绵羊肉与山羊肉的区别功效与作用

山羊肉和绵羊肉有什么区别？~

区别如下：
1、外表不同
看颜色：绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软，肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。

山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，肉有膻味。

看肉上未去净的羊毛形状：绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。
看肋骨：绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。
2、口感不同
绵羊肉比较柔软，肉质纤维比较细。而山羊肉的肉质比较粗，口感比较柴。那是因为绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高;山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，不管什么烹饪方式都会残留膻味，而绵羊肉有特殊的香味，炖时只要加点盐，味道就会很鲜美。
3、营养不同
山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低，相比之下更适合高血脂患者和老人食用。参考中医理论，绵羊肉属于热性，山羊肉属于凉性，建议孕期妇女和大病初愈的人可以食用绵羊肉。
参考资料来源：山羊肉——百度百科
参考资料来源：羊肉——百度百科
参考资料来源：绵羊肉和山羊肉有啥区别——人民网

羊肉很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么区别山羊肉和绵羊肉。下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。

方法/步骤

口感：绵羊肉脂肪含量高，吃起来肉质细腻，而山羊肉脂肪含量低，肉质纤维度高。

吃起来有明显的丝状感，直接感觉就是柴，比较适合烧烤或者炖，而绵羊肉更适合吃火锅或者剁肉馅儿。

营养：绵羊肉中脂肪含量要远高于山羊肉，山羊肉肉质密实，脂肪含量低，比较适合高血脂人群和老年人食用。

寒热属性：两种肉虽同属羊肉，但山羊属凉性，普通人也不宜多吃，生病的人更要忌口，而绵羊肉属热性，适合产妇和体弱之人食用。

山羊：
(1)活泼，喜欢登高、攀爬，不能圈养，需要多运动；
(2)山羊对草比较挑剔，吃新鲜的草；
(3)山羊长肉慢，6-8月，山羊大约8-10kg，绵羊大约15-20kg。
绵羊：
(1)温顺，喜欢在平地、坡地吃草，可以圈养；
(2)绵羊对草不是很挑剔，只要不是被羊群污染过多次（屎尿、踩踏），绵羊都可食用；
(3)绵羊长肉快，6-8月，绵羊大约15-20kg，山羊大约8-10kg。
因为绵羊好养殖，绵羊长肉快几乎是山羊的50%以上，体型大肉多! 而山羊生长慢，而山羊羔却要一年多，体重才能达到六十斤！体型小，肉少，养殖户为了经济利益，不愿过多的养殖山羊。这就是造就了山羊稀少, 价格明显高于绵羊。

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