如何在家做西红柿炒茄子好吃？

西红柿炒茄子怎么做~

西红柿
炒茄子原料:

茄子(去皮)3个，西红柿半个，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。

做法:

1.茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。

2.炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较"吃"油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在"翻"上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。

　　家常的番茄炒蛋太普通，不如尝试下新鲜的做法，以下是我帮大家整理的番茄炒茄子的家常做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
　　番茄炒茄子的做法一：
　　材料：番茄一个，茄子厚皮，葱一颗（切葱花），姜两片切成丝。
　　调料：番茄酱一大匙，橄榄油一大匙，糖1/3茶匙，盐一茶匙，生抽1茶匙，香油1/2茶匙。
　　做法：
　　（1）将茄子厚皮切条，用盐稍微腌一下，洗干净咸的味道，挤干。
　　（2）将番茄切成条状。
　　（3）炒锅热后放入橄榄油，下葱、姜炒香，放入茄子煸炒至变软，下番茄，加番茄酱，生抽，盐，糖，翻炒一分钟至番茄熟，汁收，淋上香油即可出锅啦。
　　番茄炒茄子的做法二：
　　材料：茄子2根，番茄一个
　　做法：
　　步骤1：茄子去皮切条；番茄可以去皮（也可以不去），切片。
　　步骤2：锅中放多油热倒入茄子，开中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油，所以油要多放点。
　　步骤3：把茄子捞起锅中多余的油盛起来，然后锅中放一点点油，放蒜末爆香一下，倒入番茄翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了。
　　步骤4：一分钟后倒入茄子混炒一下，加盐和少许白醋，翻炒均匀后加点葱花就可以起锅了。
　　番茄炒茄子的做法三：
　　原料：大圆茄子、番茄。调料：白糖、葱、蒜、花椒、盐、水淀粉。
　　做法：
　　1、茄子清洗干净，（注意不要去皮，茄子皮中的营养非常的丰富，可以补铁！）切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切断后在将大片切成块用盐沙一下（这样烧出的茄子入味）；
　　2、番茄切成小丁，葱、姜切末；
　　3、锅内放入适量的油，放入花椒煸香（多放些油，因为茄子比较吃油）；
　　4、将茄子块倒入锅中进行煸炒；
　　5、直到茄子块煸炒变软之后，盛出待用；
　　6、锅内做油爆香葱花放入番茄粒，煸炒出红油为止；
　　7、再放入炒好的茄子丁一起煸炒，加适量白糖，盐进行调味；
　　8、直至茄子出香味，番茄的`汁浓厚的裹在茄子上，进行勾芡，放上蒜末出锅即可。
　　番茄炒茄子的做法四：
　　做法：
　　1、番茄切成小块、茄子去皮削成大块，葱切成末、蒜切成末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。
　　2、锅内放入适量的油，油稍微多一点，这是因为茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热以后放入花椒粒。
　　3、待到花椒爆出香味，将其捞出。
　　4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长一些，慢慢煸炒至茄子变软为止，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。
　　5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来，盛出待用。
　　6、锅内放适量的油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味。
　　7、先放入番茄煸炒断生之后，再倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒；直到番茄的汤包裹住茄子为止，放入蒜末，最后淋入水淀粉勾芡即可盛出来装盘。
　　番茄炒茄子的做法五：
　　用料：番茄1个、茄子（紫皮，长）2个、尖椒1个。辅料：蒜3瓣、花椒10粒、生抽1勺、食盐2勺、植物油适量、番茄酱2勺、鸡精少许。
　　做法：
　　1、长茄子清洗干净后，切成丁，注意茄子不要去皮，因为营养都在皮里。
　　2、切好的茄子里，调入1勺盐，抓匀后，再腌制10分钟，倒出里面的水，这样处理之后，茄子就不容易吸油了。
　　3、洗净1个番茄后，切成番茄丁，建议不去皮。
　　4、尖椒去蒂去籽，清洗干净，切成丁；大蒜剥去蒜衣，清洗干净后，切成碎末。
　　5、炒锅烧热，倒入适量的植物油烧热以后，放入花椒炒香，然后捞出花椒不要。
　　6、放入茄子进行翻炒，调入适量生抽，翻炒均匀，倒入适量清水，、再调入2勺番茄酱。
　　7、翻炒均匀后，放入番茄丁、尖椒丁，盖上盖子，中火将食材焖熟。
　　8、食材熟了之后，撒上蒜碎，调入适量盐、鸡精，关上火，出锅即可。
　　番茄炒茄子的做法六：
　　一、食材
　　长条茄子2根，番茄1个，葱、姜、蒜各适量。
　　盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉各少许。
　　二、制作步骤
　　1、将茄子洗净，切滚刀块；番茄洗净，也切块；葱、姜、蒜洗净，葱、姜切丝，蒜拍烂。
　　2、锅内倒入适量的油烧热，放入切好的茄子块，炸至金黄色捞出沥油。
　　3、锅内留少许油烧热，放入葱丝、姜丝、蒜爆香，将炸好的茄子块、切好的番茄块放入翻炒，依次放入盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒，倒入半碗清水将茄子烧熟即可。
　　三、食材功效
　　功效：健脾养胃，降血糖，降血脂。
　　烹饪小贴士：
　　1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把番茄烫皮；
　　2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了。
　　3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。
　　4、茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
　　4、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
　　通过对番茄炒茄子的做法认识，在制作番茄炒茄子的时候，对它的使用材料，都是要先准备好，这样制作的时候，才能够顺利的进行，常吃这样佳肴，对身体健康没有任何损害，而且儿童多吃一些，对身体各方面成长，有很好的帮助的哦。

原料：茄子、西红柿、色拉油、花椒10粒、十三香、盐、白糖、鸡精、味精。

将茄子用清水冲洗干净，将茄子切成细条，倒入淡盐水中防止氧化变色，下锅前沥干水分备用。茄子皮的营养丰富，一般是不去皮的。

准备一锅开水， 将西红柿清洗干净，在表面划十字刀，水开后，把西红柿放进开水里煮一分钟捞出，去掉西红柿的皮，切成滚刀块。，放在碟子里备用。蒜剥去皮，拍碎切末。准备炒锅，倒入适量的食用油，等油七成热时，加入花椒炸至变色，捞出不要。

倒入蒜末爆香，转中火，倒入沥干水分的茄子，翻炒至软烂，转小火，倒入西红柿、十三香、蚝油、鸡精、味精和糖翻炒至软烂，这道西红柿炒茄子就做好了。西红柿炒茄子我没有放辣椒，喜欢吃辣的可以放些干辣椒和蒜一起爆香。

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