山羊的出肉率大概多少

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~ 约在45%到50%。
羊的出肉率是指去除皮和头蹄等下水后的肉量,大概约在40%-55%左右,正处于成长阶段的羊出肉率较低,约在40%左右,甚至更低。一只100斤的羊能出40-55斤左右的纯肉。羊除去头、毛皮、血液、蹄、内脏,其余作为胴体重量,净肉就是去骨后的,是出肉率的70%左右。羊的出肉率会受到品种、性别、饲养方式、年龄等因素的影响,出肉率也会有所不同。以黑山羊为例,公羊6月龄、12月龄、成年3个时期的出肉率分别为38.87%、49.03%、52.76%;母羊6月龄、12月龄、成年3个时期的出肉率分别为40.87%、47.81%、49.17%;阉羊6月龄、12月龄2个时期的出肉率分为41.68%、48.51%。


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