相信我们在生活中都特别喜欢吃羊肉，山羊肉和绵羊肉有什么区别呢？

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在日常的饮食方面，大家总会吃羊肉，不同地区的人吃的东西羊肉的类型很有可能不一样，有的地方的人爱吃绵羊肉，很多地区的人吃山羊肉。羊肉具有非常好的饮食疗法作用，例如能治疗虚损影响，如今日常生活不少男生出现肾亏，肾虚会导致发生勃起障碍，常常会出现腰酸腿软的病症，个人精神实质魅力也不是很好，此刻何不能够多吃一些羊肉，此外，生完孩子女士或是病后初愈的人，身子十分孱弱，吃羊肉有利于身体康复。需要注意的是，绵羊肉和山羊肉营养成分不一样，吃着口感也不一样，因而要会区别。

第一、山羊肉与绵羊肉的区别

山羊肉与绵羊肉尽管都是属于羊肉的种类，但这二者之间或是有着一定的区别的。他的关键区别主要表现在哪呢？

从口味上说，绵羊肉比山羊肉美味，这是因为山羊肉脂肪里面含有一种叫羟基心酸的油酸，这类油酸蒸发后会产生一种特殊羊膻味。但是，山羊肉营养成分并不得少于绵羊肉。比较之下，绵羊肉比山羊肉脂肪率更高一些，这便是绵羊肉吃着更为细致美味可口的缘故。山羊肉的一个重要特点是胆固醇含量比绵羊肉低，因而，能够预防血管硬化和心脏疾病，非常适合高血脂患者与老人服用。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，便是中医学上觉得，山羊肉是寒性的，而绵羊肉是温性的。因而，后面一种具备滋补的功效，合适孕妇、患者服用；前面一种患者则尽量少吃点，平常人吃了之后也需要忌嘴，尽量不要吃凉性食物了。

第二、山羊肉与绵羊肉如何鉴别

看肌肉组织

从肌肉组织方面看，绵羊肉感觉很粘手，山羊肉则散发，不粘手。看肉里的毛形从肉上的毛形看，绵羊肉里的毛打卷，山羊肉里的毛则又硬又直。

看肌肉纤维

从肌肉纤维看，绵羊肉的肌肉纤维细短，山羊肉的肌肉纤维又粗又长。

看肋巴骨

从肋巴骨看，羊的肋巴骨窄而短，羊的则宽且长。

第三、山羊肉的营养成分

山羊肉，是国大家关键服用肉类食品之一，都是冬令进补上品。羊肉肉质鲜嫩，美味可口，含有大量的营养成分。据剖析，羊肉富含蛋白质、人体脂肪、蛋白质、钙、磷、铁，还含有维生素b族、维他命a、维生素等。羊肉可做成许多种美味可口、香醇格外的美味。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是男女老少皆喜食的美味食品。

羊肉具备清补功效，最宜在冬季服用。但羊肉性湿热，经常吃易上火。因而，吃羊肉时应配搭寒性和柑平性的食材，能够起到清爽、祛毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有东瓜、黄瓜、油菜子、西兰花、大白菜、金针蘑、菌类、连藕、莴笋、笋、小青菜等；而地瓜、马铃薯、平菇是是柑平性的食材。

吃羊肉的时候最好配搭水豆腐，它不但能填补多种氨基酸，这其中的熟石膏也能起到清热利湿、消滞、解渴的功效。而羊肉和箩卜制成一道菜，则能够充分运用箩卜性寒，能消食滞、止咳化痰热的功效。

做羊肉时，调料的配搭功效也不容忽视。最好是放点不削皮的姜片，由于姜皮辛凉，有散火除热、止疼祛风湿的功效，与羊肉同吃还可以除掉羊膻味。烹饪羊肉时要少使用朝天椒、胡椒粉、姜片、丁香花、茴香等温过程辛闷热的调味料；能够放些莲子芯，生活中有净心祛火的功效。

从口感上说，绵羊肉比山羊肉好吃，这是由于山羊肉的脂肪中含有一种叫甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。不过，山羊肉的营养成分并不少于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以预防血管硬化和心脏病，特别适合高血脂患者和老人食用。

绵羊肉的脂肪含量比山羊肉高，比如天山贡羊的绵羊肉吃起来口感更加的细腻可口。还有就是两者的味道也不同。

山羊肉的味道更加鲜美一些，瘦肉更多，肉吃起来更加筋道，味道比较好，绵羊肉脂肪含量比较高

这个就是山羊肉就是更加的有韧性有嚼劲一点，绵羊肉就是更加的软一点的

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