怎样泡青辣椒

青椒怎么泡~

1.拿出要泡的青辣椒,用清水洗干净然后放置晾干水分。
2.晾干青辣椒表面的水分后,摘除辣椒蒂并均匀撒上细盐,腌制15分钟以上。
3.在清洗干净的汤锅中,加入适量的白醋、白糖和细盐,不放油,然后加清水烧开。
4.把第2步中腌制好的青辣椒均匀地摆放在瓷坛底部。
5.把第3步中烧开的汤水放凉,倒入倒入第2步中腌糖醋蒜的汤,搅拌一下。
6、把调制好的汤水倒入已经放了青辣椒的瓷坛里，注意覆盖均匀。
7、腌制三天左右，揭开瓷坛的盖子，用筷子搅拌一下，将上面没腌变色的辣椒压到下面，以便其沾上汤汁，这样才能腌制好所有的青辣椒。

青辣椒的腌制方法，做法简单，开胃下饭

腌制青辣椒方法一：

　　1、选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。

　　2、将青辣椒洗净漓干切成约一公分的段再晾一下水分，将姜洗净切细丝(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖) 将菜油烧至刚冒烟离火稍凉一下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀。

　　3、酱油要没过青椒呛的熟油要覆盖在盆的表面一层(起到密封的作用)加盖后放入冰箱约两三天就可以吃了。

　　如果您觉得上面的版本比较麻烦，看一下简单的青辣椒的腌制方法：

　　原料：青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)

腌制青辣椒方法二：

　　1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。

　　2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。

　　3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。

注意事项：

　　1、青辣椒洗干净后,切成大快或条(不要太小),沥干水份。绝对不能有生水. 青椒洗过后,也绝对不能带生水。为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)里的氯,会杀死泡菜菌。

　　2、保证盛辣椒的器皿干净。

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