泡整个青辣椒的方法

整个青辣椒怎么腌~

腌青辣椒好吃的做法，步骤简单，学会这个诀窍，不生花，不易坏

准备材料：青辣椒：1斤、酱油：300g、姜：50g、蒜：50g、盐：20g、糖：20g、味精：5g、白酒：20g、油：1勺。
1、将辣椒的梗剪掉，然后从辣椒的尾部剪到距离辣椒根部2cm左右，再用清水洗净备用。

2、起锅倒入适量的清水烧开，然后把青辣椒放进去焯一下水，再捞出来沥干水分。

3、酱油倒入炒锅，加入白糖、盐煮开，放入姜丝、味精拌匀，然后关火放凉。

4、放凉的辣椒整齐的放在保鲜盒中，将切好的蒜片平铺在辣椒上。

5、然后倒入白酒、酱油、油，盖上盖子。腌制一晚上就可以食用。

泡整个青辣椒的方法：
1、拿出要泡的青辣椒，用清水洗干净然后放置晾干水分。
2、晾干青辣椒表面的水分后，摘除辣椒蒂并均匀撒上细盐，腌制15分钟以上。
3.在清洗干净的汤锅中，加入适量的白醋、白糖和细盐，不放油，然后加清水烧开。
4、把第2步中腌制好的青辣椒均匀地摆放在瓷坛底部。
5、把第3步中烧开的汤水放凉，倒入倒入第2步中腌糖醋蒜的汤，搅拌一下。
6、把调制好的汤水倒入已经放了青辣椒的瓷坛里，注意覆盖均匀。
7、把瓷坛的盖子盖上，放在一旁静静地腌制。
8、腌制三天左右，揭开瓷坛的盖子，用筷子搅拌一下，将上面没腌变色的辣椒压到下面，以便其沾上汤汁，这样才能腌制好所有的青辣椒。

需要食材
青椒、盐、酱油、花生油、蒜、，香油、花椒、生姜、白糖、白酒

腌制步骤
就去市场买新鲜的青椒就可以了，不管是细的还是咱平时炒菜吃的辣椒，都可以。很实惠。

1、将青椒洗干净，在清水中多浸泡一段时间，戴着手套切开（一定要戴手套，在没有腌制好以前，很辣，万一抹在脸上，脸上会特别火辣），加入适量的粗盐，泡一会儿会出来一些水，我们可以随时倒掉，再一个呢，加入食盐可以去掉辣椒表面的一层蜡。

红色和绿色辣椒

2、 接着呢，准备花生油，在锅里烧开烧热，加入酱油、大量的花椒、白糖、食盐等，一起烧开，并搅拌均匀，这一步很重要，一定要晾凉直到没有任何热气为止。

3、 晾凉了以后呢，我们需要加入适量的白酒、姜片(建议多加一些，腌制好了也很好吃）、大蒜，大蒜呢，最好是切片，香油不要少了，味道真的不一样，另外呢，咱家里如果没有白糖，可以准备一袋冰糖，冰糖还有败火的作用，腌制出来更好，腌制青椒的汁液不要倒了，咱可以留着腌制黄瓜。

这些步骤我们都完成以后呢，我看见很多人都是将辣椒倒进一个罐子中，密封半个月，中间呢，不要掀开盖子，一定要密封好，腌制好了以后，每天早晨盛一盘，特别爽口，就着馒头或者稀饭，真的很不错。我看见很多的饭店都有特制的小咸菜，真的很好吃。在吃了大鱼大肉以后，来点爽口的自制小咸菜，真的很下饭，另外呢，你还可以送人，装在买来的玻璃瓶中，密封好了，送给亲戚朋友，都很喜欢，别看鸡鸭鱼肉不喜欢，但是自己做的青椒小咸菜都很喜欢。

其实呢，只需要这几步，就可以做出来一坛子青椒，这些我们可以吃很长时间，味道一直很好，如果是在夏天呢，我们可以放冰箱冷藏，如果是冬天，直接拿出来吃就可以了。

腌制青椒呢，这个方法，外婆教给了村里很多人，腌制的成果都非常好，大家喜欢吃青椒咸菜，不妨试一下，建议第一次可以稍微少腌制一些，看看效果。

青椒呢，在蔬菜中的营养价值很高，里面含有丰富的维生素，不管是炒着吃还还是做菜，营养价值都很高，如果家里人不喜欢吃辣，那可以将里面的青筋去掉，腌制出来，一点也不辣。

其实呢，我们用这种方法，除了可以腌制青椒以外，家里想吃的一些腌制小咸菜，都可以用这个方法，大家都可以试试看，像腌制咸菜疙瘩。黄瓜、豆角等，吃火锅的时候，一定要有小咸菜，外面买的如果担心不健康，咱不妨按照这个方法自己做做看。

青椒呢，除了这样做，还可以做很多美食，青椒炒鸡蛋，所有人的最爱，青椒炒五花肉，营养价值都很高，青椒呢，我们还可以做面食，最喜欢吃的就是青椒馅儿饺子，不管是青椒鸡蛋还是青椒瘦肉的饺子，都喜欢吃，煮出来一盘子不够吃，就着大蒜吃一大盘饺子，真的很不错。

青辣椒是生活中的常见菜品，在它大量上市的时候，许多人都喜欢把它腌制成咸菜，既能延长它的保存时，又有下饭，食用起来也特别方便，人人腌制青辣椒的方法也各不相同。
整个青辣椒怎么腌
腌制整个青辣椒的备料
在家中的腌制青辣椒时，可以把青辣椒和盐按五比一的比例去准备。再就是花椒、大料和生姜等常用调味料，按自己的喜欢好准备就可以。
整个青辣椒的腌制步骤
1把购买回来的青辣椒用处理一下，去掉柄部，再清洗干净，沥掉水分我，并在青辣椒的表面上扎几个眼，这样利于青辣椒的入味。
2、取一个锅里面放入清水，把食用盐加入以后烧开，再把花椒大料以及生姜等调味料放入到一个调料袋中，把调味袋放入锅中，接着煮制，过五分钟左右关火，把料包取出，让料汁晾凉。
3、把处理好的青辣椒放入腌咸菜的坛子中，再把调料汁也倒进去，让料汁没过青辣椒，然后密封起来放在阴凉的地方，每天记得去翻动一次，连续翻动五天就可以。接下来就要接着腌制，大约过一个月的时间，整个的青辣椒就能腌好了，取出可以直接食用，也可以切成细丝后食用。

下面就让我来给你说一说，具体的配方和制作方法吧，让大家也学起来。

制作材料：

殷红辣椒 食盐 凉白开 大蒜 生姜

冰糖 花椒 泡山椒 白酒

1、首先在购买辣椒的时候，我们要选择市场上的殷红辣椒进行购买，这样的辣椒是最适合用来制作泡辣椒的，泡出来的辣椒，辣香味会更足。拿回家的辣椒，我们要先进行挑选，那些有破损现象出现，或者不完整的辣椒，不能用来制作泡辣椒，很容易变质。

2、其次还要选择硬一点的辣椒，像那些已经被折断了的辣椒，或者是不太好的辣椒，只能用来炒菜吃，切记不能用来做泡辣椒。把辣椒挑选好以后，我们要用清水对其清洗，把辣椒表面的杂质清洗干净，记住辣椒清洗的时候不能揉搓，简单的淘洗就可以了，以免辣椒破损。

3、清洗干净后的辣椒，辣椒蒂不要弄掉，如果辣椒蒂弄掉的话，辣椒在浸泡的过程中，很容易就会出现空心现象，所以辣椒蒂一定要进行保留，这是一个很关键的地方。这时的辣椒，我们要将它放到外面太阳底下，将辣椒表面的水分晾干，不要晾晒太久。辣椒表面如果含有水分的话，在浸泡的过程中，是很容易生花的。

4、趁着这个时间段，我们要准备一个泡菜坛子，泡菜坛最好选择土坛子，用土坛子泡出来的辣椒，会大大提高辣椒的口感，还能提高辣椒的保存时间。准备好的土坛子，我们要用清水对其简单清洗，把土坛子内部清洗干净。清洗好以后的坛子，还要往里面加入少许白酒，对坛子内部擦洗一遍，这样能起到很好的杀菌作用。

5、清洗干净的坛子，也要放到外面，把坛子里面的水分晾晒干。等辣椒表面水分晾晒干，且坛子内部水分晾晒干以后，我们要把晾晒干的辣椒，将其全部装入土坛中。接着再准备两块老姜，20粒大蒜加入土坛中，再加入30粒冰糖，一大把新鲜花椒，也可以采用干花椒。

6、往土坛中再加入1.5斤左右的食用盐，食盐的比例，要按照凉开水的比例来进行加入，10斤凉开水，往里面加入1.5斤的盐就可以了，不要加入太多，否则泡出来的辣椒会太咸。想要泡出来的辣椒味道更好，我们要准备一小包的泡山椒水倒入坛中，最后倒入凉白开到坛中，以及二两左右的白酒，盖上盖子就可以了。

7、土坛盖子的边缘，我们同样要加入适量的干净水，这样能大大提高坛子的密封性，密封环境越好，坛子内部的泡菜就泡得越好，不然也很容易导致泡辣椒生花。用密封的环境，对辣椒泡上7天左右的时间，就可以把泡辣椒取出来进行食用了，泡出来的辣椒颜色纯正，味道非常香。

把买回来的辣椒清洗干净，然后摊放在能漏水的篓子里，晾干水分，接着再用厨房纸把辣椒都擦拭一遍，确保没有生水在上面，再把辣椒蒂把去掉。

开始腌制辣椒，盐最好不要选加碘盐，用海盐或者粗盐都可以。把辣椒放在干净没有水分的盆中，加入适量的盐，盐的用量一定要控制好，不能太少，否则辣椒容易腐烂，也不能放多，否则辣椒就会很咸不发酸，大家可以尝试一下味道，合适就行。

然后把辣椒倒入坛中加入盐，这时再倒入适量的高度白酒，记住不要放油，也不要需要在放水了，因为盐可以把这些食材里的水分慢慢渍出来，就形成了酸水，我们还可以加点姜蒜在里面，味道会很好哦。

记住腌制辣椒的坛子一定不能有油和水，装坛好了之后，密封坛口，然后在坛口上面注入少量水，要注意经常观察坛口，水快干了就要及时加。然后把坛子放在阴凉通风处，腌制20天左右左右即可，记住不能被太阳晒到。

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泡整个青辣椒的方法视频