炒茄子的时候，怎么炒才能更加入味好吃呢？

~

烧茄子鲜香软糯，汁多味浓，美味的下饭菜，让你饭量大增。茄子要好吃，就要用油炸，虽然油炸，油大、不太好，但是偶尔吃也是可以的。最后做好的茄子里面吸入了满满的油脂，基本上吃两口就吃不下去了，所以，为了让大家重新再爱上这道简单美味的“烧茄子”，今天麟大官人决定给大家推荐一道不需要过油也能同样美味下饭的烧茄子做法。

锅里下油烧热，然后下葱姜蒜末、小米辣爆香，（这个时候也可以加些肉末炒出香味）下茄子翻炒一下，让多余水分焙干一些，这样一会料汁的味道才会往里走，更好入味；热锅冷油，待油烧热，倒入茄子，小火慢慢炸，待茄子皮微微焦黄捞出。继续加热油，高温下茄子，一会即可捞出茄子控油。

再放入适量食用精盐，味精，老抽酱油，十三香，料酒，绵白糖(根据个人喜好添加用量)，蚝油等。如汤汁少，可添加一定量的开水，浇上淀粉液翻炒使菜汤汁不至溢出。最后如喜欢可添加数滴香油。谢邀，祝您健康！应邀。茄子做的好，可以说是家常素菜里的顶级美味，看起来简单，其实做的入味好吃，还是比较难的，烧茄子不同于炖茄子，炖茄子才能发挥茄子最浓郁的咸香，炖茄子做法在此不表。

在锅里倒入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。先把茄子去掉根部洗干净，再把锅中放入豆油炸开，再把茄子放入油锅中煎至半熟，然后放入葱姜蒜爆香熟炖，再加酱醋酒熟后放入少量精盐味精，上盘后点缀香菜和炒好的瘦肉丝。

首先一定要把葱姜蒜炒香，放一勺花椒粉，和蚝油，然后把切好的绿辣椒倒进去炒个几秒钟，这个时候把茄子再放入一起炒， 之后再加上盐，味精，生抽，醋进行调味，最后等到闻见香味出锅就可以了。

应该要先让茄子浸泡在盐水里面一会儿。然后再去炒的话会更加的入味。然后再调一个调味酱。再把茄子放到锅里面进行翻炒这样的话茄子会更入味。

炒茄子是一道以茄子、青椒、肉丝、姜丝、蒜泥、白糖、料酒、醋作为主要食材制作而成的美食，口味略带甜或咸味。
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

在炒的时候，要用刀来把茄子划上一些纹路，这样你放的作料才能更好的入味，或者可以把茄子切得小一些，容易炒，也好入味。

---

炒茄子的时候，怎么炒才能更加入味好吃呢？视频