青辣椒怎么腌好吃又脆？

青椒怎么腌制又脆又好吃~

1、在制作美味的腌青椒之前，首先准备好适量的青椒蒂，把青椒清洗干净去掉青椒蒂。然后放在案板上，切成小块放入一个干净的盆中。
2、往青椒块的盆中，加入少许的食用盐,香油,鸡精,生抽，然后再准备几个大蒜子拍碎切成碎末放入盆中。之后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后放置一边腌制3至4分钟左右。
3、四分钟之后，青椒快也就腌制好了，将青椒快倒入一个干净的盘子中，简单美味的腌辣椒就制作完成了。

青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来。
经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素C。

准备材料：辣椒2斤、蒜片50g、姜片50g、八角少许、花椒一把、盐100克、糖100克、生抽500克、食用油100克、香油适量、白酒适量。
1、首先把辣椒的蒂摘掉，然后用清水清洗干净。

2、辣椒清洗干净后，放到通风处晾干水分。

3、起锅倒油放生抽、盐、糖、花椒、八角，大火烧开，然后转中火煮5分钟，煮的过程中不停搅拌。

4、5分钟后关火放凉。

5、姜蒜分别切片，辣椒也切段。

6、把切好的辣椒、姜、蒜一起放到玻璃容器里，然后倒入放凉的调料汁。

7、盖上盖子，密封保存，然后放冰箱腌制20天左右。

8、20天后即可盛出食用。

青辣椒好吃又脆的腌制方法如下：

在制作美味的腌青椒之前，首先准备好适量的青椒蒂，把青椒清洗干净去掉青椒蒂。然后放在案板上，切成小块放入一个干净的盆中。

这是往青椒块的盆中，加入少许的食用盐,香油,鸡精,生抽，然后再准备几个大蒜子拍碎切成碎末放入盆中。之后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后放置一边腌制3至4分钟左右。

然后准备一个无水无油的干净瓶子，把准备好的辣椒放入到瓶子当中，把腌制时所留下的醋汁，也倒进玻璃瓶当中。最后盖上盖子，让玻璃瓶在常温环境下放置三天后，一道开胃又下饭的腌辣椒就制作好了。

并不需要太多的工序，直接将辣椒和调味料混合就行，其中不加一滴水，只需在最后收尾的时候倒入一杯白酒就行，要是家里喜欢吃腌辣椒的话，希望以上的方法能够帮助到你。

先准备一些新鲜的青辣椒，将辣椒处理干净之后放入热水里面冲一冲，等辣椒到达半熟的状态，捞出来在里面放入大量的盐。待搅拌均匀之后在里面放入植物油和大量的食醋，这一步最好用手来搅拌，这样可以搅拌的更彻底更均匀一些。

如果想腌制出好吃又美味的辣椒，其实并不是一件特别难的事情，只要掌握好了一定的技巧，就能腌制出好吃的辣椒来。在制作辣椒的时候，很多人都会习惯性地往里面放入一点水，但是最好的腌制辣椒方法，是不在里面放入一滴水。

在制作腌辣椒的时候，有一个特别的小窍门儿，就是在里面加入两种调味品，一个是醋，另一个是植物油。醋会让辣椒更快的酸化，而植物油能让辣椒体内的水分不会过多的流失，还能防止它变坏，这样制作出来的辣椒吃起来的口感非常的脆。

而且辣椒的辣味也非常的足，酸味十足，无论是凉拌其他的食物，还是炒其它的食物都特别的好吃。所以说大家在腌制辣椒的时候，可以多加一点“它”，那就是植物油了。

青辣椒可以根据以下方法腌制，又香又脆又好吃。

腌青辣椒是我国最古老的蔬菜加工方法之一，蔬菜腌制是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味的一种保藏蔬菜并赋予其新鲜滋味的方法。北方的腌青辣椒一般作为早晚餐的配粥小菜，随吃随取方便极了。

腌青辣椒方法:

1、将青辣椒洗净，除去已经缩水的那种，要求保证每一个都饱满有硬度，然后放在阴凉处晾干。

2、去蒂放入容器中。

3、用沸水冲烫。

4、捞出控干水分。

5、锅中加水、加入花椒小火慢慢煮开。

6、放入盐后关火，将花椒水完全凉凉。

7、凉凉后的花椒盐水倒入辣椒坛中，水量淹没辣椒。坛中不要倒入花椒，可以加一些大蒜和鲜嫩的生姜。

8、腌制一个月后就可以天天迟到腌辣椒了。

提示:坛中不要倒入花椒。

腌辣椒可谓腌菜中的极品！吃啥菜都觉得乏味的时候，不如来一碟清爽可口的腌辣椒，而且做法简单，一夜即成！

主料：青辣椒500克、姜适量、蒜适量、白酒适量、糖少许、盐3勺、十三香1勺。

腌制辣椒
　　主料：红椒 5斤 青椒 5斤 胡萝卜 5斤 生姜1斤 大蒜1斤 花生米2斤
　　辅料：精细盐8两 生抽2两 色拉油一斤 白糖4两 味精4两 白酒4两(50度以上)
　　制作工艺：
　　1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀，没有花刀随意切
　　3、生姜洗净晾干切花刀
4、大蒜切片
　　5、添加各种调料：精细盐、生抽、色拉油、白糖、味精、白酒，把调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次
　　6、三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动，一周后即可使用
　 7、再一周后每天翻动一次，三周后即可装坛

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