炒茄子,切记不要先放油,多加哪几步,茄子不发黑不吸油?
茄子我们经常吃,而且茄子营养非常的丰富,味道呢也是非常的好吃,但是还是有很多朋友做出的茄子不是很好吃,炒茄子先加油是不对的,多加这两步,让您做出的茄子好吃,而且更入味儿,这样做出的茄子不会发黑,不吸油,营养也不会流失。
一起跟着视频来看看是怎么做的吧,首先准备两根洗净的茄子,用菜刀切去根蒂不要,然后将茄子从中间切开,再把茄子切成大块儿,像视频中这样将切好的茄子装入大碗中。
再加入适量的清水,没过茄子。再加入几滴白醋,防止茄子氧化变黑,然后翻拌均匀,让茄子在醋水中浸泡五分钟。接下来准备一个去皮的土豆,将土豆从中间切开,再将土豆分成四块儿,最后将土豆切成大块儿,像视频中这样,将切好的土豆放入盘中备用。
接下来取出炒锅,加入食用油,比平时炒菜稍微多一些,再下入切好的土豆,将土豆煎一下,全部放进去之后用筷子搅动一下,让其受热更加均匀。将土豆炸制微黄,像视频中这样控油捞出,先装入盘中备用。现在咱们的茄子要泡好了。抓洗干净,然后将茄子控水捞出,放入框中控一下水,将控好水的茄子再装入大盆中,再加入一小勺食盐,然后翻拌均匀炒茄子。
之所以茄子会吸油,因为茄子内部呈海绵状,所以直接炒特别的吸油,加入了食盐腌一下,这样可以破坏茄子的海绵状。翻拌均匀之后放一旁腌制十分钟。接下来准备一个洗净的青椒,去掉根蒂和青椒子,再将青椒从中间切开,然后改刀切成大块儿,切好的青椒装入小碗中备用。再准备几个小米椒,姜,小米椒切成小圈。切好的小米椒和青椒放在一起,再准备一把小葱,将小葱切成葱花,切好的葱花装入小碗中备用,再把小葱叶切一下,小葱叶同样切碎,切好的葱叶儿放入另外一个小碗中备用。
再准备一块生姜姜,生姜先切成片,然后改刀切成姜丝,最后切成姜末,切好的姜末和葱白放到一起。再准备几粒大蒜,将大蒜先切成片,然后改刀剁成蒜末,切好的蒜末放入小碗中备用。接下来半个料汁儿小碗中加入两勺生抽,半勺老抽,一勺陈醋,一勺蚝油,再加入两小勺的白糖提鲜。
再加入一勺食盐提味,最后加入适量的清水,再将料汁充分搅拌均匀,现在的茄子已经腌好了,腌出了不少的水,在用力抓捏出茄子的汁水,将茄子的海绵状破坏掉,这样处理过的茄子不吸油,吃起来更加绵软。
处理好的茄子装入另外一个大碗中,全部处理完,加入一勺干淀粉,再将茄子抓拌均匀,加入淀粉可以将茄子的切口封住,我们在炒的时候,这样茄子就不会吸油。取出炒锅不用加油,下入处理好的茄子,将茄子翻拌均匀,提前将茄子的水汽炒出去,大约翻炒一分钟左右就可以离火出锅啦。
再次起锅,加入食用油,加入葱姜蒜快速翻炒,炒出香味儿,炒香后加入一勺郫县豆瓣酱,继续翻炒,炒出红油,然后下入处理好的茄子,继续翻炒均匀,再把土豆也加进来,继续翻炒。把拌好的料汁儿也加进来,继续翻炒,将料汁儿炒制浓郁。
调汁儿炒至浓稠后,下入青红椒,再炒半分钟,将青红椒炒至断生,最后炒制,像这样就可以出锅啦。最后撒上小葱叶,这一道好吃的家常茄子就做好了,哇,真的是太香了。
这样做出的茄子特别的入味儿,好吃,搭配米饭、馒头都特别的开胃下饭,而且这样处理过的茄子不会吸油,不会发黑,吃起来会更加营养健康,请您发财的小手帮我点个赞吧,您的每一个点赞、关注、留言都是我前进的动力,感谢您的支持和鼓励,如果你也喜欢这个做法,赶紧收藏起来给家人试试吧,点我头像可以看到更多美食视频,喜欢我的视频就关注我吧,感谢您的支持,咱们下期再见。
把茄子的皮去掉,然后用水把茄子浸泡一会儿,然后在茄子的表面裹上适量的淀粉,也可以先把茄子蒸一会儿,然后再放入锅中,这样的话茄子是不会吸油的,而且也不会发黑,做出来也非常的好吃。
我觉得首先是我们可以在炒茄子的时候,在外面裹上一层面糊或者用水浸泡一下,就可以让他有一个比较好的口感和色泽了。
一定要选嫩一点的黄瓜,可以在里面少加一些猪肉,这样味道会更好一些,可以加入一些生姜。
炒茄子,切记不要先放油,多加哪几步,茄子不发黑不吸油?视频
相关评论:
富典黄答:炒茄子不能先放油,主要是基于口感方面的考虑。炒茄子先放油,会严重影响茄子的口感。茄子是人们日常生活中一种常见的食材,由于味道鲜美,深受人们的喜爱。但是大多数人在炒茄子的过程中都会按照以往的炒菜习惯,先放油后加入茄子,其实这样做是不对的,会严重影响茄子的口感。茄子与其它蔬菜有所不同,...
富典黄答:肯定要先放油,然后放肉小火贬香,然后再放葱姜,最后放入茄子小火炒,因为茄子吸油刚开始大火容易糊锅,等炒的茄子软了锅底不发干的时候再大火
富典黄答:再次起锅,加入食用油,加入葱姜蒜快速翻炒,炒出香味儿,炒香后加入一勺郫县豆瓣酱,继续翻炒,炒出红油,然后下入处理好的茄子,继续翻炒均匀,再把土豆也加进来,继续翻炒。把拌好的料汁儿也加进来,继续翻炒,将料汁儿炒制浓郁。调汁儿炒至浓稠后,下入青红椒,再炒半分钟,将青红椒炒至...
富典黄答:把茄子切下之后先不要直接放在锅中炒,要先把茄子放在碗中,然后在茄子上面撒一些盐,搅拌均匀之后腌制十分钟左右。因为把盐放在茄子上之后截止容易出水,就不会很快的变黑了。腌制十分钟左右茄子上就会出现很多的水,我们可以用手把茄子上的水挤掉。这样茄子变干之后就不会容易吸油。
富典黄答:炒茄子时,一定不要先放油!茄子嫩滑不发黑不吸油的方法如下:工具/材料:茄子、青椒、盐水、锅、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、锅。1、紫茄子洗干净后不削皮,直接切块。盆里倒入一些清水,加入一勺食盐,搅拌均匀后放入茄子块,浸泡一会儿。2、干净的炒锅不要放油,茄子块捞出沥干水分,倒入锅中开...
富典黄答:“炒茄子”实际上并不是不能先加点油,只不过是炒茄子不想加点油而先放四季豆这种作法,是相对来说更为便捷且更为便捷高效的四季豆解决作法,那样先干炒过的四季豆能够合理的毁坏“海棉构造”,进而让四季豆没法再很多吸咐植物油脂,因此炒下来的四季豆鲜美不油腻,而且也因为这样的办法非常简单直接且效果...
富典黄答:爆香之后放入之前炒的茄子,然后开始继续煸炒,最后加入鸡精、盐继续煸炒几下即可出锅。装盘之后撒上一点葱花就可以了。爆炒茄子是一道很简单的菜,但是如果油放错了,很容易导致茄子炒出来很油腻,所以茄子一定要先将茄子浸泡在直接炒,不能直接先放油,这样炒出来的茄子才会很好吃。
富典黄答:其实只要我们在炒茄子之前多加一步,炒出来的茄子就不会出现发黑的问题了,而且不用油炸也可以让茄子变软很好炒熟不用担心会炒不熟的问题。在炒茄子的时候不用油炸,多加这1步,炒出来茄子不黑也不油腻。首先我们需要将茄子洗干净,然后切成长条或者是滚刀块放在一个大一点的盆里面,因为茄子炒好之后...
富典黄答:多加一步,茄子不吸油不发黑,入味好吃的步骤是蒸茄子。在炒茄子之前,将茄子蒸一下,可以破坏茄子的氧化物质,避免在炒制过程中变黑。同时,蒸茄子也可以让茄子更加松软,更容易入味。具体来说,将茄子块放入蒸锅中,用中火蒸5-10分钟,直到茄子变软。蒸好后,将茄子晾凉一下,然后用手轻轻挤去...
富典黄答:炒茄子不要先放油 来看一下一道好吃的炒茄子是如何做出来的?1、茄子洗净,皮不要去掉并切成小长条。据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。2、锅子烧热,先不放油,这样做出来的茄子没有那么油腻,将茄子条倒入,小火慢慢煸炒,煸炒至茄子变软,且水分...