京酱肉丝做法

京酱肉丝做法

做法概述：

1. 准备食材：猪里脊肉、甜面酱、葱、姜等。

2. 切丝腌制：猪肉切丝，加入调料腌制入味。

3. 炒制肉丝：热油炒制肉丝至变色。

4. 加入酱料：加入甜面酱和其他调料，翻炒均匀。

5. 翻炒均匀出锅：炒至肉丝包裹酱汁，出锅装盘。

详细解释：

食材准备：

京酱肉丝的主要食材包括猪里脊肉，这种肉质细嫩且略带甜味，是制作京酱肉丝的首选。此外，还需要甜面酱、葱、姜以及其他调料如料酒、酱油、糖、盐等。

切丝腌制：

将猪里脊肉切成细丝，这样炒制时更易熟透且口感更佳。将肉丝放入碗中，加入适量的料酒、酱油、蛋清和淀粉进行腌制，以入味并增加肉丝的嫩滑度。腌制时间最好在30分钟到1小时之间。

炒制过程：

热油后，将腌制好的肉丝放入锅中翻炒，炒至肉丝变色。这是一个关键步骤，需要确保肉丝均匀散开，避免粘连。

加入酱料：

当肉丝炒至变色后，加入甜面酱继续翻炒。甜面酱是京酱肉丝的核心调料，能够为菜肴增添独特的甜咸口味。根据个人口味，可以适量加入其他调料如糖、盐等进行调味。

出锅装盘：

炒至所有肉丝都包裹上酱汁后，即可出锅并装盘。在装盘时，可以加入一些葱花作为装饰，增添菜肴的色泽和口感。至此，一道美味的京酱肉丝就制作完成了。

通过上述步骤，您可以轻松制作出美味的京酱肉丝。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道不错的菜肴选择。