品,其安全性远不如正规杀菌后包装销售的牛奶。

一些生牛奶倡导者声称,人的肠道中也需要细菌、天然维生素和酶类,而生牛奶是更好的来源。但疾病预防控制中心并不支持这样的说法:“饮用生牛奶获得的益处不会高于杀菌牛奶。杀菌奶也不会导致慢性疾病、过敏或发育或行为异常,完全可以放心饮用。“




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    钱榕哗答:外国人喝的牛奶也是经过加工的鲜牛奶,其保质期一般为7天。这样的牛奶当然可以不加热直接喝。但是现挤的牛奶由于含有大量微生物,直接饮用可能会对健康产生危害,所以建议加热后饮用。现挤的牛奶肯定比包装的牛奶有营养,但这部分营养相差不会太大,大概30%左右。

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    钱榕哗答:生牛奶不利于消化吸收,而且在运输储存时容易滋生各类细菌,这类细菌多数为大肠杆菌和芽孢杆菌,而且可能有不少寄生虫或虫卵,容易引发痢疾和腹泻等疾病。还有的是对人、畜有害的病原菌,如能引起牛乳房炎的无乳链球菌,能引起人咽喉炎的溶血链球菌,更严重的是人畜共患的病原菌,如牛型结核杆菌、布氏...

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    钱榕哗答:鲜牛奶不要直接喝。“生鲜奶”是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。目前市场上有少量“生鲜奶”以散装形式出售,消费者购买后一般煮沸饮用。而市售的盒装、袋装等预包装的纯奶,则是将“生鲜奶”经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌(巴氏杀菌或超高温灭菌)等工艺制成的,是符合国家...

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    钱榕哗答:比如,喝过被布鲁氏菌环境污染的生奶,有也许患布鲁氏菌病,该病可造成持续发热、容易出汗、关节疼及脾大等,当进到病发期,很有可能引起多人体器官和系统软件危害。实际上刚挤出来的牛奶通过消毒或除菌后基本上保存了牛奶的所有营养价值,因而并没有必需立即饮用刚挤出来的牛奶。,生鲜奶、巴氏鲜奶和...

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